お酒の総合館・シマヤ酒店
3,300円
超真野鶴 超辛口+22 純米無濾過生原酒 日本酒度+20度を超えた時のみ出荷する超辛口の純米無濾過生原酒。2011年から発売です。毎年+20越えを達成しています。(ちなみに+20に達しなかった場合は、「大 真野鶴 大辛口純米無濾過生原酒」として発売です。) 甘みを排した中に、米の力強さや旨みがあります。 詰めたての頃は、パリッとした感じです。夏を過ぎた頃から、辛旨酒となります。 時期による味わいの違いをお楽しみください。 このお酒は予約限定商品として蔵元さんから当店に12月頃案内がきます。当店では1年分予約、2月にまとめて蔵元さんから仕入れです。仕入後は-3度から0度にて管理・熟成しています。 当店年間販売の予定ですが12月頃売切れとなる場合があります。 クール便(別途有料)でお届けです。 お届け後も冷蔵保管お願いします。 使用米 麹:五百万石/掛:こしいぶき 精米歩合 60%/60% 日本酒度 +22 酸度 1.3 アミノ酸度 1.55 アルコール分 18.5度
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2,640円
不動シリーズ 純米酒 辛さNo1 不動 一度火入れ 無炭素濾過 純米超辛口 瓶詰の際に一度だけ火入れを施す「生貯蔵酒タイプ」。 鍋店のレギュラー酒の基本となるべき酒質です。軽快でキレイな風味が特徴です。 「超辛口でありながらいかに味わいを残すか」に挑戦したお酒。 長期低温発酵、701酵母使用。 不動シリーズの基本コンセプトは「日本酒本来の豊かな味わい。」 蔵元直送特約店限定酒です。 生貯蔵酒です。クール便(別途有料)でお届けです。 お届け後も冷蔵保管お願いします。 ■使用米 秋田県産美山錦 ■精米歩合 65% ■日本酒度 +17〜+19■酸度 1.4〜1.6■アミノ酸 1.3〜1.7 ■Alc 15度以上16度未満 スペックは醸造年度等により変わります。 *酒造年度 Brewing Year/Breweruy Year (B.Y.) 7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度(B.Y.)といいます。 平成26年12月に醸造されたお酒と平成27年01月に醸造されたお酒の酒造年度は、ともに平成26年度となります。ラベルに印字されている日付(製造年月)や蔵出し日とは異なります。 製造年月製造年月は、原則として製品容器に詰めた年月を「製造年月」として表示しています。ほとんどの蔵元さんがこの表示です。
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25,300円
吟 ぎん 平成十年度 吟醸酒は、どこまで洗練され得るか。菊姫の持てる力を全て注ぎ込んで造られた吟醸酒。 大吟醸を超えた「超吟」、それが「吟」です。 洗練された味わい、落ち着きのある上品な旨味がお楽みいただけます。 清酒中に麹の酵素が残っています。時間の経過とともに、これがかたまりとなって沈殿しオリとなります。これは旨み成分の一つであり品質には影響ございません。 原料米 山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産) 精米歩合 40% 酒母 速醸 酒造年度 平成10年度 アルコール度 17度以上18度未満 味わい 熟成タイプ 日本酒は無色透明なもの? 〜4〜 「きれいになってメデタシメデタシ」というわけにはいきません。なぜなら、色の分子を吸着しやすい炭は、同時に味に関係する成分も吸着しやすいからです。つまり、色が無色透明になるくらいに活性炭を添加すると、味と香りもすっかり抜けてしまい、旨みのない酒になってしまうのです。これも言いようによっては「淡麗辛口」と表現できないことはありません酒造年度 Brewing Year /Brewery Year(B.Y.) 7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度(B.Y.)といいます。 平成21年12月に醸造されたお酒と平成22年01月に醸造されたお酒の酒造年度は、ともに平成21年度となります。 ラベルに印字されている日付(製造年月)や蔵出し日とは異なります。 製造年月 製造年月は、原則として製品容器に詰めた年月を「製造年月」として表示しています。ほとんどの蔵元さんがこの表示です。 酒造年度 補足 B.Y.は英語ですが使われる年数字は西暦ではなく元号が一般です。 たとえば2009年07月01日〜20010年06月30日は2009年が平成21年であることから 「21B.Y.」または「B.Y21...
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3,960円
生酒です。クール便(別途有料)でお届けです。 お届け後も冷蔵保管お願いします。 商品説明は蔵元H.P.より抜粋
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2,750円
甘味調和濃醇旨口純米原酒 原酒の深いコクを生かす為、6ヶ月以上熟成後蔵出し。 熟成によって引き出された米の旨みと酵母由来のリンゴ酸により、 甘酸調和のインパクトのある味わいを実現しました。 10人に1~2人でも「これでなければ!」と言われるような個性が帰山のコンセプトです。 米の甘みを感じますが、酸味がそれをかき消します。 日本酒度-16前後、酸度3.0前後のスペックから 予想通りの味わいです。 酸度の高い飲み物が豚の角煮など脂の多い料理と相性がよいのは 酸味が口内の脂味を流すため。 蔵元にて瓶詰低温熟成(6ヶ月以上)され出荷されています。 ラベルの製造年月は、蔵元出荷年月です。 お酒を搾った年月、瓶詰された年月ではありません。 タイプ 純米吟醸原酒(蔵元低温熟成) 使用米 長野県産美山錦100% 精米歩合 麹・掛米 55% アルコール 15%〜15.9% 日本酒度 -16前後(甘口) 酸度 3.0前後 スペックは醸造年度等により若干変わります。 商品説明は蔵元H.P・資料より一部抜粋
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3,718円
米本来の味を重視しながらも、軽くソフトに仕上げ飲み飽きしない 純米酒。ほのかな香りと優しいふくらみのある旨味が調和した 1本です。 「第80回関東信越国税局酒類鑑評会 燗酒の部」 優秀賞(金賞)受賞酒(平成21年11月6日発表) ●原料米 越淡麗●精米歩合 55%●日本酒度 +0.5 ●酸度 1.4●Alc 15度以上16度未満 *スペックは醸造年度により若干変わります。 〜火入酒について〜 火入酒は一般に2回火入れ(加熱処理)されています。 火入れすると「火冷香(ひざめか)」といわれる独特な香りが お酒に残る場合があります。 火入れ後、急速冷却での対処が一般的です。 時間の経過とともに香りは薄れるので、蔵元さんで瓶詰後、 3週間ほど(蔵元さんによっては.半年以上)寝かせてから、お酒は出荷されます。 仕込の時期にあることですが・・・ まれに「火冷香」が残ることがあります。 蔵元さんに注文が殺到してお酒が足りなくなり 寝かせる期間が短くなる事がその理由の一つです。 品質には問題ありません。開栓後、しばらくすると「火冷香」は消えます。 〜「火冷香」についていくつかの蔵元さんに問い合わせました〜 注意はしているけれど、それほど・・・、のお返事が多かったです。 「心配だけど問題ない」といった感じでしょうか。 また、大掛かりな冷却設備がない小さな蔵元さんでは、 2〜3週間、蔵で寝かせる方法をとっているところもあります。
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4,400円
不動シリーズの基本コンセプトは「日本酒本来の豊かな味わい。」 蔵元さんにお願いしてシマヤ用に詰めていただきました。 秋田県にて独自に開発された 「酒こまち」100%使用の純米大吟醸生原酒です。 生酒です。クール便(別途有料)にてお届けです。 お届け後も冷蔵保管お願いします。 ■使用米 秋田県産 酒こまち■精米歩合 40% ■日本酒度 +1〜+3■酸度 1.1〜1.3■Alc 16度以上17度未満
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3,630円
「美味しくなければ意味がない」獺祭のスタンダード。 山田錦を45%まで磨いた。米由来の繊細な甘みと華やかな香り。 2019年4月より新発売です。獺祭50は2019年3月にて蔵元終売です。 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 精米歩合 45% アルコール分 16度
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3,740円
蔵元から冬季に発売される特約店限定酒。 当店氷温貯蔵庫にて、さらに熟成しました。 菊姫は「濃醇旨口」 個性をさらに際立たせる、原酒ならではの濃醇さ、 新酒にはない、練れた味わいをお楽しみください。 ●原材料名 米・米麹●精米歩合 70% ●原料米 兵庫県吉川町産特A山田錦100%使用 ●アルコール分 19度 若干のオリがある場合がありますが酒質には問題ありません。 生酒です。クール便指定(別途有料)にてお届けいたします。 またお届け後も、冷蔵保管してください。 酒造年度 Brewing Year /Brewery Year(B.Y.) 7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度(B.Y.)といいます。 平成21年12月に醸造されたお酒と平成22年01月に醸造されたお酒の酒造年度は、ともに平成21年度となります。 ラベルに印字されている日付(製造年月)や蔵出し日とは異なります。 製造年月 製造年月は、原則として製品容器に詰めた年月を「製造年月」として表示しています。ほとんどの蔵元さんがこの表示です。 酒造年度 補足 B.Y.は英語ですが使われる年数字は西暦ではなく元号が一般です。 たとえば2009年07月01日〜20010年06月30日は2009年が平成21年であることから 「21B.Y.」または「B.Y21」となります。 2009B.Y.・B.Y.2009の西暦表記でもOKですが、国税局等が元号を使用するためそれに倣って元号表記が一般のようです。 全国新酒鑑評会も元号を使用しています。 平成22年05月頃に発表される金賞受賞酒は平成21年度金賞受賞酒となります。 酒造年度を知らない方は、「あれ?新酒なのに去年のお酒・・・」と勘違いされます。 そこで西暦を使って「2010年度産」「2010年産」と表記する場合があります。...
