レザムルーズ 楽天市場店
7,260円
Pinot Noir Mitsuko's Vineyard Carneros Napa Valley 2018夜間手収穫されたブドウは除梗後4日間低温浸漬。発酵中に一日に2回パンチダウンを行い、発酵終了後フレンチオーク樽(30%新樽)で9ヶ月熟成。シルクのようになめらかな口当たりで、シャキッとしたタンニンもあり、果実感を感じるワインです。おだやかなオークの香りがチェリー、ルバーブ、スパイスの香りと一体化し、広がりのある味わいが、赤系果実の味わいとスムーズな酸、そして余韻の長さをもたらします。複雑さ、バランス、力強さを表現するために作られたこの新しいリリースは、瓶内で優雅に熟成され、今後7年から10年の間にセラーでより良いものになるでしょう。 クロ・ペガス・ワイナリー アメリカ・カルフォルニア州 赤 ピノ・ノワール100% 750ml ● ● ● 辛口 中口 甘口 ● ● ● ライト ミディアム フル -
レザムルーズ 楽天市場店
3,278円
スペイン ラ・マンチャ地方 マバム テンテーション(ストロベリー)375ml マバム グラシア(マスカット)750ml マバム グラシア(マスカット)375ml マバム マジック(グリーンアッップル)750ml マバム マジック(グリーンアッップル)375mlストロベリーの甘さとストロベリーキャンディーのような香りが印象的なマバム テンテーション。赤ワインベースのマバム テンテーションはボトルを回すとベースのワインレッドにシルバーがかった可愛いラメピンクに変わります。色っぽさと華やかさのあるカラーと甘いストロベリーフレーバーは女性に大人気です。他のスパークリングワインと比べると甘くフレーバーが強い為、通常のスパークリングワインより1〜3℃ほど低い温度でお召し上がり下さい。アルコール度数:7% ボデガス・デル・サス スペイン ラ・マンチャ地方 泡・赤 テンプラニーリョ 750ml ● ● ● 辛口 中口 甘口 ● ● ● ライト ミディアム フル -
お酒の総合館・シマヤ酒店
3,410円
■品種:シャルドネ ■残糖度:158,7g/L ■酸度:6,0g/L ■強烈で複雑な風味。 シトラスフルーツ、草原の花、マンゴーなどの芳香。
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3,960円
100%ステンレスタンクを使用し、温度管理を行い8周間以上かけて発酵をを行う。真冬に樹の上で凍った葡萄を摘み、凍ったまま搾汁して造る。 大変珍しいゲヴェルツトラミネール種使用。バラやライチのアロマが広がる。 ■ブドウ品種:ゲヴェルツトラミネール ■残糖量:168,7g/L ■酸含有量:10,2g/L甘さの秘密 アイスワインの醸造に適した地域の多くは、アイスワインの製造に関して法律が定められており、アイスワイン用に収穫する葡萄は気温がマイナス7度を下回っている時に収穫することがルール化されています。 マイナス7度という気温にさらされた葡萄は果実に含まれる水分が凍結し、氷晶が成長していくにつれて糖分やその他の溶質がまだ凍結していない部分へと追い込まれていくため成分が凝縮されるのです。 そうなることによって一般的な葡萄よりも濃縮した果汁がとれるため、高い糖度環境でも活動できる特殊な酵母を加えて長時間の発酵とともに甘いワインへと変化していくのです。 アイスワインの歴史 1794年の冬、ドイツのフランコニアの農場で、世界初のアイスワインが生まれました。その年のフランコニアは予想もしない霜に襲われ、熟した葡萄がそのまま放置されたために凍ってしまい処分することになりました。貧しい農民たちは、捨てるはずの葡萄で僅かなワインを造ったところ、とても甘みの強い、芳醇な香りのワインが出来上がりました。この奇跡的な偶然から生まれたのがアイスワインなのです。 その後、一部の貴族が好んで愛飲するようになったため、「貴族のワイン」とも呼ばれ、高級品として製造されるようになります 特別な製造方法 アイスワインが最高級ワインと言われる理由は、特別な製造方法にあります。 凍った葡萄からは通常の葡萄の8分の1程度の果汁しか搾ることができず...
