メチャ買いたい.comがお届けする、おすすめの「gevrey-chambertin」検索結果。

gevrey-chambertinの商品検索結果全153件中1~60件目

ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・カズティエ[2011]Frederic Magnien フレデリック・マニャン Gevrey Chambertin 1er Cru Cazetier

札幌ワインショップ

13,608

ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・カズティエ[2011]Frederic Magnien フレデリック・マニャン Gevrey Chambertin 1er Cru Cazetier

レ・カズティエは、ジュヴレ・シャンベルタンの1級畑の中でも、 評価が高く、ブルゴーニュファンを魅了する畑。 ジュヴレ・シャンベルタンらしい鉄分的な風味とミネラルを感じさせながら、 エレガントで洗練された味わいを堪能できます。 力強い骨格もあり、長期熟成も可能な味わいです。モレ・サン・ドニを拠点とし、5代にわたってワイン造りを行う名門、マニャン家。 元々収穫したブドウを協同組合に卸し、栽培だけを行う農家でしたが、4代目のミシェル・マニャン氏が1967年に独立、シャンボール・ミュジニーの一級畑を購入したのを機に、妻のドミニクと共にブドウの栽培からワインメイキングまでを一貫して行うドメーヌとしてワイン造りをはじめました。 そして、1991年までの間に10以上のアペラシオンを手掛けるまでに成長、現在では19ヘクタールを所有しています。 マニャン家は現在、ミシェル氏の息子であるフレデリック氏が運営を任され、5代目当主として、グラン・クリュ、プルミエ・クリュを含む高品質なワインを造り出しています。 フレデリック氏は、17歳から畑やカーヴで父の手伝いをしながら、ボーヌにある醸造学校でワインを学び、その後「シャサーニュの手本」とも呼ばれる、ドメーヌ・ジャン・ノエル・ガニャールでブルゴーニュワイン造りの基本を、更にブルゴーニュだけではなくカリフォルニアのカレラ、オーストラリアのバンノックバーンなどでピノ・ノワールの醸造方法を学びました。 そして、1995年には自分の理想のワインを造るため、 父が造り上げたドメーヌスタイルではなく、敢えてネゴシアンという立場を取って 「フレデリック・マニャン」名義でワイン造りを始めました。 フレデリック氏が父とは違う自分自身のワインを、しかもネゴシアンスタイルでワインを造ろうと決心した大きな理由は...

ジュヴレ・シャンベルタン[2014]アルマン・ジョフロワ Gevrey-Chambertin Harmand-Geoffroy 750ml

札幌ワインショップ

6,761

ジュヴレ・シャンベルタン[2014]アルマン・ジョフロワ Gevrey-Chambertin Harmand-Geoffroy 750ml

ジュヴレ・シャンベルタン村に19世紀から続く名門のドメーヌがこのHarmand-Geoffroyです。 現在はジョフロワ氏と娘婿のジェラール・アルマン氏の共同経営でジュヴレ・シャンベルタンを中心に10haを所有しています。 厳格なリュットレゾネ(減農薬栽培)を採用し、除草剤、化学肥料、防虫剤など一切使用しないことで、ぶどうの樹の本来の力を高め、ジュヴレのテロワールを活かしたワイン造りをしています。 天然酵母で醗酵、100%除梗しフィルタリングは行わない テロワールを表現するために天然酵母のみで醗酵を行います。 梗から抽出される成分がワインに影響を与えることを嫌うため、ブドウは100%除梗しています。 5日間の低温浸漬の後に醗酵、澱下げのためのタンパク質の添加やフィルタリングも行わずブドウが持つ要素をそのままボトルに詰め込んでいます。 村名クラスまではステンレス・タンクにて醗酵しプルミエ・クリュ以上の上級キュヴェについては、急激な温度変化が起こらず、管理にも慣れているコンクリートの醗酵槽でより丁寧に醗酵を行っています。新樽の使用比率にもとても気を使っており、樽の香りだけが前面に出てしまわないように注意しています。 亜硫酸の添加も極力少なく抑えており、ボトリング時に20mg/Lから25mg/L程度の添加となります。 新樽使用比率は、ヴィラージュもので約3割、1級以上では約5割、樽塾期間は、1年から1年半です。 ワインは凝縮された果実味と、力強くしかもエレガントな複雑味を特徴とし、若いうちでも楽しめますが、長い熟成によりさらに真価を発揮します。 醗酵:ステンレス・タンク 主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック醗酵 熟成:オーク樽 12カ月(仏産、228L、新樽比率20%) (2014)「ティム・アトキン 2016」 91点

送料無料
【送料無料】[2013] ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・カズティエ /ドメーヌ・ルイ・ジャド 750ml Louis Jadot Gevrey Chambertin 1er Cru...