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2,779円
大七 純米生酛 じゅんまいきもと 生もと造りの決定版と世評の高い大七の純米生もと。当代随一の名工たちが腕をふるいます。豊かなコクと旨味、酸味が完全に解け合い、後味のキレも良し。燗をつければつつみ込まれるような、心に染み入るおいしさです。1年熟成。 15度前後の常温や、ぬる燗。そしてお好みにより熱燗でも。ふくらみのある旨味をもった、クリーミーな料理に。どんな味わいの料理にも合う、懐の深さをもった食中酒。 月刊誌「dancyu」(1999年2月号)で日本一美味しいお燗酒に選ばれました。 日経新聞「何でもランキング」において、“おせち料理によく合ってお燗にすると美味しい日本酒"の第一位に選ばれました。二位以下に2倍以上の点差をつけて第一位に選ばれた「純米生酛」は、審査員から「しっかりした味わいとコク」、「サーモンのハラスなど脂ののった食べ物に合う」などと評されました。 2007年 地酒大SHOW お燗でじっくり飲みたいお酒 第一位 2008年 地酒大SHOW お燗にして美味しい日本酒 ゴールド賞 2009年 地酒大SHOW おせち料理と合う日本酒 プラチナ賞 2010年 地酒大SHOW 夏こそ燗酒 プラチナ賞 2010年 地酒大SHOW 夏の肴とピッタリ燗酒 プラチナ賞 原材料名 米・米麹 精米歩合 69%(扁平精米) アルコール分 15度 製造年月は蔵元出荷の時期です。醸造年月ではありません。醸造後、蔵元で熟成して出荷されています。 蔵元H.P.より抜粋
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5,280円
純米大吟醸 磨き三割九分 華やかな上立ち香と口に含んだときに見せる蜂蜜のようなきれいな甘み。飲み込んだ後の長い余韻。これぞ純米大吟醸。 アルコール 16度 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 精米歩合 39% 使用米 山田錦
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2,970円
前さき 純米酒 2008年、「前を見て新たな時代を築け!」との想いから特約店限定酒として発売。 2016年より、 薮田式自動醪搾機、放冷機、プレートヒーター・クーラーの導入や仕込部屋の断熱工事、麹や醪などの品温を管理するシステムを導入するなど設備投資に着手。これにより酒質は変わりました。一回火入れのお酒ですが、生酒のようなフレッシュ感があります。その反面、春先は新酒ならではの若干の渋みが残ります。夏をすぎた頃、より深さが増します。 ご家庭で未開栓で熟成の場合は、直射日光・蛍光灯を避け、16度以下が理想です。 お酒の仕込みは3月頃に終わります。 裏ラベルにある「製造年月」はお酒を搾った年月ではなく、瓶詰日が表示されています。 (ほとんどの蔵元さんがこの表示方法です。) 一回火入れのお酒です。クール便(別途有料)にてお届けです。 原材料 米(国産)・米こうじ(国産米) 精米歩合 60% 麹米 山田錦(22%使用) 掛米 佐賀の華(78%使用) 日本酒度 +2前後 酸度 2.0前後 アミノ酸度 1.0前後 アルコール 15度 スペックは醸造年度等により若干変わります。
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3,289円
雪国の酒「雪男」 江戸後期、雪国越後・魚沼の暮らしを紹介し、ベストセラーとなった鈴木牧之の「北越雪譜」。このなかの「異獣」という章に、山中に現れ、旅人のにぎり飯をもらいお礼に荷物を担ぎ、道案内をする毛むくじゃらの異獣が登場します。「雪男」は、このエピソードにちなんだ雪国の酒。 純米酒らしい米の旨みを生かしながら後味はシャープでキリっと引きしまる辛口のお酒です。 原料米 美山錦 精米歩合 60% 日本酒度 +12.0 酸度 1.2 アルコール度 15度以上16度未満 雪男で防ぐ山の事故 蔵元H.P.より抜粋 私ども青木酒造株式会社では、スキーやスノーボード、夏山登山や山菜採りなどの“ 山遊び" を楽しみに来られたお客様にも気軽に手に取って頂けるようにと想いを込め清酒「雪男」をリニューアルしました。 その機会に、山で道に迷った旅人を道案内するという地元塩沢出身の江戸時代の文人鈴木牧之が書いた「北越雪譜」に出てくる雪男のエピソードより【雪男=安全な山遊びの象徴】と定義し、毎年繰り返される山の事故を一件でも無くす一助になることを使命と考え、雪男の売り上げの一部を南魚沼警察署内に窓口がある南魚沼地域山岳遭難防止対策協議会へ寄付させていただく活動をスタートさせました。 2010年12月01日には弊社 代表取締役社長 青木貴史が第1 回目の寄付をさせていただきました。
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7,733円
「日本酒は寒造りが最高」と言われる冬期間だけの仕込み、雪のもたらす様々な恵み、杜氏の伝統の技、あくまで手造りに徹した純米大吟醸です。 淡麗辛口が多い新潟の酒の中で、酒本来の旨みを残し、果実を想わせる華やかな香りと、飲みやすさの中に広がる優しい旨味に仕上がっています。冷やしてお楽しみください。 新潟県産の越淡麗100%、仕込水は日本百名山の1つに数えられる巻機山の伏流水を使用しています。 ●原料米 越淡麗●精米歩合 40%●日本酒度 -1 ●酸度 1.3●アルコール度 15度以上16度未満 *スペックは醸造年度により若干変わります。 左手前は金城山。右奥が日本百名山の巻機山(まきはたやま)です。 ▲新保杜氏 ▲今井隆博杜氏 ▲2021年9月蔵元Facebookより 杜氏 新保英博 小千谷市出身 17歳より蔵人として酒造りに成就し、昭和62年より青木酒造の杜氏として入蔵。以来25年間鶴齢を醸し続けています。平成21年11月に「にいがたの名工」認定されました。 「にいがたの名工」とは県内に在住し、各種技能競技大会の入賞経験をはじめ県内外で高い評価を得ているきわめて優れた技術者です。 新保杜氏のもとで20年以上酒造りに携わった「今井隆博」氏が、杜氏です。 小千谷市長賞を2年連続受賞 2016年4月14日(木)に行われた、新潟県小千谷杜氏が仕込んだ清酒を集め行われる小千谷杜氏組合主催の「第58回自醸清酒品評会」におきまして、弊社杜氏今井隆博が最高賞の小千谷市長賞を2年連続で受賞いたしました。「まさか2年連続で小千谷市長賞を頂けるとは思っておりませんでしたのでびっくりしています。これからも良い酒を醸せるよう、蔵人と共に精進致します。 2121年は樋口杜氏のもと、8人の蔵人で醸します。 文章・画像は蔵元H.P.より抜粋
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2,662円
コクのあるまろやかな純米酒。 岩手県産の飯米「ひとめぼれ」などを使い醸した純米酒です。マイルドな味わいで、どんなお料理にも合う穏やかなな中口に仕上げております。 常温、ぬる燗がおすすめです。 原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米) 使用米 ひとめぼれ他 精米歩合 65% 日本酒度 +3 酸度 1.7 アルコール度数 15度 スペックは醸造年度等により若干変わります。 商品説明・画像は蔵元H.Pより一部抜粋
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3,938円
黒牛 純米吟醸 芳醇で気品のある香り。まろやかな味わい、後味はすっきり。 「冷や」がおすすめです。 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) アルコール分 16度以上17度未満 精米歩合 麹米50%/掛米50% 使用米 山田錦 日本酒度 +4.0 酸度 1.5 アミノ酸度 0.9 使用酵母 K1401 杜氏 岡井勝彦(南部杜氏) スペックは参考値です。醸造年度等により変わります。 ▲旧ラベル ▲新ラベル2024年より ▲名手酒造店PVより