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3,773円
■ブドウ品種:タマイオアサ ロマネアスカ ■Vineyard:Dealu Mare地域(またはビックヒル)は、ボルドーとピエモンテと同じ経度を共有しています。ルーマニアで最もコンパクトなワイン生産地域であり、優れた品質のワインを造りだす土地と考えられています。 ■気候/土壌の品質: 典型的な暖かく乾燥した気候。かなり長い秋は、ぶどうのゆっくりとした完全な熟成が可能。210-240日間の長い植生期間があり、最大湿度55-80%です。ここの土壌には海洋化石がまき散らされており、葡萄は暖かい日と冷たい夜の完璧な組み合わせにより成長します。 ■ワイン醸造プロセス アイスワインの秘密は、約-7℃で凍結ブドウを加工することです。凍結した葡萄はワイナリーに運ばれ、そこで何千もの硬くて氷のようなブドウがグレープクラッシャーに運ばれ、その後グレーププレスに運ばれます。これらの凍結ブドウの10〜20%のみがアイスワインに使用され、ジュースはとても甘いので、アイスワインを造るのに(発酵)3〜6ヶ月かかることがあります。 ■アルコール度数:10.0% ■酸含有量:7,5g/L ■残糖度:220g/L ■ワインメーカーのコメント レモンマーマレードの香り豊かな花と精細なゴールド、キャラメルオレンジ、ゴールデンパイナップル、ハチミツ。リッチでミディアムからフルボディ、爆発的なフレーバーのハニー、ゴールデンパイナップル、ブラウンシュガー、バターなど。
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54,686円
■産地:ソノマ・カウンティ ■品種:メルロー89% カベルネ・フラン8% マルベック3% ■土壌: 岩石、火山灰、玄武岩、砂利 ■樹齢:15‐20年 ■発酵:フレンチオーク ■熟成:フレンチークで15か月(新樽100%) ■芳醇な果実味にスパイス香、微かに森林や土の香り。トリュフ、甘草、ブラックチェリーの風味が重なり合い、完熟果実のまろやかな口当たりが秀逸。滑らかなタンニンと力強い余韻が印象的。 ■パーカーポイント100点! 2013年のラ・ミューズは、他の2013年と同様、アレキサンダー・ヴァレーの畑から約3分の1、チョーク・ヒルから40数%、残りはナイツ・ヴァレーとベネット・ヴァレーと、いずれも標高の高い丘陵の畑から造られています。メルロー89%、カベルネ・フラン8%、マルベック3%のブレンドでアルコール度数は14.3%、驚くほどペトリュスのグレートヴィンテージのようで、マルベリー、ブラックチェリー、リコリス、トリュフ、クセのない濃厚でジューシーなフルーツのすべてがこのフルボディの名品に備わっている。タンニンはまだ残っている。ワインはピュアで香ばしい存在感があり、目を見張るものがある。フィニッシュは1分をはるかに超えて続く。このワインはおそらく5‐8年の瓶熟成が有効で、40‐50年もつだろう。「ヴェリテ」はロバート・パーカーに初めてソノマのワインに100点を献上するのを決意させたワイナリー。2007ヴィンテージ は生産するワイン全3種が100点という「パーフェクト」を成し遂げ、続く2008ヴィンテージは3種の合計299点を獲得し「伝説」 とまで言わしめました。2014年ヴィンテージまで合計13の100点を取得しています。 ワインメーカーは1998年のファーストヴィ ンテージからフランス人のピエール・セイヤンがつとめています。...