プレモア酒販

10,780

【送料無料】[2013] ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・カズティエ /ドメーヌ・ルイ・ジャド 750ml Louis Jadot Gevrey Chambertin 1er Cru...

【送料無料】商品説明ルイ・ジャド社は1859年に、由緒あるブドウ栽培家としての歴史を有するジャド家のルイ・アンリ・ドゥニ・ジャドによって創設されました。現在約210haの自社畑を所有するブルゴーニュ有数の大ドメーヌとなるとともに、優れた品質のワインを提供するネゴシアン・エルブールとしても高い評価を受けています。ルイ・ジャド社のワイン造りの目的は、自らが誇りとするブルゴーニュの真のテロワールを、それぞれのワインを通じて表現することであり、長い将来にわたってそのテロワールが維持されていくことです。そのために、約20年以上前から化学肥料や農薬の使用を排除し、伝統的な手法を採用してきました。数年程前からは、ボーヌ周辺など一部の畑でビオディナミ農法を実践しています。醸造は天然酵母を使用し、じっくりと時間をかけて行います。1997年にはボーヌ郊外に最先端の設備を備えたラ・サブリエール醸造所が、また、2008年にはコート・シャロネーズのジヴリにブルゴーニュ・ジェネリック専用の醸造施設が完成し、ルイ・ジャド社のワインの品質をさらに高めるに至っています。ルイ・ジャド社が所有する自社畑のほとんどがグラン・クリュとプルミエ・クリュで占められていることは特筆すべき点です。それらはその所有形態に応じて、「ドメーヌ・デ・エリティエ・ルイ・ジャド」、「ドメーヌ・ルイ・ジャド」、「ドメーヌ・ガジェ」、「ドメーヌ・デュック・ド・マジェンタ」等に分かれ、それぞれワインのラベルに明記されています。さらに、1996年にはムーラン・ア・ヴァンなどに畑を持つボージョレの名門ワイナリー「シャトー・デ・ジャック」を、2008年にはプイィ・フュイッセの中心に15haの畑を持つトップ・ドメーヌとして名高いドメーヌ・フェレを獲得し、ブルゴーニュにおけるポートフォリオを拡大させました...

【6本~送料無料】ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ プティット シャペル 2016 ドメーヌ マルシャン グリヨ 750ml [赤]Gevrey-Chambertin 1er Cru...

トスカニー@イタリアワイン&食材

12,960

【6本~送料無料】ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ プティット シャペル 2016 ドメーヌ マルシャン グリヨ 750ml [赤]Gevrey-Chambertin 1er Cru...

Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite-Chapelle Domaine Marchand-Grillotドメーヌ マルシャン グリヨジュヴレ・シャンベルタン村に本拠地を置き、現在7代目となるジャック・マルシャンが当主。マルシャン家とグリヨ家は、ブルゴーニュに根ざした家系で、両家とも6代前にさかのぼる。初代は良い区画(マルシャン家はモレ・サン・ドニ、グリヨ家はジュヴレ・シャンベルタン)を手にしていた。1950年、両家の結婚を機にマルシャン・グリヨが生まれ、ジュヴレ・シャンベルタンを本拠とした。現在、ジュヴレを中心に48区画9haを所有。既に17年以上にわたって除草剤や殺虫剤をドメーヌでは使用しておらず、栽培はほぼビオロジック。(現在、一醗酵:ホーロー タンク 主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック醗酵 熟成:オーク樽 18カ月(仏産 ルクセンブルグ産、228L、新樽比率40%) 輝くルピー色。フランボワーズの心地よい香りにリコリスやシナモンのアクセント。滑らかで深みある果実味とシルクのようなキメの細かいタンニン。気品ある厳格なワインです。 オーガニック等の情報リュット レゾネ サービス温度は14度がお勧めです。750mlピノ ノワール 100%フランス・ブルゴーニュ・コート・ド・ニュイ・ジュヴレ シャンベルタンジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ プルミエ クリュAOC赤本商品は下記温度帯の商品と同梱可能です。「常温」「冷蔵便のみ」「冷蔵便・冷凍可」他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社 モトックス

【6本~送料無料】ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ レ カズティエ 2011 フィリップ ルクレール 750ml [赤]Gevrey-Chambertin 1er Cru Les...