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2,233円
清酒 八海山 「いい酒をより多くの人に」をかたちにした、 八海醸造の真髄のお酒です。 普通酒でありながら原料米を60%まで精米し、低温発酵でゆっくりと丁寧に造っています。淡麗なすっきりとした飲み口で、料理のじゃまをしません。 アルコール度 15.5% 日本酒度 +5.0 酸度 1.0 アミノ酸度 1.0 麹米 五百万石 掛米 五百万石、一般米 精米歩合 60% 使用酵母 協会701号 *スペックは醸造年度等により若干変わります。 商品説明、画像は蔵元資料より一部抜粋
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2,970円
搾った後、生で貯蔵され、瓶詰の際、火入れ(加熱処理)された 瓶火入れです。 一般には貯蔵と瓶詰時に2回火入れ処理されますが 一回にすることで、風味がよりフレッシュなります。 いろんな料理にあわせやすい人気の一本です。 クール便(別途有料)でのお届けです。 お届け後も冷蔵保管お願いします。 ●原料米 五百万石●精米歩合 55% ●日本酒度 +3前後●酸度 1.5前後●酵母 うつくしま夢酵母 ●アルコール度 16度 *スペックは醸造年度により若干変わります。 *特約店限定酒
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3,634円
越後で候 (赤越後) 生原酒 2008年 「赤越後」は発売当初は清酒表記で販売。 その後、純米吟醸(2010年より)、純米大吟醸(2019年より)表記になりました。 このお酒は2008年に醸造された清酒表記のお酒です。 当店氷温庫(-3℃~-1℃)にて管理・熟成です。 熟成酒ならではの味わいです。味わいにフレッシュ、フルーティをお求めになる方には、おすすめしません。 原材料名 米・米麹・醸造アルコール 使用米 五百万石、ゆきの精、トドロキ早生 精米歩合 55% 日本酒度 +3.0 酸度 1.5 アミノ酸度 1.7 アルコール度数 20度 使用酵母 協会701 酒造年度 2008年度(平成20年度) 製造年月(蔵元出荷) 2008年12月11日 生酒です。クール便(別途有料)でお届けです。 お届け後も冷蔵保管お願いします。
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4,620円
不動 吊るし無濾過 大吟醸生原酒 限定498本/2015年* 華やかな吟醸香とまろやかな味わいです。 同蔵の純米大吟醸より軽快さ、透明感を求めた味わいです。 秋田県産 酒造好適米「酒こまち」40%精米歩合の大吟醸。 酒こまちは山田錦に匹敵する味わいと手ごろな価格で注目されている酒米です。 2013・2014年詰は全国新酒鑑評会に出品されました。 (2015年は別のお酒を出品予定です) 数量限定です。498本/1800ml/2015年。売切れの際はご了承ください。 ●原材料名 米・米こうじ・醸造アルコール ●原料米 秋田県産 酒造好適米 酒こまち100%(掛米・麹米) ●精米歩合 40%(掛米・麹米) ●日本酒度 +4〜+6 ●酸度 1.2〜1.4 ●アミノ酸度 1.0〜1.2 ●アルコール度数 17度以上18度未満 *スペックは醸造年度等により変わります。 生酒です。クール便(別途有料)にてお届けです。 お届け後も冷蔵保管して下さい。 秋田酒こまち 系図 参照 独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 作物研究所 イネ品種データベース検索システム
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3,300円
真澄 辛口生一本からくちきいっぽん 純米吟醸 透明感ある味わいを目指して製法の改良を重ねた「黒ラベル」。 辛口ながら柔らかさも兼ねそなえた味わいです。 全米日本酒歓評会2019で金賞受賞。 全国燗酒コンテスト2018で金賞受賞。 フランスの日本酒コンクール、KURA MASTER2017にて金賞受賞。 おすすめの肴 山菜料理や野菜料理。苦味のある魚。 商品名: 純米吟醸 辛口生一本 分 類: 純米吟醸 原材料: 米・米こうじ 米の品種: 麹米:長野県産 美山錦 掛米:兵庫県加東市山国地区産山田錦 精米歩合: 55%(全て自社で精米) 酵母: 1801号・自社株・7号系自社株 アルコール分: 15度 日本酒度: +3前後 酸度: 1.6前後 アミノ酸度: 0.9前後 飲み方: ◎冷酒・◎常温・○燗酒 保存方法: 冷暗所
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7,700円
八海山 雪室熟成八年 純米大吟醸 雪と眠りきれいに年月を重ねた熟成酒 日本有数の豪雪地帯、魚沼の自然の力を利用して、千トンに及ぶ雪を蓄えた低温貯蔵庫「雪室」で八年間熟成させた酒です。 三度前後という低温で長期間寝かせることにより、淡麗な味わいを残しながら、なめらかで優雅な風味を持つ上質な熟成酒ができました。 八年ものの八海山を象徴し、八を八つ、ハッハッハッハ…と吉祥の笑いを含む酒です。 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 使用米 麹米/山田錦 掛米/ゆきの精・五百万石 精米歩合 50% 使用酵母 協会1001号・M310 日本酒度 +1.0 酸度 1.6 アミノ酸度 1.4 アルコール度 17.0% スペックは醸造年度等により若干変わります。 容器は陶器ではありません。白いガラス瓶です。 製造年月は蔵元出荷年月です。 雪室貯蔵三年はこちら 商品画像、商品説明は蔵元H.Pより一部抜粋魚沼の里八海山雪室 雪室とは、まさに天然の冷蔵庫であり、雪と共に暮らしてきた先人たちの知恵と 経験が育んだ伝統的な貯蔵技術のひとつです。 この「八海山雪室」では電気エネルギーを用いないで、雪の温度で日本酒をゆっくり熟成させることを目的とした、 世界的にも珍しい環境に優しい建物です。2013年07月完成しました。 画像・文章は魚沼の里H.P.より抜粋
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3,718円
商品画像はイメージです。お届けの商品の酒造年度は2020です。 黒澤 生酛純米吟醸 自社栽培米 蔵は標高800メートルの高原に位置します。良質な八ヶ岳の湧水で、寒暖の差が激しく厳しい自然環境の中力強く育まれた「自社栽培米 山恵錦」100%使用。 美山錦、ひとごこちとは異なる、キレのある豊かな味わいをお楽しみください。 2020年度のお酒を蔵内常温貯蔵後、蔵元出荷です。 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 原料米 長野県産信交酒545号(山恵錦)100%使用(自社栽培) 精米歩合 55% 日本酒度 +6 酸度 2.0 アルコール分 17.5度 酵母 協会901号 杜氏 黒澤洋平 蔵元出荷年月 2023年4月以降 *スペックは醸造年度等により若干変わります。また酒造年度により価格は変わります。 山廃(やまはい)仕込と生酛造り 正式には山卸廃止酛(もと)。自然の乳酸菌がだす乳酸で有害菌を抑えて酵母を増やします。この自然界の乳酸菌を利用するのが生酛(きもと)造りです。その生酛造りの工程に山卸(櫂入れ)作業があり、それは米を磨りつぶす根気のいる作業で、しかも夜中から早朝、寒気のなかなので非常につらい仕事でした。山廃とはこの山卸作業を廃止したという意味です。生酛造りを合理化したといった感じです。 出来上がりや酵母の性質は生酛と変わりません。また酒質は速醸酛とくらべると味のある辛口酒の傾向があります。 酒造年度 Brewing Year /Brewery Year(B.Y.) 7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度(B.Y.)といいます。 平成27年12月に醸造されたお酒と平成28年01月に醸造されたお酒の酒造年度は、ともに平成27年度となります。ラベルに印字されている日付(製造年月)や蔵出し日とは異なります。 製造年月...