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16,500円
■原産地呼称:シャトーヌフ・デュ・パプAOC ■品種:ムールヴェードル、グルナッシュ、シラー、クノワーズ、 サンソー、他全13種 ■醸造: 一部の品種はブドウの粒のまま80℃まで加熱後、 20℃まで冷却。マロラクティック発酵後、ブレンド作業を行 い1年間大きなオーク樽の中で熟成、卵白での清澄後、瓶詰め。更に最低1年間セラーで瓶熟されリリース。 ■幅の広い複雑なアロマで、赤いベリー系の果物、なめし皮、 トリュフやジャコウの香りを含みます。コショウ、甘草等の香 辛料のシャープな雰囲気も感じられます。 ■パーカーポイント95点! 濃い果実、プラム、コーラの香りがする2019年のシャトーヌフ・デュ・パプは、2007年や2009年を思わせるリッチでフルボディの作品である。濃厚で力強く、風味豊かなこのワインは、リリース後しばらくは美味しく飲めるかもしれませんが、すぐに閉じてしまい、数年後に再び姿を現すことが予想されます。このワインには十分な凝縮感と長期熟成に耐える十分なタンニンがあり、長く埃っぽいフィニッシュと甘草のヒントは将来に向けて良い兆しを見せてくれるでしょう。 ■WS誌2022Top100の7位入賞! ボーカステルの名は、南ローヌのシャトーヌフ・デュ・パプの代名詞である。ドメーヌの歴史は1549年に遡り、1909年に経営権を握ったペラン家は、シャトーヌフを世界の舞台へと押し上げたパイオニアである。1950年に有機農法に移行し、1974年にはビオディナミ農法に移行した。ここでは乾燥した暑い年が普通になっているため、5代目の当主は気候変動に関する重要な発言者となり、ブドウ畑とワイナリーの解決策の先頭に立っている。たとえば、暑さに強いムールヴェードルのブレンド比率を高めたり、フレッシュさとフィネスを保つために伝統的に支配的なグルナッシュを減らし...
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11,660円
ル・パンと並ぶティエンポン家の至宝! お買い得な狙い目セカンドワイン! ファーストはWA100点を獲得! ■品種:メルロー100% ■発酵:ステンレスタンク ■熟成:フレンチオークにて18ヵ月間(225L、新樽比率50%) ■ポムロールの銘醸、ヴュー・シャトー・セルタンのセカンド。現在はル・パンの醸造も手がけるアレクサンドル&ギヨーム・ティエンポン氏が、このシャトーを取り仕切っています。 ■パーカーポイント92点! 2019年のラ・グラヴェット・ド・セルタンは、チェリー、ミント系のブラックベリー、甘草のアロマが溢れ出す、肉付きの良いチャーミングなワインです。ミディアムからフルボディで、十分なボリュームがあり、官能的でジューシー、包み込むような果実の核、しなやかなタンニン、生き生きとした酸を備えています。2010年に植えられたブドウの木と1998年に植えられた区画から造られたメルローが主体となっている。2021年から2039年にかけて飲む。
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40,700円
■初ヴィンテージが1994年。単一品種から造られる3つのクリュの代表的なワイン。 メルローは世界的に注目をされているブドウ品種であり、ボルゲリの気候ならではの果実味溢れたワインを造りだしている。 メルロー自体は簡単に育てることができるが、そこからいいワインを産むことは非常に難しい、とチンツィア氏。区画とその年の気候に応じて葉の残し具合やグリーンハーヴェストの具合を変えることが必要で、計算を間違えると収量を大きく落としかねない神経を使う品種でもある。 フラッグシップはあくまでもパレオだが、世界的な評価が高いためこちらの注目度は非常に高い。 メルローから造られるワインは味わいが分かりやすく世界的に評価は高くなる。 メッソリオは栽培面積に対して収量が低く、実際に生産量も少ない。このワインを造るために掛かるコストが最も高くなっている。 潜在的な生産ポテンシャルを100とすると、実際の生産量は10%~20%しかワインにしていない。 ■品種:メルロー100% ■発酵:コンクリートタンク(25日) ■熟成:オーク樽熟成18ヵ月(新樽、バリック) ■土壌:肥沃な粘土質 五穀豊穣を意味する「メッソリオ」。女性当主ならではの優雅なワインに華麗に変身! このワインとの出合いは1999年、モンタルチーノのワイン店「オスティッチョ」だった。その主人から「凄いワインがある」と95年を2本売ってもらった。日本に持ち帰り、悪趣味を承知で、友人のソムリエたちと「シャトー ラトゥール」のグレートヴィンテージ95年と飲み比べた。ブラインド試飲で全員一致「メッソリオ」に軍配を上げ、その結果に一同大いに驚いたのを鮮明に覚えている。 今まで経験したことのない、激しく凝縮したマンモス級のフルボディ。それを造ったエウジェニオ2002年に急逝した。02年以降のヴィンテージは...
