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あす楽
ヴィニョブル・デュ・レヴール サンギュリエ [2022]750ml (オレンジワイン)

ウメムラ Wine Cellar

4,840

ヴィニョブル・デュ・レヴール サンギュリエ [2022]750ml (オレンジワイン)

「マルセル・ダイス」のマチュー・ダイスが伯父の畑を継承して誕生した新ドメーヌ、Vignoble du Reveur (夢見る者のぶどう畑)です。 アルザスの名門ドメーヌ、マルセル・ダイスの現当主ジャン・ミッシェル・ダイス氏の長男であるマチュー・ダイス氏が手掛ける新たなプロジェクト。マチュー氏は2007年よりマルセル・ダイスの醸造を担当していますが、2012年に伯父であるカシアン・ミシュレ氏の畑を継承し、2013年よりマルセル・ダイスの醸造所にて自身のワイン醸造を開始。新ドメーヌ名「ヴィニョブル・デュ・レヴール=夢見る者のブドウ畑」のラベルにて、2015年に発売が開始されました。 継承した畑では、2012年のマチュー氏の継承と同時にビオディナミに転換され、2013年には全ての畑でビオディナミ認証であるデメターの認証を取得。厳しい収量制限なども含めて「ダイス流」の栽培が実践されています。醸造に関しては、除梗せず、大樽にて天然酵母のみで発酵とシュール・リー熟成。また、「自由と革新」をキーワードに、これまでアルザスでは行われていなかったマセラシオン・カルボニックやアンフォラでの醸造、亜硫酸無添加のワイン造りなどを積極的に取り入れています。 「サンギュリエ」は、地元ベンウィール村の0.7haの畑より。沖積土壌。樹齢約50年。残糖ゼロの辛口。作品名の「サンギュリエ」は「特異な」という意味で、アルザスではおそらく彼が初めて実行したマセラシオン・カルボニックによって、従来のアルザスワインとは異なるスタイルのワインが誕生したことを表現したものです。年間生産本数1500本の限定作品。 ■テクニカル情報■ 栽培:ビオディナミ(2013年にすべての畑で「demeter」の認証取得) 醸造:「マルセル・ダイス」の醸造所で醸造。除梗しない。天然酵母のみで発酵...

【6本~送料無料】3月29日(金)以降発送予定 カティ リボット ソン リュブレ ネグレ 2021 赤ワイン スペイン 750ml

トスカニー@イタリアワイン&食材

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【6本~送料無料】3月29日(金)以降発送予定 カティ リボット ソン リュブレ ネグレ 2021 赤ワイン スペイン 750ml

Vi Son Ilebre Negre Cati Ribotカティ リボット (詳細はこちら)栽培・醸造:石灰岩と石灰が風化した砂に、酸化鉄を多く含む赤粘土が混ざる表土が深い土壌。ステンレスタンクに全房のぶどうを底に敷き詰め、その上に除梗して破砕しないぶどうを敷き詰め、足で踏まず、発酵。発酵完了直前に半分を樽(500Lのフレンチオークの古樽)に移し、半分をステンレスタンクのままで熟成。SO2無添加。透明感のある淡いレッド。グロゼイユのキューっとした酸に、プラムのジューシーな果実感。海からくるミネラルをビンビン感じる、最高に飲み心地の良いスル旨赤!マヨルカの土着は、素朴で野生味溢れる品種が多いが、フレッシュで洗練さを失わないために全房で仕込むのがカティ流。青みは微塵も感じず、『地中海の楽園』と呼ばれるマヨルカ島の明るさを感じる赤に仕上がった!750mlエスクルサック、カリェット、カリェット ネグレリャ、、エスペロ デ ガィ、ジロ ネグレスペイン・マイヨルカ赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。BMO株式会社

【6本~送料無料】3月29日(金)以降発送予定 ハーフボトル ジャン フルニエ マルサネ キュヴェ サン トゥルバン ルージュ 2021 赤ワイン ピノ ノワール フランス 375ml

トスカニー@イタリアワイン&食材

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【6本~送料無料】3月29日(金)以降発送予定 ハーフボトル ジャン フルニエ マルサネ キュヴェ サン トゥルバン ルージュ 2021 赤ワイン ピノ ノワール フランス 375ml

Marsannay Rouge Cuv e Saint Urbain Jean Fournierジャン フルニエ (詳細はこちら)2003年にジャン・フルニエ氏は引退、現在、息子のロラン・フルニエ氏が造っています。コルドン・ロワイヤル。葡萄はコンセントレイトされた自然な物を目指しており、マルサネは1987年よりリュットレゾネ。ウ゛ォーヌ・ロマネはその前からリュット・レゾネを実践。2003年より彼流のビオを1ha実践、今年は5ha、残りの9haは開花後より実践。赤の発酵はベトン(コンクリートタンク)。熟成にはブルゴーニュではトラディショナルな600Lのオーク樽を使用。 厚さは4cmのものを使用(通常は2,5cm)。ロゼは800Lの樽も使用する。マルサネのアサンブラージュにはフードル(4900L)も使用する。葡萄は出来るだけ重力にまかせ、崩さずに圧搾。セパージュ、ウ゛ィンテージ、テロワール、自分を表現した、ピュアで長熟なワインを造ることを目指している。名前のCuvee Saint Urbainは近くにある400年前に取り壊された修道院に由来する。80%除梗。21日間温度管理をしながら発酵を行い、その間ピジャージュを行う。半分を大きめなオーク樽で1年間熟成、そのうち20%は新樽。375mlピノ ノワールフランス・ブルゴーニュ・コート ド ニュイ・マルサネマルサネAOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。豊通食料

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