トスカニー@イタリアワイン&食材

10,368

【6本~送料無料】ジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ レ カズティエ 2011 フィリップ ルクレール 750ml [赤]Gevrey-Chambertin 1er Cru Les...

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers Philippe Leclercフィリップ ルクレール土壌:石灰粘土質 平均樹齢:70年 使用酵母:天然酵母 マロラクティック発酵:する 発酵温度:30?32度 熟成樽の新樽率:100% 熟成期間:22ヶ月 瓶詰め時のフィルターの有無:なし 味わいコメント:クロ・サン・ジャックの北に隣接し、品質も1級畑の中ではクロ・サン・ジャックに次ぐナンバー2とされるカズティエ。フィリップ・ルクレールのこのワインは樹齢70年。集中度が極めて高く、濃密。果実のコンポートにスミレや土っぽさなど複雑な内容が詰まっている。タンニンのキメは細かく、ストラクチャーはしっかり。長期熟成のポテンシャルは高い。750mlピノノワール 100%フランス・ブルゴーニュ・コート ド ニュイジュヴレ シャンベルタン プルミエ クリュ赤本商品は下記温度帯の商品と同梱可能です。「常温」「冷蔵便のみ」「冷蔵便・冷凍可」他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。株式会社ラックコーポレーション

■ドメーヌ・マルシャン・グリヨ ジュヴレ・シャンベルタン 1er プティット・シャペル[2014]赤(750ml) Domaine Marchand-Grillot Gevrey-Chambertin...

オンライン WASSY’S

9,936

■ドメーヌ・マルシャン・グリヨ ジュヴレ・シャンベルタン 1er プティット・シャペル[2014]赤(750ml) Domaine Marchand-Grillot Gevrey-Chambertin...

≪ご注意ください≫● ヴィンテージ変更の場合を除き、ご注文後の返品・キャンセルはお受けすることができません。● お取り寄せ商品のためヴィンテージ変更、または終売の場合もございます事をご了承くださいませ。その際は必ずこちらからご連絡いたします。● お取り寄せ商品のためお届けまでに1週間程度かかります。そのためその他ご購入商品との同送をされない場合は、別途送料がかかります。 輝くルピー色。フランボワーズの心地よい香りにリコリスやシナモンのアクセント。滑らかで深みある果実味とシルクのようなキメの細かいタンニン。気品ある厳格なワインです。土壌:石灰質発酵・熟成:醗酵:ホーロー・タンク 主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック醗酵 熟成:オーク樽 18カ月(仏産・ルクセンブルグ産、228L、新樽比率40%)Domaine Marchand-Grillot Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite-Chapelle[2014]Vineyard Locations:フランス/ブルゴーニュ/コート・ド・ニュイ/A.O.C.ジュヴレ・シャンベルタン 1er Varieties: ピノ・ノワール 100%Bottle Size:750mlCategory:赤/重口Wine Score:ワインアドヴォケイト:-点スペクテイター:-点 Awards: -お届け日目安 送料について 購入本数のルール 商品名について clearance30gp

ジュブレ シャンベルタン クロ・ド・ラ・ジャスティス 2008 750ml 【 ギフト お酒 お中元 プレゼント 女性 誕生日プレゼント 内祝い 新築祝い 男性 退職祝い お返し 記念日 結婚記念日...

リカオー

8,190

ジュブレ シャンベルタン クロ・ド・ラ・ジャスティス 2008 750ml 【 ギフト お酒 お中元 プレゼント 女性 誕生日プレゼント 内祝い 新築祝い 男性 退職祝い お返し 記念日 結婚記念日...

