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香住鶴 /  香住鶴 生もとからくち 720ml

酒宝庫 MASHIMO

1,380

香住鶴 / 香住鶴 生もとからくち 720ml

初めに生もとづくりの由来の古風な香りが感じられ、スッキリとした辛口の中にもキメの細かさと奥深さを味わえるお酒です。味の濃い料理や脂のある料理によく合います。和風料理全般に合う辛口で、お好みの温度で飲める逸品。辛口の好きな方に一番人気のお酒です。 味・酒質 辛口 原材料 兵庫県豊岡産五百万石 度数 16度 容量 720ml「但馬の誇りたれ」 1. 品質第一 1. 地域第一 1. 真心第一 生もと/山廃蔵 — 天然乳酸菌発酵 香住鶴は、兵庫県の旧香住町にて古来より伝わる日本酒の製造法「生もと造り」にこだわり、独特の風味を造り上げています。蔵人が一体となって丹念に仕上げる香住鶴の真心と伝統の味をどうぞご賞味ください。 こだわりの酒造り なぜ?米から日本酒(アルコール)ができるのか 酒造りに最も必要なのは、米の中心部にあるデンプン質で外層部にあるタンパク質や脂肪は酒の香味や色沢を劣化させる為、精米をして削り取ります。どれだけ精米するかは酒の種類によって異なります。発酵とは、酵母菌が糖分(ブドウ糖)を食べてアルコールと炭酸ガスを出すことですが、日本酒の原料である米には糖分が含まれていません。そこでこうじ菌が活躍します。 米こうじの役割 こうじ菌が米のデンプン質を糖分に変えます。その糖分を酵母菌が食べてアルコール発酵をするという事が、日本酒の発酵の仕組の中心部分です。 酒母(しゅぼ) 良い酒母(もと)とは 優良酵母を純粋に多数培養したもの 多量の乳酸を含有すること 純粋な優良酵母が大事なのは、優良な酒質につながる為である 生もと系酒母 生もと系酒母には、生もとと山廃もとがあります。この酒母は自然界の乳酸菌や微生物を利用して酵母を培養する日本酒の伝統的製法です。 生もとと山廃もとの違い 生もと造りには、米の溶解...

鶴齢 純米吟醸 720ml

佐野屋JIZAKE 楽天市場店

1,826

鶴齢 純米吟醸 720ml

《「全米日本酒鑑評会 2019」で金賞受賞!》2019年6月、恒例の全米日本酒歓評会がハワイ州ホノルル市で開催されました。3日間で512銘柄の出品酒を香り、味、バランス、総合評価の4つのカテゴリーで審査。その結果、吟醸部門にて「鶴齢 純米吟醸」が金賞を受賞致しました。 《「KURA MASTER」純米酒部門にて金賞受賞!》2019年6月「KURA MASTER2019」純米酒部門において 「鶴齢 純米吟醸」は金賞を受賞しました。「KURA MASTER」とはフランスで2017年から開催された日本酒のコンクール(品評会)です。審査員は全員フランス人で、ソムリエ、アルコール飲料のスペシャリスト、レストランやカーブの経営者、シェフ、料理学校など、飲食業界で活躍中のプロフェッショナルなど。全ての出品酒はブラインドティスティングにより審査されます。2019年度は過去最多の271蔵より720銘柄が出品されました。 《多くのお客様のご要望にお応えして、年間取り扱い決定!》いつも「鶴齢」をお引き立ていただき、ありがとうございます。当店では昨年に新規取扱いを始めた銘柄ですが、おかげさまで今や佐野屋の定番人気商品の1つとして定着し、お問い合わせもよくいただくようになりました。その中で、「鶴齢の純米吟醸はありませんか?」というご質問を多くいただくようになりました。当店のラインナップを見渡しますと、鶴齢の純米吟醸のお酒といえば、季節限定品の商品しかご用意がなく、また、ギフト向けの箱入り商品についても純米大吟醸と限定品の「牧之」のみということに気が付きました。そこで今回、これら商品ラインナップのスキマを埋める商品として、ギフト向けにもご利用いただける「鶴齢 純米吟醸」を新規に取り扱いをすることに決定いたしました。鶴齢のお酒の特徴は、...