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4,199円
箕輪門(みのわもん) MINOWAMON 生もと造りの純米大吟醸酒。独自の超扁平精米技術により雑味の元になる成分を徹底除去。すっきりした飲み口ながら旨味があり、自然に薫りたつ上品な芳香と、やわらかに円熟した舌ざわりの緻密さは絶品です。 原材料名 米・米麹(山田錦100%) 精米歩合 50%(超扁平精米) アルコール分 15度 製造年月は蔵元出荷の時期です。蔵元で熟成後、出荷されています。 扁平精米 日本酒の原料米に関する大七の方針はふたつあります。ひとつは可能な限り不良を含まない、実りの粒の揃った良質米であること、もうひとつは品種の数は最小限に抑えること。そこで入手できる最良の等級にこだわり、しかも自社内でもう一度粒選りの選別をかけます。また常に最良の蒸米を安定的に産するため、いたずらに米の品種を増やすことはしません。 そして原料米の潜在力を最大限に引き出すために大七が開発したのが、超扁平精米技術です。超扁平精米技術は職人芸の極致であり、担当者は「福島の名工」を始め、数々の栄誉を受けました。この技術は、生もと造りをかつてない高みにまで洗練させ、原料米の潜在力を最も深いレベルから掘り起こすことを可能にしました。 さらには「全ての原料を米に」を合い言葉に、純米酒以外のお酒に使用する醸造アルコールも、米アルコールのみを使用しています。 蔵元H.P.より抜粋
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2,640円
不動 一度火入れ 無炭素濾過 山廃(やまはい)純米酒 一般的に使われている炭素による濾過を一切廃止し、 瓶詰の際に一度だけ火入れを施す「生貯蔵酒タイプ」。 しっかりとした濃醇な味わいと爽やかな酸味が調和した酒を目指しています。 山廃酒母が醸す酸味と独特の味わいが特徴です。冷やはもちろん お燗をすると更にその真価が発揮されます。 熟成するほど味わいが増してくるようなイメージです。 不動シリーズの基本コンセプトは「日本酒本来の豊かな味わい。」 蔵元直送特約店限定酒です。 生貯蔵酒です。クール便(別途有料)でお届けです。 お届け後も冷蔵保管お願いします。 ■使用米 秋田県産酒造好適米 美山錦■精米歩合 65% ■日本酒度 +2■酸度 1.7 ■Alc 15度以上16度未満 *スペックは醸造年度等により変わります。 商品画像はサンプル画像のため平成18酒造年度です。 販売商品は平成25酒造年度以降となります。 *山廃(やまはい)仕込 正式には山卸廃止酛(もと)。自然の乳酸菌がだす乳酸で有害菌を抑えて酵母を増やします。 この自然界の乳酸菌を利用するのが生酛(もと)造りです。その生酛造りの工程に山卸(櫂入れ)作業があり、 それは米を磨りつぶす根気のいる作業で、しかも夜中から早朝、寒気のなかなので非常につらい仕事でした。 山廃とはこの山卸作業を廃止したという意味です。生酛造りを合理化したといった感じです。 出来上がりや酵母の性質は生酛と変わりません。また酒質は速醸酛とくらべると味のある辛口酒の傾向があります。 *酒造年度 Brewing Year/Breweruy Year (B.Y.) 7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度(B.Y.)といいます。 平成26年12月に醸造されたお酒と平成27年01月に醸造されたお酒の酒造年度は...
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2,860円
浦霞 純米辛口 米の旨味、後味のキレ、全体のバランス、好評です。「冷や」「常温」「お燗」それぞれで楽しめます。「まなむすめ」は、チヨニシキとひとめぼれの交配品種 原料米 まなむすめ 精米歩合 65% 日本酒度 +6〜+7 酸度 1.2 アルコール分 15度以上16度未満 スペックは醸造年度等により変わります。 受章歴 2018年春季全国酒類コンクール純米酒部門第2位 蔵元H.P.より一部抜粋
お酒の総合館・シマヤ酒店
3,630円
上品に枯れた熟れ(なれ)味はお燗をすると益々その本領を発揮します。お燗(40度〜50度)がお奨めですが、是非いろんな温度をお試し下さい。 ●タイプ 本醸造3年熟成酒 ●日本酒度 +5 ●酸度 1.3 ●アルコール分 15度 ●原料米 麹米:美山錦、掛米:雪化粧 ●精米歩合 55% ●使用酵母 小川酵母 ●原材料名 米・米麹・醸造アルコール ●原材料名 国産米100%使用 *スペックは醸造年度により変わります。 千歳蔵について(出羽桜製造課チームリーダー 佐藤昭仁) 枯山水の専用熟成蔵である「千歳蔵」は年間通して摂氏五度に保たれています。 会社北西に位置する千歳蔵(ちとせぐら)。この蔵の5本のタンクでは枯山水が ひっそりと熟成を続けています。 その年生まれた酒(0歳)から出荷される酒(4歳)までの5本です。枯山水は 3年大古酒ですので4年目に入ったものが瓶詰され世に出るのです。 千歳蔵内は年間通じて平均5度で管理しています。もっと低温では管理せず、 あえてこの5度という温度にこだわっております。というのも、枯山水の特徴は 低温長期熟成酒独特の上品に枯れた味わいにあります。 日本酒に固有の「お燗」でその「美しく熟成」した酒質を楽しんで頂くために 最適な温度環境で貯蔵しております。 枯山水の優しい風味は、お酒の幅広い温度帯でお楽しみ頂けます。 自分にあった酒温をさがしてみてはいかがでしょうか。
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2,999円
2020 ワイングラスでおいしい日本酒アワード 最高金賞受賞 ▲蔵元資料より 水芭蕉シリーズはすべて兵庫県三木市三木別所産山田錦を使用。 契約栽培米山田錦の米の旨味が凝縮した逸品。 冷や(10度)からお燗(42度)まで楽しめます。 原材料名 米(国産)・米麹(国産米) 原料米 兵庫県三木市三木別所産山田錦100% 精米歩合 60% 日本酒度 +3 アルコール度 15%
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2,904円
久保田 千寿せんじゅ 吟醸 「食事と楽しむ吟醸酒」を目指し、香りは穏やかに、飲み飽きしない味わいに仕上げました。口当りが柔らかく、冷やはもちろん、お燗にも適した吟醸酒です。 原料米 五百万石 精米歩合 麹米55%/掛米55% 日本酒度 +5 酸度 1.1 アルコール度数 15度 スペックは醸造年度等により若干かわります。 商品説明・画像は蔵元資料より抜粋
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3,740円
酒造りに適した大粒の酒米を高度精米し、 蔵人が心を込めて造り上げた大吟醸酒です。 北雪の大吟醸はこの一本から始まりました。 冷酒で大吟醸ならではの芳香と繊細な味をお楽しみ下さい ラベルは黒地に金色の箔です。商品画像2枚の一枚目はラベルに映り込みがあります。 二枚目の画像は斜め上から撮っています。 日本酒度 +5 酸度 1.3 アルコール度 15% 原料米(精米歩合) 麹米 五百万石(40%) 掛米 五百万石(45%) 水質 軟水
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1,485円
「前(さき)」は特約店限定酒です。本醸造、純米吟醸などいろんな「前」があります。 それらのなかで定番酒がこの純米火入酒です。 年間の約350石の蔵元さんです。大掛かりな機械はありません。 ほとんどが手作業となります。 先ず、本醸造酒が仕込まれます。 仕込み中は、米の溶け具合等がチェックされ、次の純米造りの参考となります。 そして純米酒が搾られます。一部は純米無濾過生原酒として販売されます。 そのお酒に加水・火入れ処理されたものがこの純米酒です。 年間販売用として蔵元さんで保管されていますが、12月頃、売切れとなる場合も あります。 お酒の仕込みは3月頃に終わります。 裏ラベルにある「製造年月」はお酒を搾った年月ではなく、 瓶詰日が表示されています。 (ほとんどの蔵元さんがこの表示方法です。) 春先は味わいに新酒ならではの若干の渋みが残ります。 夏をすぎた頃、より深さが増します。 ご家庭で未開栓で長期保管の場合は、直射日光・蛍光灯を避け、 16度以下が理想です。 原材料 米(国産)・米こうじ(国産米) 精米歩合 60% 麹米 山田錦 掛米 佐賀の華 日本酒度 +2前後 酸度 2.0前後 アミノ酸度 1.0前後 アルコール 15度 スペックは醸造年度等により若干変わります。
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3,300円
龍力 特別純米生酛仕込み 山田錦 スローフードジャパン燗酒コンテスト2009優秀賞受賞 スローフードジャパン燗酒コンテスト2011金賞受賞 スローフードジャパン燗酒コンテスト2009最高金賞賞受賞 2015/10/25 日本経済新聞 何でもランキング 「体に染みわたる お燗にしたい日本酒、ベスト10」第1位 自然に乳酸を生成させる生酛(きもと)酒母にて醸した特別純米酒。 山田錦の旨味・ふくらみ、適度な酸が後味を締めています。 濃いめの味付けの料理との相性は抜群です。 常温(15度前後)、お燗(45度〜50度位まで)がおすすめです。 肉料理と一緒に!お燗がおすすめ! 冷酒でも美味しくいただけますが、常温〜お燗がこのお酒のポテンシャルを感じていただけます。 お燗のおすすめ温度は45度前後。この温度が山田錦の持つ、甘みや旨味、酸のバランスを最も引出します。 また、この45度という温度、牛肉の脂の融点とほぼ同じ。焼肉と合わせると脂が固まらず、美味しくいただけます。 ●原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) ●アルコール分 16度以上17度未満 ●使用原料米 兵庫県産特A地区山田錦100%使用 ●精米歩合 65% ●日本酒度 +1 ●酸度 1.7 ●アミノ酸度 1.1 *スペックは醸造年度等により変わります。 商品説明は蔵元資料より一部抜粋 生酛(きもと)仕込 自然の乳酸菌がだす乳酸で有害菌を抑えて酵母を増やします。この自然界の乳酸菌を利用するのが生酛(きもと)造りです。 その生酛造りの工程に山卸(櫂入れ)作業があり、それは米を磨りつぶす根気のいる作業で、しかも夜中から早朝、寒気のなかなので非常につらい仕事でした。 この山卸作業を廃止したのが山廃(山卸廃止酛)仕込です。生酛造りを合理化したといった感じです。...
