味屋 楽天市場店
7,587円
★伝統の山廃造りと新しいブランドの純米酒 江戸時代後期から霊峰白山の麓で酒を醸し続ける車多酒造 天狗舞 山廃仕込純米酒 1800ml 天狗舞では、多くの日本酒を山廃仕込(山卸し廃止酒母)※で醸しています。 昭和40年代に、七代当主の車多壽郎と杜氏の中三郎が心血を注いで築き上げた天狗舞流の山廃仕込。 その伝統を引き継ぎ、毎年細かな改良を重ね現在に至っています。 天狗舞では、味わい豊かで切れの良い日本酒を目指し、山廃仕込で多くのお酒を醸しています。 ★「山廃(やまはい)仕込み」とは★ 山廃仕込みとは、酒造りにおける「酒母(しゅぼ)造り」の製法のひとつ。 天然の乳酸菌の力を使った複雑な味わいが持ち味です。 山廃仕込みは乳酸菌によって作られた乳酸が生成されやすい環境を蔵人達が手作業で作っている為、完成させるまでには約1ヵ月がかかります。これは速醸酛で酒母を造る場合の倍以上の期間を必要とする、大変手間ひまのかかる昔ながらの製法です。 山廃仕込みは酸味や苦味がきいた、骨太でありながらも複雑で奥行きのある味わいとなります。冷やからぬる燗まで幅広く、それぞれお好みの温度で楽しむことができます。ぬる燗は米の旨味、甘みが生きた味わいに、冷や(冷蔵)は甘みが抑えられキリッとした味わいになります。 又、山廃仕込特有の濃厚な香味と、酸味の調和がとれた個性豊かな純米酒で、濃い山吹色は目も楽しませてくれます。熱燗にしすぎるとお酒の風味が飛んでしまいますので、人肌のぬる燗をおすすめします。 豚の角煮やうなぎの蒲焼き、スモークチーズなど、味つけの濃い料理との相性は抜群です! 料理の美味しさを引き立てる上質な味わい 五凜 純米酒 1800ml 天狗舞の蔵元車多酒造が新たに立ち上げたブランドです。「五凛〔GORIN〕」という名前は、お客様、飲食店、酒販店、蔵元...