鶴齢 純米酒 1800ml

佐野屋JIZAKE 楽天市場店

2,805

鶴齢 純米酒 1800ml

淡麗辛口の新潟地酒「鶴齢」から、通年商品の純米酒が新登場しました。ラベルデザインは「本醸造 鶴齢」と同じく、レトロ調のヒゲ文字が書かれており、黒いラベルになっています。当店では先月から取扱を始めたばかりですので、一見するとただの純米酒ですが、昔から鶴齢をご存知の方なら「あれ?」と思った方もいるのではないでしょうか。鶴齢の純米酒は、限定商品の「純米無濾過」シリーズが中心で、通年商品の純米酒という商品はありませんでした。しかし昨年から新潟県内と東京都の一部店舗のみで試験販売を行っており、先日6月2日、ついに全国解禁。ようやく当店も取り扱うことができるようになりました「新商品」なのです。酒質は控えめで無難ですが、ほんのり米の味と香りが漂うような淡麗辛口の純米酒です。クセがないので飲み飽きしないお酒に仕上がっています。また、このお酒は様々な料理と合わせることで、料理の旨味を引き立て、お酒自身の味も一層膨らみを感じさせます。煮物から刺身まで、薄口から濃口の料理まで幅広く対応する相性の良さを感じさせます。冷酒として飲んでもよし、燗酒として飲んでもよし。しかし試飲をして一番よいと思ったのは、常温ではないかと思いました。純米酒ファンの方への晩酌酒に、ぜひお勧めしたい商品です。(佐野屋スタッフのコメント) まったり。瓜やメロンの香りをほのかに感じるが、香りは高くない。 ていねいにつくられたスタンダード酒という印象。 派手さはないが、逆に無難で誰が飲んでも納得してもらえそう。 和食のお店で「とりあえず鶴齢」と言えば、うまい料理を一層おいしく楽しめると思う。

鶴齢 純米吟醸 1800ml

佐野屋JIZAKE 楽天市場店

3,696

鶴齢 純米吟醸 1800ml

《「全米日本酒鑑評会 2019」で金賞受賞!》2019年6月、恒例の全米日本酒歓評会がハワイ州ホノルル市で開催されました。3日間で512銘柄の出品酒を香り、味、バランス、総合評価の4つのカテゴリーで審査。その結果、吟醸部門にて「鶴齢 純米吟醸」が金賞を受賞致しました。 《「KURA MASTER」純米酒部門にて金賞受賞!》2019年6月「KURA MASTER2019」純米酒部門において 「鶴齢 純米吟醸」は金賞を受賞しました。「KURA MASTER」とはフランスで2017年から開催された日本酒のコンクール(品評会)です。審査員は全員フランス人で、ソムリエ、アルコール飲料のスペシャリスト、レストランやカーブの経営者、シェフ、料理学校など、飲食業界で活躍中のプロフェッショナルなど。全ての出品酒はブラインドティスティングにより審査されます。2019年度は過去最多の271蔵より720銘柄が出品されました。 《多くのお客様のご要望にお応えして、年間取り扱い決定!》いつも「鶴齢」をお引き立ていただき、ありがとうございます。当店では昨年に新規取扱いを始めた銘柄ですが、おかげさまで今や佐野屋の定番人気商品の1つとして定着し、お問い合わせもよくいただくようになりました。その中で、「鶴齢の純米吟醸はありませんか?」というご質問を多くいただくようになりました。当店のラインナップを見渡しますと、鶴齢の純米吟醸のお酒といえば、季節限定品の商品しかご用意がなく、また、ギフト向けの箱入り商品についても純米大吟醸と限定品の「牧之」のみということに気が付きました。そこで今回、これら商品ラインナップのスキマを埋める商品として、ギフト向けにもご利用いただける「鶴齢 純米吟醸」を新規に取り扱いをすることに決定いたしました。鶴齢のお酒の特徴は、...