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4,510円
作 雅乃智 純米吟醸 ZAKU MIYABI NO TOMO Junmai Ginjo 華やかな香りと、絹のようになめらかな気品ある口当たり。 口に含んだ途端に、喉の奥にバニラのような甘い香りがゆっくりと広がっていきます。透明感のある旨みは豊かで、上質で優しい酸味がキレの良い後味へと導きます。 冷やしてお召し上がりください。 精米歩合 50% アルコール分 15度 商品画像、商品説明は蔵元H.Pより抜粋
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2,618円
天然の乳酸菌を活用した伝統技法生もと酒母の純米酒。 生もとならではの飲み飽きしない、奥深い味わいとスッキリとした後口。 飲むたびに旨みがほとばしります。 表ラベルに描かれてあるイラストは「鯛車のおもちゃ」と「でんでん太鼓」で 創業の頃のラベルをもとにデザインしたものです。 ●原料米・精米歩合 美山錦 60% ●アルコール分 15.3 ●日本酒度 +3●酸度 1.4●アミノ酸度 1.6
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5,500円
俊成 SHUNZEI 純米大吟醸 平成22年(2010年) -新古今和歌集- 又や見ん、 片野の御野の桜狩り、 花の雪散る春の曙 を詠んだ藤原俊成の名を冠しました。 2010年(平成22年)に醸造したお酒を蔵元にて常温熟成しました。 熟成酒ならではの香りと味わいです。 使用米 雄町 精米歩合 48% アルコール度 17度 日本酒度 +2 酸度 1.6 アミノ酸度 1.8 製造年月(蔵元出荷年月)2023年8月以降
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3,300円
能代 縄文(のしろ じょうもん) 能代にはまだまだ発掘されていない縄文時代の遺跡が数多くあります。 アルコール度 15.5 日本酒度 +4 酸度 1.3 原料米 華吹雪 精米歩合 55% ラベルにある製造年月は蔵元出荷年月です。 (上槽日や瓶詰日ではありません)
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15,950円
お買い求めの前にご確認ください。 古酒の為、商品によって「オリ」が生じていますが品質には問題ございません。 化粧箱に「汚れ」「キズ」があるものがあります。 ラベル・裏ラベルに「汚れ」「キズ」があるものがあります。 リアル店舗での販売も行なっています。楽天登録在庫数と実際の在庫数が更新のタイミングにより異なる場合があります。ご了承ください。 一般の日本酒とは香り、味わいが異なります。日本酒の古酒を飲んだことのない方にはおすすめしません。 浦霞 大吟醸原酒 2013(平成25)醸造年度 醸造年度毎に選りすぐりの大吟醸原酒を瓶火入れにて貯蔵。地元宮崎県でも殆ど出荷されていません。 宮城県塩竈市本町2-19 株式会社佐浦 原材料 米・米麹・醸造アルコール 精米歩合 40% 原料米 山田錦 アルコール度 17度〜18度 使用酵母 宮城b3 杜氏 小野寺 邦夫 酒造年度 2013(平成25)醸造年度 *古酒のため、オリがある場合がありますが品質には問題ございません。オリはお酒のアミノ酸成分です。上澄みを飲んで、残りのオリの部分は料理酒として使用ください。 酒造年度 Brewing Year /Brewery Year(B.Y.) 7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度(B.Y.)といいます。 平成25年12月に醸造されたお酒と平成26年01月に醸造されたお酒の酒造年度は、ともに平成25年度となります。 ラベルに印字されている日付(製造年月)や蔵出し日とは異なります。 製造年月 製造年月は、原則として製品容器に詰めた年月を「製造年月」として表示しています。ほとんどの蔵元さんがこの表示です。 酒造年度 補足 B.Y.は英語ですが使われる年数字は西暦ではなく元号が一般です。 たとえば2013年07月01日...
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16,500円
お買い求めの前にご確認ください。 古酒の為、商品によって「オリ」が生じていますが品質には問題ございません。 化粧箱に「汚れ」「キズ」があるものがあります。 ラベル・裏ラベルに「汚れ」「キズ」があるものがあります。 リアル店舗での販売も行なっています。楽天登録在庫数と実際の在庫数が更新のタイミングにより異なる場合があります。ご了承ください。 一般の日本酒とは香り、味わいが異なります。日本酒の古酒を飲んだことのない方にはおすすめしません。 浦霞 大吟醸原酒 2012(平成24)醸造年度 醸造年度毎に選りすぐりの大吟醸原酒を瓶火入れにて貯蔵。地元宮崎県でも殆ど出荷されていません。 宮城県塩竈市本町2-19 株式会社佐浦 原材料 米・米麹・醸造アルコール 精米歩合 40% 原料米 山田錦 アルコール度 17度〜18度 使用酵母 宮城b3 杜氏 小野寺 邦夫 酒造年度 2012(平成24)醸造年度 *古酒のため、オリがある場合がありますが品質には問題ございません。オリはお酒のアミノ酸成分です。上澄みを飲んで、残りのオリの部分は料理酒として使用ください。 酒造年度 Brewing Year /Brewery Year(B.Y.) 7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度(B.Y.)といいます。 平成24年12月に醸造されたお酒と平成25年01月に醸造されたお酒の酒造年度は、ともに平成24年度となります。 ラベルに印字されている日付(製造年月)や蔵出し日とは異なります。 製造年月 製造年月は、原則として製品容器に詰めた年月を「製造年月」として表示しています。ほとんどの蔵元さんがこの表示です。 酒造年度 補足 B.Y.は英語ですが使われる年数字は西暦ではなく元号が一般です。 たとえば2012年07月01日...