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4,714円
ベヒトルスハイマム村にあるペータースベルクの畑。土壌は、ロームとレス土壌。100%ステンレスタンクを使用し、温度管理をして8週間以上かけて発酵を行う。貴腐菌のついた干しブドウに近い状態になった粒を一粒ずつ選り集め造られる。甘美な蜂蜜のような味香を誇る、贅沢で優れた品質のワイン。 ■ブドウ品種:オルテガ ■残糖量:201,4g/L ■酸含有量:9,5g/L
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9,680円
■星付きレストランに支持されるアルザスの名門が良年にのみ造る自信作。特級畑のブドウのみを使用し熟成を経てからリリースを迎える、卓越した品質を誇るキュヴェ。 ■1626年に創業し、4世紀13代に渡って歴史と伝統を育んできた、アルザスきっての名門。こちらは、ガイスベルクとオステルベルグという2つのグラン・クリュから造られるキュヴェ。8代目フレデリック・エミール氏に敬意を表し、その名を名乗るのにふさわしい品質のブドウが収穫できた良年にのみ造られます。美しい酸とミネラル感の強い個性が特徴。過去にはノーベル平和賞の祝いの席で振る舞われたこともある、世界的に広く知られている逸品です。 ■品種:リースリング ■ヴィンテージ情報 2015年のアルザス地方は、2003年以来最も暑く乾燥した夏を経験した素晴らしいヴィンテージ。5月から7月の降雨量は大変少なかったものの、8月中旬に降った雨により過度の乾燥を回避。完璧に熟したブドウは健康な状態で収穫され、しなやかな酸を備えた見事なワインが造られました。 ■味わい 外観は黄金がかった濃いレモンイエロー。レモンや蜜リンゴ、白桃などの果実のアロマと、スモークやジンジャー、カモミール、柑橘系の皮のヒントを纏った非常に洗練された香りが溢れ出します。ピュアな甘みを備えた凝縮感のある果実味が広がり、フィネスのあるスタイルです。伸びやかな酸とミネラル感が味わいに緊張感をもたらし、凛とした骨格を形成。フィニッシュにはわずかに塩味を感じる、長い余韻をご堪能いただけます。 ■パーカーポイント95+点! 2015年のリースリング・キュヴェ・フレデリック・エミールは、クリアで力強く、しかし非常に洗練された芳香で、凝縮したレモンやスモーキーなフレーバーとミネラルが完璧に調和している。まろやかで凝縮感があり、非常にエレガントな味わいで...
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3,080円
■品種:リースリング100% ■産地:クレムスタールDAC ■土壌:原生岩・片麻岩・砂質土壌 ■樹齢約50年のVV ■醸造:ステンレスタンクで醸造 ■味わい:強烈なフルーツ、マリラ、ネクタリン、ピーチの香り、生き生きとしたフルーツと酸の戯れ、魅力的なフルーティー・ブーケ、生き生きとした飲み口。
お酒の総合館・シマヤ酒店
114,400円
■品種:カベルネ・ソーヴィニョン91% メルロー9% ■2015年ヴィンテージ 近年よく見られる現象ですが、冬の初めは穏やかで乾燥していましたが、1月末になって、雨を伴った有益な寒さがやってきました。芽吹きは例年通り4月初旬に始まり、十分な水分を蓄えていたことと天候が穏やかだったことから、ブドウの木は急速に成長しました。6月には、開花が早く、均一で、これは常に有望な兆候です。 大西洋とジロンド河口の影響で、気温の高いやや暑い夏の影響を抑えることができた。水分ストレスは高かったが、8月に降った雨のおかげで、ブドウが色づき、完璧に熟すのに必要な新鮮さがもたらされた。収穫時の条件は理想的で、各区画で最適な熟度を得ることができました。 ■テイスティングノート 紫色がかった非常に濃い色で、このワインがまだ非常に若いことを示しています。 香りはまだかなり閉じていますが、これは数ヶ月の瓶内熟成の後には当然のことです。しかし、すでに深みがあり、複雑性に富んでいます。新鮮なイチゴとタバコの香りに、木の香りが完璧に溶け込んでいます。 アタックは、しなやかであると同時に非常にパワフルである。味わいの強さは着実に上昇し、すでに非常に高くなっている台地の上で穏やかに休息します。決して攻撃的ではなく、非常に長い時間をかけて、完璧な調和のとれた状態で続きます。 このラフィットは現在、その潜在能力をほとんど発揮していません。完全な栄光を味わうには、何年か待つ必要があります。 ■評価:パーカーポイント96+点 ジェームス・サックリング99点 ワインスペクテーター95点
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1,980円
■南部バーデン地方のピノ・ノワール100%。熟したイチゴを想わせる華やかな香りに、柔らかく滑らかな口当たり。赤果実の親しみやすいフルーツ感と優しい旨味を感じる赤ワイン。 ■品種:シュペートブルグンダー100% ■樹齢:40年 ■土壌:白亜質泥灰土 ■醗酵:ステンレスタンク、50%をマロラクティック醗酵 ■熟成:オーク樽熟成15カ月(1,200L、ドイツ産、新樽10%) リアルワインガイド84 旨安賞受賞だ! 88+/89 きれいで大地香がふんだんの赤黒果実香がグラスから立ち昇る。冷涼産地系のしなやかなニュアンスが入ったいい香りだ。さすが近年ピノ・ノワールが冴えているドイツだわ。口に含むと薄めの液体に味がしっかりと乗り、果実味が適切に豊かで酸も伸びる。まるで19年、20年あたりの良く出来たACブルのような雰囲気で、これはつまりとても美味しいワインであるということ。これが3千円以下とは!正統派のピノ・ノワールです。 (23年11月試飲)
お酒の総合館・シマヤ酒店
14,190円
■品種:ピノ・ノワール100% ■ジュヴレ・シャンベルタン村の斜面下に当たる2か所の区画合計0,95haの畑から造られ、平均樹齢が40年。ジュヴレ・シャンベルタンらしい力強いスタイル。 リアルワインガイド91+/92+ 21年は終了が激減したので、区画名付き村名ジュヴレとノーマルジュヴレの3つを合わせてこのジュヴレ・シャンベルタンひとつとした。ジュヴレの黒い風味よりもエレガンスが前面に出たいい香り。けれどキチンとジュヴレした香りでもある。口に含むと柔らかくてふんわりとしながらきめ細かなタンニンと伸びる酸がキュッと液体を引き締めて、エレガンス一方ではない充実の液体。味も液体のニュアンス同様で、酸とエレガンスがキモ。正に21年のジェルベのジュヴレという味わい。 (23年4月試飲) ■ベルトー・ジェルベ2021 今年の3月に二人目の子供(アデルちゃん)が生まれたばかりのアメリー。そう、もうアメリーちゃんという「ちゃん付け」が似合わないほど美しく成長したのでアメリーとします。その彼女が造る21年ベルトー・ジェルベは、他の優良生産者同様に素晴らしいワインとなった。いつもの濃厚気味で力強さのあるスタイルが弱まり、と言っても弱さなど微塵もない、適切すぎる力を持ったエレガントワインである。 1本目のオート・コートから感心しきりの味わいとスタイルと高品質ぶりで、それがグラン・クリュまで終始一貫して続く。全てが惚れぼれする液体の質感であり、とりわけ本拠地のフィサンには本当に驚いた。これこそが優しい力、そしてエレガンスだ。中身にしっかりとコアがあり、多彩な味わいはトロけるように美味しく、香りも至って高貴。もちろん他のACもため息の出る品質と美味しさだ。 未だ良心的な蔵出し価格を維持しており、個人的にもマジに購入したいワインばかりだ。ちなみに...