あす楽
送料無料
〆張鶴 日本酒 飲み比べセット720ml×3本 〆張鶴雪 〆張鶴月 〆張鶴花 新潟 日本酒 送料無料

新潟銘酒王国

6,180

〆張鶴 日本酒 飲み比べセット720ml×3本 〆張鶴雪 〆張鶴月 〆張鶴花 新潟 日本酒 送料無料

【商品名】〆張鶴 雪(特別本醸造)720ml 【製造元】宮尾酒造 【内容量】720ml 【アルコール度数】15度以上16度未満 【日本酒度】+4.0 【酸度】1.3 【原材料】米・麹米 【使用米】五百万石 55%精米 【保存方法】冷暗所に保存し、できるだけ早めにお召し上がりください。 【商品名】〆張鶴 月(本醸造) 720ml 【製造元】宮尾酒造 【内容量】720ml 【アルコール度数】15度以上16度未満 【日本酒度】+4.0 【酸度】1.3 【原材料】米・麹米 【使用米】五百万石、県産一般米 57%精米 【保存方法】冷暗所に保存し、できるだけ早めにお召し上がりください。 【商品名】〆張鶴 花(普通酒)720ml 【製造元】宮尾酒造 【内容量】720ml 【アルコール度数】15度以上16度未満 【日本酒度】+4.0 【酸度】1.3 【原材料】米・麹米 【使用米】五百万石 県産一般米60%精米 【保存方法】冷暗所に保存し、できるだけ早めにお召し上がりください。大人気銘柄「〆張鶴」の特別本醸造・本醸造酒・普通酒の720ml×3本セットです。 ◎下記の用途で人気です。 お歳暮、お中元、御歳暮、御中元、御年始、お年賀、御年賀、お年始、母の日、父の日、敬老の日、寒中見舞い、クリスマス、成人式、自宅用、バレンタインデー、ホワイトデー、御返し、お返し、お祝い、御祝い、贈答品、プレゼント、ギフト、贈り物、誕生祝い、誕生日、結婚祝い、出産祝い、出産内祝い、内祝い、結婚内祝い、退院祝い、就職祝い、進学祝い、進学内祝い、記念日、記念品、周年祭、歓迎会、送迎会、歓送迎会、忘年会、新年会、粗品、周年、法人、正月、お正月、お礼、御礼、お祝い、御祝、寸志、快気祝い、新築祝い、開店祝い、長寿祝、還暦祝い、還暦、古希、喜寿、傘寿、米寿、卒寿、白寿、百賀、長寿...