GEVREY CHAMBERTIN CLOS DE LA JUSTICE ピエールブレは1864年 ジュブレシャンベルタンに ワイン商として設立されました。 1903年この地の壁に囲まれた 「ラ・ジャスティス」と呼ばれる畑を購入し 現在は「クロドラジャスティス」と名付けられ ジュブレシャンベルタンの モノポール(単独所有)となっています。 また、ブルゴーニュでも最高峰の特級 「シャルム・シャンベルタン」 1級の「シャンポー」等の畑を手に入れ ブルゴーニュでの確固たる名声を築き上げています。 ドメーヌ・ピエール・ブレが持つ畑の中でも 最も有名な畑として知られているのが この"クロ・ド・ラ・ジャスティス"です。 このクロ・ド・ラ・ジャスティスは ジュヴレ・シャンベルタンでも有名で人気の畑ですが 特級や1級の指定はありません。 しかし、出来は特級とも劣らないほどの ポテンシャルをもっています。 漫画『ソムリエ』(甲斐谷忍)第4巻35話でも紹介されました。 ----------------------------------------------- 【産地】 フランス/ブルゴーニュコートドニュイ/ジュヴレ・シャンベルタン 【生産者】 ドメーヌ・ピエール・ブレ 【収穫年】 2008年 【タイプ】 赤/重口 【内容量】 750ml 【ぶどう品種】 ピノノワール -----------------------------------------------□お酒 引越し 挨拶 誕生日 お返し プレゼント 男性 女性 父 母 彼氏 ギフト 内祝い 退職 お礼 結婚祝い フランス ブルゴーニュ シャトー・デ・ロージュ 結婚引出物 結婚内祝い 結婚御祝い 快気祝い 全快祝い 新築内祝い 上棟祝い 長寿祝い 就職内祝い 他各種内祝い・お返し 新築祝い...

【6本~送料無料】ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ プティット・シャペル [2014] (ドメーヌ・マルシャン・グリヨ) Gevrey Chambertin 1er Cru Petite...

Donguriano Wine

9,660

【6本~送料無料】ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ プティット・シャペル [2014] (ドメーヌ・マルシャン・グリヨ) Gevrey Chambertin 1er Cru Petite...

受け継がれる伝統が生みだす、力強いジュヴレ・シャンベルタン! モレ・サン・ドニのマルシャン家とジュヴレ・シャンベルタンのグリヨ家はそれぞれブドウ農家として生計を立てていました。そして1950年、この両家が結ばれ、ジュヴレ・シャンベルタンの地にドメーヌ・マルシャン・グリヨが誕生しました。現在の当主ジャック・マルシャン氏で7世代目となります。世代を超えて受け継がれてきた知識と彼自身の豊富な経験を生かし、畑、土壌、ピノ・ノワールそしてワイナリーの良さを生かした伝統的なワイン造りを行っています。 輝くルピー色。フランボワーズの心地よい香りにリコリスやシナモンのアクセント。滑らかで深みある果実味とシルクのようなキメの細かいタンニン。気品ある厳格なワインです。 ■Information ●生産国 フランス ●地域 ブルゴーニュ地方 / コート・ド・ニュイ地区 / ジュヴレ・シャンベルタン村 / A.O.C.ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ●ブドウ品種 ピノ・ノワール 100% ●タイプ 赤・フルボディ・辛口 ●醸造・熟成 醗酵:ホーロー・タンク 主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック醗酵 / 熟成:オーク樽 18カ月(仏産・ルクセンブルグ産、228L、新樽比率40%) ●内容量 750ml ●オーガニック等の情報 リュット・レゾネ / ●コンクール入賞歴 ●ワイン専門誌評価 ●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 ●備考 【*ご注文の前にご確認ください*】 ●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。 ●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます...

【6本~送料無料】ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ プティット・シャペル [2015] (ドメーヌ・マルシャン・グリヨ) Gevrey Chambertin 1er Cru Petite...

Donguriano Wine

9,260

【6本~送料無料】ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ プティット・シャペル [2015] (ドメーヌ・マルシャン・グリヨ) Gevrey Chambertin 1er Cru Petite...