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13,200円
1999年は、この世のものとは思えない2000年、力強い1998年とは比較にならないが、豊かで、深みのあるルビー/紫色をした作品。 ブラックベリー、甘草、土、トーストを思わせるゴージャスなアロマある。エキス分の多い、リッチな、フルボディのワインで、ほとんどに強いタンニンがある。このヴィンテージにおける、巨獣(ヒビモス)のようなワイン。 予想される飲み頃:2007〜2018 最終試飲年月:2002年3月 (ボルドー 第4版より)
お酒の総合館・シマヤ酒店
8,965円
■ヴィンテージ 2021年の生育期は暑くて乾燥し、天候の変化が大きい年でした。5月末の異常な寒 さと開花前後の比較的涼しい雨期が収量減をもたらしました。夏の暑さは、平均気 温が39度の日が5日間続き、92日間の雨量はわずか0.5mmでした。乾燥したヴィ ンテージの中で、病害の心配はほとんどなく、完熟した果実、深い凝縮感、そして程よい酸を保った果実が育ちました。これらの要因が重なり、濃厚なダークフルーツ、大地の香り、ミネラルのフレーバーに、花や赤い果実のアロマが加わった、非常にバランスのとれたワインが生まれたのです。 収穫は9月13日に始まり、9月29日に終了。 ■セラー 9月24日にBrix22.1から24.5で収穫し、手摘み、選別、除梗後、低温浸漬せずに木製タンクと小さな1.5トンの容器で19日から23日間、RB2とBRG、RC212酵母で発酵し、1日に3回パンチングダウンしています。ワインは17ヶ月間熟成され、最初の10ヶ月は33.33%のフレンチオークの新樽とニュートラルオークで熟成しました。 樽はマロラクティック発酵後の8月に澱引きされ、ボトリングまでニュートラルな樽に戻されました。 ■テイスティングノート 力強く複雑で甘い、レッドチェリー、バラやスミレの花の香り、軽い土の香りやほ のかなカカオの香りを持っています。フレーバーは明るく甘く、ハイトーンの赤い果実とダークチェリー、花の香り、キャラメル、軽くトーストしたオーク、そして胡椒のようなスパイシーさが混ざり合っています。 テクスチャーはリッチで丸く、甘く、口当たりは明るく、瞬時に心地よく、タンニンは丸く甘く溶け込んでいて、素晴らしいストラクチャーとエレガンスを与えてい ます。フィニッシュはとても長く、フルーティーでリッチ、スパイシー、そして喜びを長く持続させ...
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16,500円
■品種:シャルドネ100% ■発酵:100%オーク樽でアルコール発酵 ■熟成:100%マロラクティック発酵,11ヶ月間澱引きせず、7‐10日ごとに澱を攪拌(バトナージュ)。 15‐30%の新樽を使用。 ボトリングはドメーヌで行い、テスト後に清澄・濾過を行います。 ■テイスティングノート:アロマティックで彫りの深いタンジェリン、ライムと花咲く果樹園、その後、熟した白い果実のフレーバーが現れます。オークのほのかなスパイスが、さらなる次元を与えてくれます。塩味のあるピュリニーの魅力に溢れている。
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5,423円
■葡萄品種:シャルドネ84% ピノ・ビアンコ2% ピノ・ネロ14% ■スパークリングワイン、フランチャコルタDOCGの今日の名声を築き上げたのはまさしくオーナーのマウリッツィオ・ザネッラであったと言っても過言ではありません。同社は1965年に生まれました。ワインなどまったく興味の無かったマウリッツィオでしたが、偶然か運命か15歳の時にシャンパーニュ地方を訪れてワイン醸造の魅力に開眼、それ以来彼の興味はもっぱらシャンパーニュに匹敵するイタリア産スパークリングワインを造ることに向かいました。 高校卒業後はフランスに渡り本格的な醸造を学び、その当時イタリアではタブーとされた様々な栽培醸造方法を積極的に取り入れ、フランチャコルタ産ワインの品質と知名度を飛躍的に向上させました。 現145haの自社畑から約100万本のワインを当初と変わらない情熱を注いで生産しています。 ブドウ樹齢は平均40年。土壌の特徴別に小さく分けられた区画ごとに収穫されたブドウは、ワイナリーまで丁寧に運ばれ最新の技術をもって醸造されます。カ・デル・ボスコ社はワイン醸造に最も理想的な醸造施設を備えていると言っても過言ではありません。一歩足を踏み入れるとその情熱と機能性に心動かされるでしょう。周辺の緑多い環境に溶け込むように設計された建物の中には最新の設備が整えられ、長年の経験により考案された「まったく酸素に触れることのない」「ポンプによるストレスを極限までで抑える」醸造法により、ワインとして生まれ変わります。 施設の真ん中にそびえ立つ2基の巨大なタンクが、空中を上下しマストやワインが自重で流れるように調整しています。また石造りの地下バリック庫では温度と湿度が常に管理され、画期的なコルクのスキャニングシステムによりコルク臭のトラブルを極限にまで抑えています。...