鶴齢 雪男 本醸造 1800ml

佐野屋JIZAKE 楽天市場店

2,453

鶴齢 雪男 本醸造 1800ml

江戸後期、雪国越後・魚沼の暮らしを紹介し、ベストセラーとなった「北越雪譜」という本があります。鶴齢 青木酒造は、その本を書いた、鈴木牧之(すずきぼくし)氏の血を受け継いでいる蔵元で、鶴齢(かくれい)という酒名は鈴木牧之が命名しました。その中の「異獣」という章に、「山中に現れ、旅人のにぎり飯をもらい、お礼に荷物を担いで道案内をする毛むくじゃらの異獣」が登場します。これが「雪男」です。雪男と聞くと、雪山に大きな足跡を残す、謎の怪物を連想しますが、ここで登場する雪男は山の精霊で、旅人を助けてくれる優しいキャラクターとして描かれています。「鶴齢 雪男 辛口」は、地元中心に消費されてきた普通酒です。色は透明、香りは穏やか。雪解け水のようなサラッと清らかな口当たり。綺麗ながらも、米の甘味をコクを残し、さわやかに切れる淡麗辛口。サラッとして綺麗な酒。総じて綺麗な酒でであり、スイスイ飲めてしまいますが、アルコール度数は15度台ですので単に軽い酒で収まっていません。地元の新潟で愛されている淡麗辛口の新潟酒の代表のような酒。目を閉じて、口に含むと残雪が残る魚沼の山々が目に浮かぶ。そんな感じがする酒。家に居ながらにして、新潟にいるような錯覚に陥る酒です。燗酒でもいけるんでしょうが、私は個人的に冷やでサッパリ、飲みたいお酒だと思いました。重たい原酒系のお酒に疲れた方、新潟の普段酒の世界を感じてみたい方にお薦めします。製品仕様商品名鶴齢 雪男 本醸造 1800mlお酒の種類日本酒内容量1800ml原材料麹:五百万石 掛:こしいぶきスペック本醸造アルコール15度保存方法静かな冷暗所製造元青木酒造(新潟県南魚沼市塩沢1214)

川鶴 ハイカラクチ 1800ml

佐野屋JIZAKE 楽天市場店

2,475

川鶴 ハイカラクチ 1800ml

《「川鶴」らしい大辛口!》仕入れを担当していて思うことがあります。純米酒ばっかりじゃ面白くない。アル添酒だってあるのに。特定名称なんてどうでもいいやん、美味しければって。そんな思いで入荷したお酒が「川鶴 本醸造 Wisdom(ウィズダム)」です。このお酒は、麹米に山田錦、掛米に「川鶴」と言うより、香川県を代表するお米、オオセトを使用しています。と、一応お米も紹介してみましたが…。このお酒でアピールしたいのはスペックでは無いんです!ズバリ、味なんです!「川鶴」らしいドッシリとした旨味の生きた味わい。プラス、佐野屋には余り無い、鋭いキレの大辛口のお酒です。グラスに注いだだけで旨そうな香りがプンプン!一口飲めば、旨味が荒波に乗ってグッと押し寄せます。そして、潔ささえ感じる鋭いキレ!「川鶴」が造る大辛口ですから、淡麗辛口な訳がありません。「川鶴」らしい味わい深さが堪能出来る辛口です。飲み応えバツグン!とにかく飲み進みます。また、お燗がたまりません。熱燗好きの方、熱めが良いですよ。思いっ切り熱くしてからの燗冷ましも円やかな旨味が楽しめます。派手さはありません。フルーティーなお酒がお好きな方が多い中、ドッシリとした飲み応えのある辛口がお好きな方だっていらっしゃるはず!そんな方に特にオススメ致します。「川鶴」らしい旨さとキレをお楽しみ下さい。

鶴齢 本醸造 1800ml

佐野屋JIZAKE 楽天市場店

2,453

鶴齢 本醸造 1800ml

鶴齢のラインナップ中、地元新潟で毎日の晩酌に愛飲されているスタンダードな商品が、この本醸造鶴齢です。当店では1800mlのみの取扱ですが、鶴齢の地元塩沢では1800ml、720ml、300ml、そしてカップの180mlの4種類が売られており、広く流通している定番商品になります。まずグラスに注ぐと、久しぶりに無濾過原酒の山吹色ではない、普通の透明な色のお酒を見ました(笑)。お酒自体にツヤが見られ、普及酒クラスとはいえ、丁寧に作られている印象があります。一口飲むと「これぞ新潟の酒」と思わせる、飲みやすくキレの良い淡麗辛口酒。私達が持っている新潟地酒のイメージの「どまんなか」を行く、スイスイと飲めてしまう軽快さがあり、飲み飽きさせません。しかしこのお酒の本当の実力は、実に様々な飲み方で楽しむ事ができる幅の広さ、適応力の高さにあると思います。常温でそのままコップに注いで、イカの珍味をかじりながら飲んでもよし。暑い日には小分けして冷蔵庫で冷やし、刺身と合わせてさっぱり飲んでよし。寒い日には燗をつけて、鍋料理や煮物と舌鼓を打つのもよし。どんな人が飲んでも、どんな飲み方をしても、愛されるお酒。これこそ地元魚沼の人に愛され続けている、本醸造鶴齢の実力ではないかと思いました。普段用に飲んでもらいたいお酒ですので、価格も2000円以下に抑えられており、この酒質でたいへんお手頃な価格です。ご家庭の台所に、定番酒として常備しておきたいお酒です。製品仕様商品名鶴齢 本醸造 1800mlお酒の種類日本酒内容量1800ml原材料麹:五百万石 掛:こしいぶきスペック本醸造アルコール15〜16度保存方法静かな冷暗所製造元青木酒造(新潟県南魚沼市塩沢1214)

