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酒粕の商品検索結果全67件中1~60件目

ミトサヤ MITOSAYA 124 カストリ スピリッツ 46度 500ml

ちゃがたパーク楽天市場店

8,360

ミトサヤ MITOSAYA 124 カストリ スピリッツ 46度 500ml

商品説明[スピリッツ] [その他のスピリッツ]いすみ市で無農薬、無肥料による自然栽培の米、大豆、麦を育てる「つるかめ農園」の自然米を使い、酵母・乳酸菌無添加の自然醸造で作った「木戸泉酒造」の日本酒酒粕を、mitosayaで再発酵させた後に、蒸留した蒸留酒です。酒粕を使った蒸留酒の作り方には大きく2種類あり、もともとの製法は、酒粕にもみ殻を混ぜて通気性をよくした上で蒸留するもの。この伝統的な製法に対して、私たちがおこなったのは、酒粕に水を加えて再発酵させた後に蒸留する「吟醸粕取り」と呼ばれる方法。通常は酵母を加えることもありますが、自然栽培の玄米、精米歩合90%の米だからか、自然醸造で作った日本酒を搾った酒粕だからか、酒粕を水に加えアンフォラに入れ、幾晩か置くだけで、旺盛な発酵がはじまりました。そのまま一月以上発酵が続き、度数が15度を超え発酵が落ち着いたところで蒸留します。凝縮された米や酵母の味わいに加えて、通常の粕取り焼酎より高い度数帯で現れる芳香もあり、日本酒のような吟醸香のあるクリアな味わいになってます。麹感、チーズ、美味しいピュアなナッツ系オイル、干しいたけやマッシュルームなど旨味成分の香り、丸みのあるテクスチャーがあり、マティーニなどステアで仕上げるショートカクテルにするのも面白そうです。

【飲み比べ12本セット】 菊水酒造 ふなぐち 菊水 一番しぼり 本醸造 香薫 吟醸 生原酒 19度 200ml×12本セット(金のふなぐち/黒のふなぐち/赤のふなぐち)

ちゃがたパーク楽天市場店

4,550

【飲み比べ12本セット】 菊水酒造 ふなぐち 菊水 一番しぼり 本醸造 香薫 吟醸 生原酒 19度 200ml×12本セット(金のふなぐち/黒のふなぐち/赤のふなぐち)

商品説明[日本酒] [北陸・信越]金のふなぐち・黒のふなぐち・赤のふなぐち各4本の合計12本セットでの販売となります。金のふなぐち昭和47年の発売以来、毎日の晩酌はもちろん旅行や山登りといったアウトドアまで、いつでもどんな場所でも楽しめるお酒として皆様に愛されてきました。フレッシュな果実のような 香り、コクのあるしっかりとした旨みが織りなす豊かな味わいをどうぞお楽しみください。黒のくなぐち金色の「ふなぐち」の原材料である醸造アルコールの代わりに、菊水の「酒粕焼酎」を加えて醸しました。菊水の蔵人がひそかな愉しみとして嗜んでいた酒粕から、香り高い焼酎を造り、醸造アルコールの代わりに加えて醸しました。江戸時代に普及していた「柱焼酎仕込み」に近い製造方法です。生原酒ふなぐちの濃厚な風味はそのままに、深みある華やかな香りもお愉しみいただけます。赤のふなぐち「ふなぐち」を吟醸で仕込み、さらに蔵で一年以上、低温熟成。「ふなぐちを熟成させるとおいしい」という声から生まれました。出来たてとは一味違う、時を経たものでしか味わえないトロリとした口当たり。ゆったりと自分の時間を楽しみたい時におすすめの、「赤いふなぐち」です。

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