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12,705円
2020年5月より限定販売 久保田 万寿まんじゅ 純米大吟醸 自社酵母仕込 酒米、精米方法、自社酵母の三つにこだわった醸造を行うことで、これまでになかったエレガントで深みのある酒が誕生しました。口に含めば、存在感のある味わいながら、後味は透き通るようなキレを感じられます。 特別な時を彩る重層的な香りは、就職や結婚、新築、昇進や還暦のお祝いなど、人生のなかで幾重にも訪れる節目や記念日にどうぞ。至高のひとときにふさわしい、朝日酒造の技を集結させた一本です。 原料米 麹米/掛米 五百万石(新潟県長岡市越路地域産) 精米歩合 40%(原形精米) 日本酒度 +2 酸度 1.7 アルコール度数 15度 スペックは醸造年度等により若干かわります。 商品説明・画像は蔵元資料より抜粋
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3,960円
楯野川 美しき渓流 純米大吟醸 人気の美山錦中取りがリニューアル 搾りの工程において香味バランスが一番良いとされる「中取り」部分だけを瓶詰めした贅沢なお酒。 じっくり発酵させたもろみを絞ることで、日本酒と酒粕ができます。絞る力を強める前の、雑味が少なく香り高い部分だけを取り出したものが中取りです。 酸味が特徴でシャープに仕上がる美山錦のうち、中取りだけを瓶詰めしました。 米質が硬く線の細いお酒になりがちな美山錦を、バランスよく美しく仕上げることに注力しました。 上品な酸味が料理を引き立てます。 なめらかでキレの良い酒質ですので、揚げ物や味の濃い煮込み料理などもすっきりと流し、次の一口をよりおいしく食べていただけます。控え目で上品な香りですので、料理の邪魔をせず食中酒としておすすめです。 原料米 庄内産美山錦(契約栽培米) 精米歩合 50% 使用酵母 山形KA アルコール度数 15度 日本酒度 -1 酸度 1.6 アミノ酸度 0.9 スペックは醸造年度等により若干変わります。 画像・文章は蔵元H.P.より抜粋
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3,879円
水芭蕉 純米大吟醸 翠 白桃や洋梨を想わせる柔らかで優しい香味。 冷や(10度〜15度)がおすすめです。 原材料名 米(国産)・米麹(国産米) 原料米 兵庫県三木市三木別所産山田錦100% 精米歩合 50% 日本酒度 +2 アルコール度 15% フランス初の日本酒コンクール KURA MASTERにて プラチナ賞受賞 さらに550銘柄のうち 部門上位5位に 選ばれました。 2016 IWC インターナショナルワインチャレンジ GOLD 受賞
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4,730円
お刺身に鉄板の日本酒 「旬」は、日本海で育つ、ヒラメ、イカ、鯛などの季節にあった旬のお刺身を引き立てられるようにつくられた、繊細でありながら厚みのある食中酒です。 お酒単独の味わいは、やわらかなやや甘口ですが、淡泊な白身魚と合わせるとキリッとしまった辛口に、脂ののった赤身と合わせると旨味をふくらませるボディのある旨口に。お料理に合わせて変化します。また、山菜の天ぷら、豚しゃぶ、ポン酢を使ったお料理にも良く合います。 原料米 兵庫県産山田錦 精米歩合 55% 使用酵母 金沢14号(泡あり) 日本酒度 -3 酸度 1.6 アミノ酸度 0.8 アルコール度 15度前後 スペックは醸造年度等により変わります ▲今回は2日寝かせた2kgのハタのお刺身と! お酒は軽く冷やして、口内調味を楽しみました。
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3,740円
すべて秋田県産! 松風 しょうせい 純米吟醸 原料米は秋田県産酒造好適米「秋田酒こまち」、酵母は秋田県が開発した「秋田流花酵母(協会1501号)」を使用。 上品に香る吟醸香、やさしく広がる旨み。ほどよい酸味がキレの良さを引き出しています。 主な受賞歴 2011年 International SAKE Challenge 純米吟醸酒の部 TROPHY (最高賞) 2013年 全米日本酒歓評会(ジョイオブサケ 2013年) 金賞 2014年 International SAKE Challenge 純米吟醸酒の部 SILVER 2015年 International SAKE Challenge 純米吟醸酒の部 SILVER 2016年 全米日本酒歓評会(ジョイオブサケ 2016年) 金賞 原料米 秋田県産秋田酒こまち 精米歩合 50% 日本酒度 +3.0 酸度 1.3 アルコール 15度以上16度未満 スペックは醸造年度等により若干変わります。 秋田酒こまちは、1992年に秋田県農業試験場において、「秋系酒251」に「秋系酒306」を交配し、雑種第2代で個体選抜を行い、以後、固定を図りながら継続、2000年にその特性が安定していることを確認して育成完了。
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3,580円
山本 Pure Black ピュア ブラック 純米吟醸 香りは控え目、柑橘系フルーツを想わせるジューシーな酸味を目指しています。 やや辛口です。「冷や」がおすすめです。 現蔵元の山本が自ら酒造りを始めた平成17年に立ち上げたセカンドブランド。 今では主力銘柄となり、山本酒造店の屋台骨を支えている。 当初は精米から搾りまでの一連の工程を山本が行うというコンセプトだったが、 年々生産量が増加し、近年では山本は司令塔に徹し、各工程はスタッフが担当している。 使用米 秋田県産 秋田酒こまち 日本酒度 +2~+3前後 酸度 1.8~1.9前後 アルコール 15度 スペックは醸造年度により若干変わります。 商品説明は蔵元H.Pより一部抜粋
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4,400円
山田錦を50%まで磨いて仕込み、三年間じっくりと蔵元にて熟成の純米大吟醸酒。 2005年ルイ・ヴィトン日本法人のニューイヤーパーティで乾杯酒に使用。 2012年山中教授らのノーベル賞受賞ナイトキャップパーティで使用。
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3,080円
蔵元さんにお願いしてあらばしり(搾りの際、最初にでてくる部分)を 生のまま特別に瓶詰していただきました。 蔵元さんでも飲めない限定酒です。 ほどよい吟醸香と軽快な味わいが料理をひきたてます。 生酒です。クール便(別途有料)にてお届けです。 お届け後も冷蔵保管お願いします。 ■日本酒度 +5■酸度1.5 ■使用米 八反錦/新千本 ■精米歩合 60% ■使用酵母 協会10号 ■アルコール度 15度以上16度未満 スペックは醸造年度により若干変わります。
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3,410円
香りはやや控えめ、やわらかな味わいです。 フレッシュで軽快さを求めるならよく冷やして、 トロリとした舌触りと米の旨味を味わうなら軽く冷やして お楽しみください。 生酒です。クール便指定(別途有料)でお届けです。 またお届け後も冷蔵保管お願いします。 令和4年度スペック(2023年5月詰) ●原材料名 米・米麹●精米歩合 50% ●アルコール分 17度 ●原料米 会津有機栽培五百万石(JAS認定)100% ●栽培者 自然農法風の会(会津美里町・会津若松市・西会津町) ●日本酒度 ±0●酸度 1.6 ●蔵元販売数 1000本/1800ml・1600本/720ml 令和3年度スペック(2022年5月詰) ●原材料名 米・米麹●精米歩合 50% ●アルコール分 17度 ●原料米 会津有機栽培五百万石(JAS認定)100% ●栽培者 自然農法風の会(会津美里町・会津若松市・西会津町) ●日本酒度 +2●酸度 1.5 ●蔵元販売数 1250本/1,800ml・1300本/720ml 令和2年度スペック(2021年5月詰) ●原材料名 米・米麹●精米歩合 50% ●アルコール分 17度 ●原料米 会津有機栽培五百万石(JAS認定)100% ●栽培者 自然農法風の会(会津美里町・会津若松市・西会津町) ●日本酒度 +2●酸度 1.4 令和1年度スペック(2020年3月詰) ●原材料名 米・米麹●精米歩合 50% ●アルコール分 17度 ●原料米 会津有機栽培五百万石(JAS認定)100% ●栽培者 自然農法風の会(会津美里町・会津若松市・喜多方市) ●日本酒度 +3●酸度 1.4 30年度スペック(2019年05月以降詰) ●原材料名 米・米麹●精米歩合 50% ●アルコール分 17度 ●原料米 会津有機栽培五百万石(JAS認定)100% ●栽培者...
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6,600円
八海山 大吟醸 浩和蔵仕込 クリアな香り、雑味のない味わい。 最高級品質を追求した浩和蔵仕込の大吟醸です。 浩和蔵 八海醸造には理想とする究極の品質があり、その品質を具現化した最高の品質基準の清酒を製造することを目的に、現在考えられる理想的な製造設備を整えた製造蔵が「浩和蔵(こうわぐら)」です。 ここで製造される清酒は、量ではなく目指す品質を達成することを目的につくられます。そのため、ここでの清酒づくりには高い技術力を持つのはもちろんのこと、感性と感覚を鍛え上げ、情熱をもち、理想とする夢のような品質を目指せる精鋭メンバーのみが関わります。そのため浩和蔵で製造する酒は弊社の製造量のわずか1%未満です。 2016年 純米大吟醸 浩和蔵仕込、2022年 大吟醸 浩和蔵仕込が発売されました。 最高品質基準 品質に対する一切の妥協をせず蔵人の熟練した最良の技術と情熱を惜しみなく注ぎ込むことで醸し出す、最高品質基準の大吟醸です。やわらかな口当たりとふくらみをもつ気品ある酒質。食中酒としてあらゆる温度帯で楽しめ、大切な人との大切なひとときに酌み交わすにふさわしい八海山です。 上質な空間に溶け込む重厚感と品格を備えたボトルパッケージは、日本のデザイン界をけん引するグラフィックデザイナーである原研哉さんのデザインです。 原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール 使用米 山田錦(麹米)、山田錦・美山錦(掛米) 精米歩合 40% 日本酒度 +7 酸度 1.1 アミノ酸度 0.9 使用酵母 協会1001、M310 アルコール分 15.5度 スペックは醸造年度等により若干変わります。 保存方法 直射日光のあたらない冷暗所 発売時期:2022年6月8日より パッケージ アートディレクター株式会社日本デザインセンター原研哉氏 ラベル書 石川九楊氏...