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土佐鶴 承平 1800ml 6本セット 土佐鶴酒造

酒の茶碗屋 楽天市場店

13,860

土佐鶴 承平 1800ml 6本セット 土佐鶴酒造

土佐鶴酒造株式会社。 際だつ淡麗さと爽やかな香り、そして土佐鶴ならではの軽快な喉越し。 酒國土佐の代表酒です。 この商品は、他の商品と同梱出来ません。 ご了承下さい。 日本酒度:+5 酸度:1.2 アルコール度数:15%以上16度未満 容量:1800ml×6本 発送日について:こちらの商品は発送まで3~7営業日(休業日を除く)かかります。 当店の商品は、実店舗また当店HPとの共有在庫の為、在庫切れとなりご迷惑をお掛けする場合があります。 また突然のラベル、容量、度数等の変更がある場合もあります。 あらかじめご了承ください。 土佐鶴 承平を贈りませんか? お誕生日、内祝い、成人、婚約、出産、結婚、入学、卒業、就職、昇進、退職、開店、還暦といったお祝いのプレゼント、日頃お世話になっている方へのギフト、お中元やお歳暮の贈り物、各種記念品やパーティー等にオススメです。(ギフトボックスはこちら) また当店では美味しいウイスキーやスピリッツ、リキュール、ワイン等の洋酒や日本酒、焼酎、おつまみ、調味料、家飲み・宅呑みセットを各種取り揃えております。お酒でお悩みの際はお気軽にお問い合わせください。

送料無料
【ふるさと納税】 佐渡の純米酒 真野鶴 純米酒 鶴 1800ml×1本

新潟県佐渡市

10,000

【ふるさと納税】 佐渡の純米酒 真野鶴 純米酒 鶴 1800ml×1本

・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。 ・ご要望を備考に記載頂いてもこちらでは対応いたしかねますので、何卒ご了承くださいませ。 ・寄付回数の制限は設けておりません。寄付をいただく度にお届けいたします。 商品概要 甘みと酸味のバランスが良く、料理を引き立ててくれる日本酒です。 【製造場所】 尾畑酒造:真野新町 ※画像はイメージです。 ※保存方法:常温保存 ※海上荒天や天候等に伴いフェリーが欠航した場合、お荷物のお届けに遅延等が発生する可能性がございます。 ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。 事業者:佐渡の地酒・北村酒店 連絡先:0259-74-2256 内容量・サイズ等 真野鶴 純米酒 鶴 1800ml 【原材料名】 米・米麹 賞味期限 商品到着から1年以内 配送方法 常温 発送期日 入金確認後、1週間以内に発送いたします。 アレルギー 特定原材料等28品目は使用していません ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。 原材料名 米・米麹 保存方法 常温保存 製造者 尾畑酒造 新潟県佐渡市真野新町449 特徴など アルコール度数 15度 事業者情報 事業者名 佐渡の地酒・北村酒店 連絡先 0259-74-2256 営業時間 7:00-18:30 定休日 なし「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。 (1)災害支援応援コース (2)佐渡金銀山の世界遺産登録応援コース (3)移住定住・起業の島応援コース (4)健康寿命日本一の島応援コース (5)子どもが元気な佐渡が島(たからじま)応援コース...