受け継がれる伝統が生みだす、力強いジュヴレ・シャンベルタン! モレ・サン・ドニのマルシャン家とジュヴレ・シャンベルタンのグリヨ家はそれぞれブドウ農家として生計を立てていました。そして1950年、この両家が結ばれ、ジュヴレ・シャンベルタンの地にドメーヌ・マルシャン・グリヨが誕生しました。現在の当主ジャック・マルシャン氏で7世代目となります。世代を超えて受け継がれてきた知識と彼自身の豊富な経験を生かし、畑、土壌、ピノ・ノワールそしてワイナリーの良さを生かした伝統的なワイン造りを行っています。 輝くルピー色。フランボワーズの心地よい香りにリコリスやシナモンのアクセント。滑らかで深みある果実味とシルクのようなキメの細かいタンニン。気品ある厳格なワインです。 ■Information ●生産国 フランス ●地域 ブルゴーニュ地方 / コート・ド・ニュイ地区 / ジュヴレ・シャンベルタン村 / A.O.C.ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ●ブドウ品種 ピノ・ノワール 100% ●タイプ 赤・フルボディ・辛口 ●醸造・熟成 醗酵:ホーロー・タンク 主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック醗酵 / 熟成:オーク樽 18カ月(仏産・ルクセンブルグ産、228L、新樽比率40%) ●内容量 750ml ●オーガニック等の情報 リュット・レゾネ / ●コンクール入賞歴 ●ワイン専門誌評価 ●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 ●備考 【*ご注文の前にご確認ください*】 ●商品画像のラベルに表示されたヴィンテージと商品名が異なる場合は商品名のヴィンテージとなります。また、ラベルデザインは予告なく変更になる場合がございます。 ●ヴィンテージは、輸入元の諸事情によりヴィンテージが切り替わることがございます...

【6本~送料無料】ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ クロ・デ・ヴァロワイユ [2013] (ドメーヌ・デ・ヴァロワイユ) モノポール(単独所有畑)Gevrey Chambertin 1er...

Donguriano Wine

10,100

【6本~送料無料】ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ クロ・デ・ヴァロワイユ [2013] (ドメーヌ・デ・ヴァロワイユ) モノポール(単独所有畑)Gevrey Chambertin 1er...

4つもの単独所有畑から、偉大なピノ・ノワールを造りだす! ドメーヌの歴史は12世紀まで遡るという、由緒ある重要なワイナリー。ヴィラージュクラス&プルミエ・クリュに4つもの単独所有畑を持ちます。とりわけ、プルミエ・クリュに位置する「クロ・デ・ヴァロワイユ」は彼らを代表する畑。 1990年に前所有者からスイス人である現オーナー、ギルベール・ハンメル氏へと譲渡されてから飛躍的に品質を向上させ、今では所有している畑の重要性とも相まってジュヴレ・シャンベルタンでも名高い評判を得るようになっています。 1989年からスイス出身のオーナーが改革を行い、品質を年々向上させているドメーヌ。ブラックチェリーやなめし皮、スパイス等の複雑な香り。タンニンは繊細で調和の取れた味。 黒系ベリーの果実味とミネラルが溶け合うしっかりとした味わい。ブドウの甘やかな香りにほんのりとスモーキーな樽のニュアンスが感じられます。熟れたカシスのようにジューシーでリッチな味わいで、奥行きのあるタンニン心地良く、余韻がとても綺麗に長く続きます。 ■Information ●生産国 フランス ●地域 ブルゴーニュ地方 / コート・ド・ニュイ地区 / ジュヴレ・シャンベルタン村 / A.O.C.ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ●ブドウ品種 ピノ・ノワール 100% ●タイプ 赤・フルボディ・辛口 ●醸造・熟成 醗酵:ステンレス・タンク / 熟成:オーク樽熟成 15カ月(228L、新樽比率 25%) ●内容量 750ml ●オーガニック等の情報 ビオロジック ●コンクール入賞歴 ●ワイン専門誌評価 「ギド・アシェット 2017」 2星★★ クー・ド・クール ●保存方法 直射日光、振動を避けて、18℃以下の場所で保管してください。 ●備考 【...