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7,700円
袋吊り斗瓶囲いの大吟醸の中から、 杜氏 中三郎がもっとも好みの斗瓶を 選んで瓶詰めされます。 年に一度、特約店限定販売酒。 2024年詰スペック ●原料米 特A地区山田錦 ●精米歩合 35%(自家精米) ●日本酒度 +3 ●アルコール度 16度 ●スペックは醸造年度により若干変わります。 生酒です。クール便指定(別途有料)でお届けいたします。
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4,070円
大吟醸 八海山 細かくまろやかで綺麗な味わいと ほのかに感じる上品な甘やかさ 毎年毎年、最高の酒を造りつづけることで磨いてきた蔵人の技。この酒のために選び抜いた山田錦と五百万石を45%にまで精米し、すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧水となった「雷電様の清水」で醸した大吟醸。細かくまろやかで綺麗な味わいに、ほのかに感じる上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中酒です。 「吟醸 八海山」の製造をとりやめ、「大吟醸 八海山」として 2020年8月20日(木)発売です。 吟醸酒 2020年8月終売 大吟醸 2020年8月より新発売 アルコール度 15.5% 日本酒度 +5.0 酸度 1.0 アミノ酸度 0.9 麹米 山田錦 掛米 山田錦、五百万石他 精米歩合 50% 使用酵母 協会901 アルコール度 15.5% 日本酒度 +5.0 酸度 1.0 アミノ酸度 1.0 麹米 山田錦 掛米 山田錦、五百万石 精米歩合 45% 使用酵母 協会901 商品説明・画像は蔵元資料より一部抜粋
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6,600円
貴方だけの「ラベル」を注文されるお客様は注文画面の備考欄でメインの「添える言葉」サイドの「お名前」をご指定ください。 一枚一枚毛筆手書きでラベルを書き上げます。 1枚ずつ手書きのため同じではありませんのでご了解ねがいます。 作成例 御年賀・寒中御見舞・祝 成人式・節句・御誕生祝い・子供の日・入学・御中元・暑中御見舞い・父の日・母の日・新築御祝い・送別・お引越し・御歳暮・etc ご指定のお名前・お祝いの言葉を注文画面の備考欄にお入れ願います。 60 還暦 60年で十干十二支の組合せがひと回りすることから 70 古希(稀) 唐の詩人、杜甫の詩「人生七十古来稀なり」にちなんで 77 喜寿 喜の草体が七十七と読まれることから 80 傘寿 傘の略字が八十と読めることから 88 米寿 米の字が、八、十、八に分解できることから 90 卒寿 卒の通用異体字が九十と読まれることから 99 白寿 百の字から一を引くと白になることから 108 茶寿 茶の字の草冠を二十、その下の部分を米という字に見立てて八十八、合わせて百八となることから 111 皇寿 皇の字を白、一、十、一に分解。九十九を表す白に一、十、一を足すと 百十一になることから
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3,080円
「常温で美味しい」がコンセプト。 屋外など冷蔵庫が無いところで飲んで美味しい酒とは何か? 美味しさの秘密は熟成にあります。古酒や熟成酒単体では重くなってしまうところに、新酒をブレンドすることにより、軽快さをプラスしました。 香りは穏やか、熟成によるまろやかさや奥深さにキレが加わり、飲み飽きしないお酒に仕上がっています。 さきイカやするめといった乾き物によく合います。また、魚介の一夜干しやエイヒレといった味の凝縮したものと合わせると、お酒のもつキレと適度な酸が味わいを引き立てます。 使用米の五百万石は兵庫県豊岡市「コウノトリ育む農法」減農薬特別栽培米です。 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) アルコール分 16.5度 使用原料米 兵庫県豊岡市産五百万石減農薬栽培 精米歩合 65% 日本酒度 +1 酸度 1.7 アミノ酸度 1.4 スペックは醸造年度等により若干かわります。 商品説明は蔵元資料より一部抜粋
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2,744円
特別本醸造 八海山 やわらかな口当たりと淡麗な味わい。 冷でよし、燗でよしの、八海山を代表するお酒です。燗をつけたときのほのかな麹の香りもまた、このお酒の楽しみの一つといえます。 アルコール度 15.5% 日本酒度 +4.0 酸度 1.0 アミノ酸度 1.2 麹米 五百万石 掛米 五百万石、トドロキワセ他 精米歩合 55% 使用酵母 協会701号 *スペックは醸造年度等により若干変わります。 商品説明、画像は蔵元資料より一部抜粋
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2,552円
浦霞 辛口 本醸造 ほのかな香りとすっきりとした味わいの辛口の本醸造酒です。燗酒にも最適です。 精米歩合 65% 日本酒度 +5〜+6 酸度 1.2〜1.3 アルコール分 15度以上16度未満 スペックは醸造年度等により変わります。 受章歴 全国燗酒コンテスト2017お値打ち熱燗部門 金賞 全国燗酒コンテスト2016お値打ち熱燗部門 金賞 全国燗酒コンテスト2014お値打ち熱燗部門 金賞 蔵元H.P.より一部抜粋
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5,238円
加陽菊酒 かようきくざけ 吟醸酒 「大吟醸」の世界を、親しみやすい味と価格で実現しています。 適度な熟成により、まろやかで深みと落ち着きのある味わいに仕上げました。 原料米 山田錦 (兵庫県三木市吉川町・特A地区産 精米歩合 55% 酒母 速醸 熟成年数 2年以上 アルコール度 17度以上18度未満 味わい 中庸タイプ 画像・文章は蔵元H.P.より抜粋 妥協を排し、手本なき究極を求めて。 菊姫は酒造りを子育てと同じように考えています。 愛情を注ぎ、慈しみ育ててこそ、納得がいく酒が造れると考えています。 そのための必要条件とは最上質の原料米の吟味、買い付け、そして蔵の設備などです。 十分条件とは杜氏以下、蔵人の高い技術とチームワークです。 そして、その中心にあるのは本物の旨い酒を毎年造り続けたいという情熱です。 日本酒は一千年を超える試行錯誤の歴史を経て、世界で類のない独創的でかつ、合理的な醸造法を確立してきました。 この先人達が築き上げた技術と精神を基本としながら、新しい技術を積極的に導入してきた菊姫の酒造り。 こだわり過ぎるという方もおられるかもしれません。 しかし、一の妥協がすべての妥協に連なる危険性を孕んでいます。 元もと「日本酒は無形文化財である」と菊姫は思っています。 だからこそ、これからも時代に流されることなく、極上のこだわりを持ち、限界のない酒造りへの挑戦を続けてまいります。
お酒の総合館・シマヤ酒店
2,821円
八海山 しぼりたて生原酒 越後で候えちごでそうろう (青越後) 蔵元、10月から3月の期間限定酒です。 しぼりたて生原酒ならではの荒々しい飲み口と深い味わい、フレッシュで気品ある香りが特徴です。また冷蔵熟成による味わいの変化をお楽しみください。 当店ではまとめて仕入れ、-3度~0度前後の氷温庫にて貯蔵し年間販売しています。 熟成による味わいの違いをお楽しみください。 生酒です。クール便指定(別途有料)でお届けです。お届後も冷蔵保管してください。 原材料名 米・米麹・醸造アルコール アルコール度 19.0% 日本酒度 +4前後 酸度 1.5前後 アミノ酸度 1.5前後 使用米 麹米 山田錦、掛米 五百万石・こしいぶき他 精米歩合 60% 使用酵母 協会701号・M310 スペックは年により多少変わります。
お酒の総合館・シマヤ酒店
3,630円
お待たせしました。 厳寒時に搾り、蔵元にて大切に冷蔵熟成後、出荷です。 新酒にはない落ち着いた味わいをお楽しみください。 毎年11月頃に出荷されます。 半年以上蔵元にて熟成後、蔵出しですが 出荷された11月頃は、辛さと、硬い酸味が強く、 ボリュームのある米の旨味や、ゴージャスな吟醸香はまだありません。 蔵元冷蔵温度が低いので熟成が進んでいません。 それほど山廃っぽくないやや軽めのやや辛口酒といった感じです。 あと半年位寝かせると本領発揮です。 *2015年出荷分より肩ラベルの「しずく採り」が「中取り」になりました。 蔵元さんに確認したところ、「表記の変更で、今まで通りです」ということでした。 生酒です。クール便指定(別途有料)でお届けです。 お届け後も冷蔵保管して下さい。 2023年詰 (令和5年詰) ●原材料名 米・米麹●精米歩合 50% ●日本酒度 ±0●酸度 1.5 ●アルコール分 16度 ●使用酵母 M310 ●原料米 会津産有機栽培五百万石(JAS認定) ●栽培者 自然農法風の会(会津美里町・会津若松市・西会津町) 2022年詰 (令和4年詰) ●原材料名 米・米麹●精米歩合 50% ●日本酒度 ±0●酸度 1.6 ●アルコール分 16度 ●使用酵母 M310 ●原料米 会津産有機栽培五百万石(JAS認定) ●栽培者 自然農法風の会(会津美里町・会津若松市・西会津町) 2021年詰 (令和3年詰) ●原材料名 米・米麹●精米歩合 50% ●日本酒度 +2●酸度 1.6 ●アルコール分 17度 ●使用酵母 M310 ●原料米 会津産有機栽培五百万石(JAS認定) ●栽培者 自然農法風の会(会津美里町・会津若松市・西会津町) 2020年詰 (令和2年詰) ●原材料名 米・米麹●精米歩合 50% ●日本酒度 +3●酸度 1.6 ...