香住鶴 /  香住鶴 山廃 純米吟醸 720ml 純米 /

酒宝庫 MASHIMO

1,950

香住鶴 / 香住鶴 山廃 純米吟醸 720ml 純米 /

「但馬の誇りたれ」 1. 品質第一 1. 地域第一 1. 真心第一 生もと/山廃蔵 — 天然乳酸菌発酵 香住鶴は、兵庫県の旧香住町にて古来より伝わる日本酒の製造法「生もと造り」にこだわり、独特の風味を造り上げています。蔵人が一体となって丹念に仕上げる香住鶴の真心と伝統の味をどうぞご賞味ください。 こだわりの酒造り なぜ?米から日本酒(アルコール)ができるのか 酒造りに最も必要なのは、米の中心部にあるデンプン質で外層部にあるタンパク質や脂肪は酒の香味や色沢を劣化させる為、精米をして削り取ります。どれだけ精米するかは酒の種類によって異なります。発酵とは、酵母菌が糖分(ブドウ糖)を食べてアルコールと炭酸ガスを出すことですが、日本酒の原料である米には糖分が含まれていません。そこでこうじ菌が活躍します。 米こうじの役割 こうじ菌が米のデンプン質を糖分に変えます。その糖分を酵母菌が食べてアルコール発酵をするという事が、日本酒の発酵の仕組の中心部分です。 酒母(しゅぼ) 良い酒母(もと)とは 優良酵母を純粋に多数培養したもの 多量の乳酸を含有すること 純粋な優良酵母が大事なのは、優良な酒質につながる為である 生もと系酒母 生もと系酒母には、生もとと山廃もとがあります。この酒母は自然界の乳酸菌や微生物を利用して酵母を培養する日本酒の伝統的製法です。 生もとと山廃もとの違い 生もと造りには、米の溶解、糖化を促進する為にもとの仕込みに使用する米と米こうじを櫂で適宜破砕する山卸しと呼ばれる作業があります。 山廃もとには、山卸作業が無く(山卸作業を廃止して造ったもと、略して山廃もとという)水麹や荒櫂をもって代行簡易化して造ったもとです。 速醸系酒母 速醸系酒母とは、仕込み時に適量の乳酸を加え乳酸酸性とし酵母菌以外の菌類の繁殖を抑え...

香住鶴 生酛(きもと) 純米 1800ml 香住鶴 日本酒 純米酒

酒の茶碗屋 楽天市場店

2,640

香住鶴 生酛(きもと) 純米 1800ml 香住鶴 日本酒 純米酒

・酒質 芳醇・中口(日本酒度+4) アルコール度数:15度 酸度:1.7 アミノ酸:1.5 原料米:兵庫県産 五百万石 精米歩合:麹米63%・掛米68% 酵母:K-701 酒母日数:29日 醪日数:26日 ※数値は当社標準値となります。 ・おいしい飲み方 ぬる燗 ○ 常温 〇 冷酒 〇 ・味わい 穏やかな香りと優しい酸味を感じつつ、キリッとしまった味わいの中にも旨味のあるコクが後半まで続く。 ・相性の良い料理・食材例 焼き蟹 岩ガキ 但馬牛のフィレステーキ おでん 焼き鳥 〜主な受賞歴(近年)〜 2019年 ・ロンドン酒チャレンジ 「純米部門」 プラチナ賞 2018年 ・Kura Master 純米酒部門 金賞 ・全国燗酒コンテスト お値打ち燗酒 ぬる燗部門 金賞 2016年 ・全国燗酒コンテスト プレミアム燗酒部門 金賞 2015年 ・全国燗酒コンテスト プレミアム燗酒部門 金賞 香住鶴 生酛(きもと) 純米 メーカー 香住鶴株式会社 酒類 日本酒 酒タイプ 純米酒 アルコール度数 15% 容量 1800ml 画像・説明について 掲載画像、説明と実物はデザイン、ラベル、アルコール度数等が異なる場合があります。あらかじめご了承ください。 発送について こちらの商品は発送まで5-10営業日(休業日を除く)かかります。 注意1 当店の商品は、実店舗また当店HPとの共有在庫の為、在庫切れとなりご迷惑をお掛けする場合があります。 注意2 また商品画像のラベル、パッケージや度数、容量、ビンテージなど予告なく新商品に切り替わっている場合があります。気になる方は事前にお問い合わせください。 注意3 ディスプレイ画面等の環境上、ページと実際の商品の色・型とは多少違う場合がございます。 香住鶴 生酛(きもと) 純米を贈りませんか? お誕生日...