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4,719円
■ブドウ品種:シャルドネ ■残糖量:178,0g/L ■酸含有量:8,6g/L ■地域品評会・DLG 金賞受賞! アイスワインの葡萄の収穫は、「ビー玉」の硬さに凍った-10度以下の夜間から始め、ブドウが溶け出してしまう夜明け前に終えなけらばなりません。そもそも葡萄の過完熟と凍結が丁度よいタイミングで起こらなければ収穫に至らないので、大きなリスクを抱えています。しかしながら、この部門でブレッツ醸造所は多くの賞の金賞を獲得しています。甘さの秘密 アイスワインの醸造に適した地域の多くは、アイスワインの製造に関して法律が定められており、アイスワイン用に収穫する葡萄は気温がマイナス7度を下回っている時に収穫することがルール化されています。 マイナス7度という気温にさらされた葡萄は果実に含まれる水分が凍結し、氷晶が成長していくにつれて糖分やその他の溶質がまだ凍結していない部分へと追い込まれていくため成分が凝縮されるのです。 そうなることによって一般的な葡萄よりも濃縮した果汁がとれるため、高い糖度環境でも活動できる特殊な酵母を加えて長時間の発酵とともに甘いワインへと変化していくのです。 アイスワインの歴史 1794年の冬、ドイツのフランコニアの農場で、世界初のアイスワインが生まれました。その年のフランコニアは予想もしない霜に襲われ、熟した葡萄がそのまま放置されたために凍ってしまい処分することになりました。貧しい農民たちは、捨てるはずの葡萄で僅かなワインを造ったところ、とても甘みの強い、芳醇な香りのワインが出来上がりました。この奇跡的な偶然から生まれたのがアイスワインなのです。 その後、一部の貴族が好んで愛飲するようになったため、「貴族のワイン」とも呼ばれ、高級品として製造されるようになります 特別な製造方法 アイスワインが最高級ワインと言われる理由...
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3,771円
★2017年1月初旬-10度で収穫されたブドウは、緑がかった黄金色。 アプリコットやマンゴー、柑橘系の香りが豊かに広がる。甘美なエキスと酸のほど良いバランス、余韻が長く素晴らしいアイスワインに仕上がった。数十年の熟成にも潜在性を感じる。 ■ブドウ品種:シルヴァーナ ■残糖量:151,2g/L ■酸含有量:8,2g/L甘さの秘密 アイスワインの醸造に適した地域の多くは、アイスワインの製造に関して法律が定められており、アイスワイン用に収穫する葡萄は気温がマイナス7度を下回っている時に収穫することがルール化されています。 マイナス7度という気温にさらされた葡萄は果実に含まれる水分が凍結し、氷晶が成長していくにつれて糖分やその他の溶質がまだ凍結していない部分へと追い込まれていくため成分が凝縮されるのです。 そうなることによって一般的な葡萄よりも濃縮した果汁がとれるため、高い糖度環境でも活動できる特殊な酵母を加えて長時間の発酵とともに甘いワインへと変化していくのです。 アイスワインの歴史 1794年の冬、ドイツのフランコニアの農場で、世界初のアイスワインが生まれました。その年のフランコニアは予想もしない霜に襲われ、熟した葡萄がそのまま放置されたために凍ってしまい処分することになりました。貧しい農民たちは、捨てるはずの葡萄で僅かなワインを造ったところ、とても甘みの強い、芳醇な香りのワインが出来上がりました。この奇跡的な偶然から生まれたのがアイスワインなのです。 その後、一部の貴族が好んで愛飲するようになったため、「貴族のワイン」とも呼ばれ、高級品として製造されるようになります 特別な製造方法 アイスワインが最高級ワインと言われる理由は、特別な製造方法にあります。 凍った葡萄からは通常の葡萄の8分の1程度の果汁しか搾ることができず...