お酒の総合館・シマヤ酒店
25,462円
加藤家秘伝 大吟醸五年古酒 安永七年(1778年)、加藤専之恒(屋号・加茂屋)が酒銘を「冨士」と 定め酒造業を開始。 昭和三十年代に「栄光」を冠して商標登録しました。 栄光冨士の中でも特に長期間の貯蔵に適した大吟醸を厳選。 五年以上の歳月をかけ低温で熟成させた栄光冨士でも特別な お酒です。 蔵元パンフレットより抜粋 ●原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール ●アルコール分 17度以上18度未満 ●使用原料米 兵庫県産山田錦100%使用 ●使用酵母 山形酵母 ●精米歩合 35% ●日本酒度 -4.5 ●酸度 1.1 ●アミノ酸度 0.9 *スペックは醸造年等により若干変わります。 ●瓶詰 2019年02月以降 ●醸造年 2013年(平成25年)以降 *熟成によるオリが発生することがありますが品質には問題ございません。
お酒の総合館・シマヤ酒店
3,190円
天狗舞 山廃純米酒 純米酒・山廃造りの代名詞とも言われる天狗舞 山廃純米酒。その販売数量は蔵元出荷数量の約4割を占め、正に看板商品です。山廃仕込み特有の濃厚な香味と酸味の調和がとれた個性豊かな純米酒です。濃い山吹色は目も楽しませてくれます。 原料米/五百万石等の酒造好適米100%使用 精米歩合/60%(全量自家精米) 保管/冷暗所(開栓後は冷蔵庫) 冷やから熱燗までお好みの温度帯でお楽しみいただけます。 *山廃(やまはい)仕込 正式には山卸廃止酛(もと)。自然の乳酸菌がだす乳酸で有害菌を抑えて酵母を増やします。この自然界の乳酸菌を利用するのが生酛(もと)造りです。その生酛造りの工程に山卸(櫂入れ)作業があり、それは米を磨りつぶす根気のいる作業で、しかも夜中から早朝、寒気のなかなので非常につらい仕事でした。 山廃とはこの山卸作業を廃止したという意味です。生酛造りを合理化したといった感じです。 出来上がりや酵母の性質は生酛と変わりません。また酒質は速醸酛とくらべると味のある辛口酒の傾向があります。 季節限定商品が多いこの頃の日本酒業界ですが、基幹商品としてこれだけの販売力がある商品はなかなかありません。またこの商品、以前は特約店限定流通でしたが、数年前から一部の酒問屋さん扱いとなり、特約店以外でも販売されています。 決して万人受けする味わいではありませんが、安定成長している地酒です。日本国内はもとより海外でも評価されています。 2011 インターナショナル・ワイン・チャレンジ(IWC) SAKE部門・純米酒の部 純米酒トロフィー 2013 ロサンゼルス国際ワイン&スピリッツコンペティション 純米酒 山廃生酛部門 最優秀金賞 ベストオブグラス 2014 ロサンゼルス国際ワイン&スピリッツコンペティション 純米酒 山廃生酛部門...
お酒の総合館・シマヤ酒店
3,520円
搾りたてを瓶詰・出荷、少しオリが入った「うすにごり」。 さらりとした口あたり、広がる米の香り、ほのかな米の甘みです。 オリは僅かですが、格段に味が柔らかく、口あたりがまろやかです。 毎年1月頃に蔵出しです。 冷蔵庫で保管して、花見の頃に・・・ さらに熟成させて、鮎の塩焼きと・・・ 搾りたての味わい、そして熟成した味わいが楽しみな お酒です。 生酒です。クール便指定(別途有料)でお届けです。 お届け後も冷蔵保管してください。 2024年詰 原料米 会津産有機栽培五百萬石(JAS認定) 栽培者 自然農法風の会(会津美里町・会津若松市) 精米歩合 50% アルコール度 16度 日本酒度 ±0 酸度 1.5 500本/1800ml・800本/720ml 2023年詰 原料米 会津産有機栽培五百萬石(JAS認定) 栽培者 自然農法風の会(会津美里町・会津若松市・西会津町) 精米歩合 50% アルコール度 16度 日本酒度 +2 酸度 1.5 700本/1800ml・800本/720ml 2022年詰 原料米 会津産有機栽培五百萬石(JAS認定) 栽培者 自然農法風の会(会津美里町・会津若松市・西会津町) 精米歩合 50% アルコール度 17度 日本酒度 +1 酸度 1.5
お酒の総合館・シマヤ酒店
5,500円
雄町米の自然でやわらかい香り、酸味と米の旨味が調和した飲み口、 ふっくらとした厚みを感じさせる酒質です。 「冷や」から「ぬる燗」まで楽しめます。 備前雄町 安政6年(1859年)に発見され、今なお最高級品の一つとしてその地位を不動のものとしている酒米、それが備前雄町米です。 背が高く作りづらいという理由から、戦後の食糧難の時期には絶滅寸前まで減少しました。しかし、酒米としての価値を認め、栄えある伝統を復興すべく、玉乃光は篤農家と共に昭和57年(1982年)以来、この雄町米を復興して来ました。 タイプ 純米大吟醸 原材料 米・米こうじ 原料米 岡山県産雄町 精米歩合 50% 日本酒度 +3前後 酸度 1.5前後 アミノ酸度 0.9前後 アルコール度 16度以上17度未満 スペックは醸造年度等により若干変わります。
お酒の総合館・シマヤ酒店
3,080円
契約栽培の出羽燦々を使用し、750kgの小仕込みで丁寧に醸した吟醸の槽口を そのまま一切手を加えずに瓶詰め致しました。 当店氷温庫(-3度~0度)にて管理・熟成です。 熟成酒の為、オリが沈殿する場合がありますが 品質に問題ございません。 原材料 米・米麹・醸造アルコール 原料米 庄内産出羽燦々 精米歩合 50% 使用酵母 山形酵母 日本酒度 +3前後 酸度 1.3〜1.5 アルコール 17度以上18度未満 詰口状態 無ろ過直詰め 生酒です。クール便指定(別途有料)でお届けです。 お届け後も冷蔵保管してください。
お酒の総合館・シマヤ酒店
12,100円
獺祭 磨き二割三分 早田 純米大吟醸 DASSAI 23 Hayata 日本酒は、生酒を除き、加熱による殺菌・酵素活性処理を施すことで、酒の保存性を高めています。この場合、少なからず熱による品質低下は否めません。 この商品は、 CO2 をマイクロバブル化して、酒に加えることにより、短時間の加熱処理で同等の成果を得ることが可能になりました。 この技術は、明治大学の早田教授と旭酒造の共同研究により開発が始まり、商品名は、開発半ばで亡くなってしまった早田先生の業績に敬意を表して名づけました。 商品の特徴は加熱殺菌の時間の短縮にあります。弊社では通常65℃の熱湯で20〜30分掛かるものが15秒となり品質の変化を抑えより良い物をお客様に提案する事が可能になりました。 「二割三分の綺麗さの上に、搾りたて直後のフレッシュな風合いを生かした爽やかさが特徴」となっています。 画像の商品説明書は折った状態でダンボールの化粧箱に入っています。 タイプ 純米大吟醸 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 精米歩合 23% アルコール分 16度 保存方法 要低温 容量 720ml 商品説明、商品画像は蔵元資料より抜粋