川鶴UMAMI ウマミ 720ml 川鶴酒造 香川 日本酒

飲食のプロ御用達 柴田屋酒店

1,375

川鶴UMAMI ウマミ 720ml 川鶴酒造 香川 日本酒

日本を発祥とし、共通語として確立されたUMAMI。 世界各地に存在する数多の出汁、ブイヨンやストックに寄り添う酒は、豊富な旨みを持ちながらも清らかさを両立できる日本酒でしかありえない。 そして香川県は、いりことうどんの名産地。 出汁(UMAMI)を日常的になものとしている感性とノウハウを最大限に活かして醸されたまさに“UMAMI"専用の日本酒がここに誕生しました。 【よく合うお料理:合うお料理:だし巻き卵、茶わん蒸し、アラ汁、白身魚の昆布締め、ブイヤベース等】 担当が語る、開発秘話 おもたーい肉料理じゃなく、さわやかで軽快な冷菜とかじゃなく、ワイン的に言えばミディアムボディにピタリと当てはまるお酒が飲みたい!! そう思いついた時、そんなお酒が得意そうな蔵元さんを頭に浮かべて真っ先に出てきたのが『川鶴酒造』さんでした。 なぜなら、川鶴酒造さんは卓越した醸造技術と県産米を愛するテロワール表現の出来る蔵であり、うどんの国 香川県という『世界で一番、出汁で主食を食べるエリア』に蔵を構える酒造さんだからです。 仲良しの蔵人である島津さんに相談すると「それウチで造りましょうよ」と、すぐにご快諾頂きました。 出来上がったお酒を一口飲んで驚愕! 範囲の広いミドルレンジの味のトーンと繊細かつ多様な出汁(スープストック)に'合わせられる'ではなく'合わせる'という針の穴を通すような素晴らしい酒質設計をしっかりと感じる事ができます。 コンビニの出汁巻き卵がまるで料亭の味わいに。 スーパーマーケット惣菜の酢の物の嫌味がマスキングされて上品美味に。 自家製アサリの酒蒸しは、旨みが相乗して心地よい余韻に。 すべての『真ん中』の味わいと『出汁』に寄り添う美酒に仕上がっております。 スペック 酒造名:川鶴酒造 都道府県:香川県 価格(税抜き):1,250円...