ドメーヌ・デュ・クロ・フランタン ジュヴレ・シャンベルタン レ・ミュロ [2013]

ハモニカ横丁

9,310

ドメーヌ・デュ・クロ・フランタン ジュヴレ・シャンベルタン レ・ミュロ [2013]

■ジュヴレ・シャンベルタン9つのグラン・クリュ■ (1) シャンベルタン/Chambertin (2) シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ/Chambertin-Clos de Beze (3) マジ・シャンベルタン/Mazis-Chambertin (4) リュショット・シャンベルタン/Ruchottes-Chambertin (5) ラトリシエール・シャンベルタン/Latricieres-Chambertin (6) シャルム・シャンベルタン/Chambertin (7) マゾワイエール・シャンベルタン/Mazoyeres-Chambertin (8) シャペル・シャンベルタン/Chapelle-Chambertin (9) グリオット・シャンベルタン/Griotte-Chambertin フィサンの南隣にブロション(Bro-Chon)村がある。 ここのワインは村名のAOCがなく、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ (Cote de Nuits-Villages)または、ブルゴーニュ(Bourgogne)の AOCとなっている。このブロション村の南隣にジュヴレ(Gevrey)村がある。 865年にこの村がサン・ベニーニュ僧院(Abbaye de St. Benigne)へ寄進された との記事が『ブルゴーニュ年代記』に見られるが、現在のように、ジュヴレ村という 村名にこの村のなかで最も有名なクリマ(ぶどう園)であるシャンベルタン(Chambertin) の名前を連子符(ハイフン)で繋いで、ジュヴレ・シャンベルタン(Gevrey-Chambertin) と呼ぶようになったのは、1847年以降である。 現在この村は赤ワインのみAOCになっており、ワインは深みのある濃い色で、 ブラックチェリーのアロマがあり、口に含むと豊潤でコクがあり、...

◆フィリップ・シャルロパン・パリゾ  ジュヴレ・シャンベルタン  ヴィエーユ・ヴィーニュ[2013]※ボトル画像はイメージです。※こちらは出荷まで2-3営業日  お時間を頂く場合がございます。

信濃屋

10,584

◆フィリップ・シャルロパン・パリゾ ジュヴレ・シャンベルタン ヴィエーユ・ヴィーニュ[2013]※ボトル画像はイメージです。※こちらは出荷まで2-3営業日 お時間を頂く場合がございます。

Dom. Philippe Charlopin Parizot Gevrey - Chambertin V.V. 今をときめくパリゾの村名ジュヴレ! 以下、インポーター公式サイトより抜粋。 フィリップ・シャルロパンは、トップドメーヌがひしめくジュヴレ・シャンベルタンのみならず、ブルゴーニュを代表する作り手だ。1976年に1.5haのささやかな畑とともに自身のドメーヌを設立。その後少しずつ畑を広げ、現在では25haの所有畑から35のアペラシオンのワインを手掛けている。 畑自身にテロワールを表現させることを目指すフィリップは、自然なワイン作りをモットーとしている。栽培はリュット・レゾネで行い、除草剤や殺虫剤は使わない。低収量にこだわる彼は、自然と収量が低くなる古樹を大切にしているため、所有畑の樹齢は高い。 駆け出しの頃はブドウを房ごと発酵させたり、バトナージュを多用していたが、現在ではなるべく人為的な干渉を避けた醸造を行っている。 フィリップがアンリ・ジャイエの愛弟子であったことは広く知られているが、彼のワイン作りの随所に師の影響がみられる。ブドウは全て除硬し、バトナージュではなく、長いコールドマセラシオンでエキスを抽出する。この手法でワインを作るためには本当に熟した健全なブドウが必要だという彼の選果は厳しい。一部のワインにはボルドーのトップシャトーで使われる光学式の選果台も使うほどである。アルコール発酵は必ず自然酵母で行い、補酸も決してしない。近年では新樽の使用も控えており、ワインは瓶詰めまで澱引きされることなく長期間熟成される。 村名のジュヴレのヴィエーユ・ヴィーニュは、パリゾのフラッグシップの一つ。ブロション村の南側(ジュヴレ・シャンベルタン村に近いほう)に位置する、樹齢50-80年の樹から作られる葡萄をメインに樹齢50...

スポンサーリンク
スポンサーリンク