香住鶴 /  香住鶴 生もと 純米 720ml 純米 /

酒宝庫 MASHIMO

1,680

香住鶴 / 香住鶴 生もと 純米 720ml 純米 /

「但馬の誇りたれ」 1. 品質第一 1. 地域第一 1. 真心第一 生もと/山廃蔵 — 天然乳酸菌発酵 香住鶴は、兵庫県の旧香住町にて古来より伝わる日本酒の製造法「生もと造り」にこだわり、独特の風味を造り上げています。蔵人が一体となって丹念に仕上げる香住鶴の真心と伝統の味をどうぞご賞味ください。 こだわりの酒造り なぜ?米から日本酒(アルコール)ができるのか 酒造りに最も必要なのは、米の中心部にあるデンプン質で外層部にあるタンパク質や脂肪は酒の香味や色沢を劣化させる為、精米をして削り取ります。どれだけ精米するかは酒の種類によって異なります。発酵とは、酵母菌が糖分(ブドウ糖)を食べてアルコールと炭酸ガスを出すことですが、日本酒の原料である米には糖分が含まれていません。そこでこうじ菌が活躍します。 米こうじの役割 こうじ菌が米のデンプン質を糖分に変えます。その糖分を酵母菌が食べてアルコール発酵をするという事が、日本酒の発酵の仕組の中心部分です。 酒母(しゅぼ) 良い酒母(もと)とは 優良酵母を純粋に多数培養したもの 多量の乳酸を含有すること 純粋な優良酵母が大事なのは、優良な酒質につながる為である 生もと系酒母 生もと系酒母には、生もとと山廃もとがあります。この酒母は自然界の乳酸菌や微生物を利用して酵母を培養する日本酒の伝統的製法です。 生もとと山廃もとの違い 生もと造りには、米の溶解、糖化を促進する為にもとの仕込みに使用する米と米こうじを櫂で適宜破砕する山卸しと呼ばれる作業があります。 山廃もとには、山卸作業が無く(山卸作業を廃止して造ったもと、略して山廃もとという)水麹や荒櫂をもって代行簡易化して造ったもとです。 速醸系酒母 速醸系酒母とは、仕込み時に適量の乳酸を加え乳酸酸性とし酵母菌以外の菌類の繁殖を抑え...

香住鶴 /  香住鶴 生もと 純米 1.8L 純米 /

酒宝庫 MASHIMO

2,400

香住鶴 / 香住鶴 生もと 純米 1.8L 純米 /

・酒質 芳醇・中口(日本酒度+4) アルコール度数:15度 酸度:1.7 アミノ酸:1.5 原料米:兵庫県産 五百万石 精米歩合:麹米63%・掛米68% 酵母:K-701 酒母日数:29日 醪日数:26日 ※数値は当社標準値となります。 ・おいしい飲み方 ぬる燗 ○ 常温 〇 冷酒 〇 ・味わい 穏やかな香りと優しい酸味を感じつつ、キリッとしまった味わいの中にも旨味のあるコクが後半まで続く。 ・相性の良い料理・食材例 焼き蟹 岩ガキ 但馬牛のフィレステーキ おでん 焼き鳥「但馬の誇りたれ」 1. 品質第一 1. 地域第一 1. 真心第一 生もと/山廃蔵 — 天然乳酸菌発酵 香住鶴は、兵庫県の旧香住町にて古来より伝わる日本酒の製造法「生もと造り」にこだわり、独特の風味を造り上げています。蔵人が一体となって丹念に仕上げる香住鶴の真心と伝統の味をどうぞご賞味ください。 こだわりの酒造り なぜ?米から日本酒(アルコール)ができるのか 酒造りに最も必要なのは、米の中心部にあるデンプン質で外層部にあるタンパク質や脂肪は酒の香味や色沢を劣化させる為、精米をして削り取ります。どれだけ精米するかは酒の種類によって異なります。発酵とは、酵母菌が糖分(ブドウ糖)を食べてアルコールと炭酸ガスを出すことですが、日本酒の原料である米には糖分が含まれていません。そこでこうじ菌が活躍します。 米こうじの役割 こうじ菌が米のデンプン質を糖分に変えます。その糖分を酵母菌が食べてアルコール発酵をするという事が、日本酒の発酵の仕組の中心部分です。 酒母(しゅぼ) 良い酒母(もと)とは 優良酵母を純粋に多数培養したもの 多量の乳酸を含有すること 純粋な優良酵母が大事なのは、優良な酒質につながる為である 生もと系酒母 生もと系酒母には、生もとと山廃もとがあります...

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