ワインの専門店・紀伊国屋リカーズ
1,353円
商品について 純米酒 黒牛720ml ・ 精米歩合 麹50% 掛60% ・ 使用米 山田錦 ・ アルコール度数 15.6% 食中酒としてほどよい吟香もあり、米の旨味を ほどよく引き出した幅のある味わいの旨口純米。 ぬる燗から冷やしてまで幅広く楽しめます。地酒界の西の横綱と謳われる銘酒 黒牛特有のこの厚みのある味わいは、純米酒ファン垂涎の逸品。 しっかりとしたボディを持ちながら、円やかなやさしい落ち着いた味わい。 フルーティな香り、味わいには広がりがあり、喉をしなやかに滑り込む感触。 冷でも、燗でもうまい酒。 くせの強い酒ですが純米酒ファン必飲の品。 余談:堀川が県外に使う進物は、お中元、お歳暮全部これにしています。外れなし。 ↓ ご購入はこちらから! ↓
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3,850円
商品について 純米酒 黒牛 1.8リットル 1.8L 一升瓶 ・ 精米歩合 麹50% 掛60% ・ 使用米 山田錦 ・ アルコール度数 15.6% ・ 日本酒度 1.0 ・ 酸度 1.6 ・ アミノ酸 1.5 ・ 使用酵母 協会901号 食中酒としてほどよい吟香もあり、米の旨味をほどよく引き出した幅のある味わいの旨口純米。ぬる燗から冷やしてまで幅広く楽しめます。 銀行振込や郵便振込は、ご入金確認後の発送となります。銀行振込やゆうちょ振替を選択されご入金が確認できない場合は、代金引換便に変更して発送させていただくことがございます。予めご理解下さいませ。地酒界の西の横綱と謳われる銘酒 黒牛特有のこの厚みのある味わいは、純米酒ファン垂涎の逸品。 しっかりとしたボディを持ちながら、円やかなやさしい落ち着いた味わい。 フルーティな香り、味わいには広がりがあり、喉をしなやかに滑り込む感触。 冷でも、燗でもうまい酒。 くせの強い酒ですが純米酒ファン必飲の品。 余談:堀川が県外に使う進物は、お中元、お歳暮全部これにしています。外れなし。 ↓ ご購入はこちらから! ↓
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1,900円
商品について 黒牛仕立て柚子酒 720ml【化粧箱入り】 ・ 種類 ゆず酒 ・ 原材料名 清酒・糖類・醸造アルコール・柚子果汁(アルコール分10.5%・エキス分18.0) ・ 内容量 720ml 化粧箱入り ・ 製造者 名手酒造店 【オール紀州にこだわった、日本酒ベース柚子酒の追求】 こだわりの純米酒「黒牛」の純米原酒と、紀州和歌山産柚子(果汁100%使用)が出会い 逸品の柚子酒が仕上がりました。 爽快な香りと酸味紀伊・熊野の山々から甘酸っぱいプレゼント味わいのしっかりとした純米黒牛をブレンドしています。 リキュール 柚子酒の美味しい召し上がり方 夏は氷を入れてロックで、冬はお湯割りでホット梅酒、 その他ソーダで割って爽快な柚子酒をお楽しみ下さい。 ・お酒は20歳になってから楽しく適量を。
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1,815円
商品について 純米吟醸 黒牛720ml ・ 精米歩合 50% ・ 使用米 山田錦 兵庫県産 ・ アルコール度数 16.5% 黒牛特有の芳醇な香りとまろやかさに加えて、 吟醸専用蔵で小仕込みで仕上げたことで 気品のある香りを醸し出しています。 味わいも一段上位の秀麗さがあります。
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2,880円
商品について 本格米焼酎 熊野水軍 1.8リットル瓶 ・ 製造者 尾崎酒造 ・ 原材料名 米・米こうじ・吟醸粕 ・ アルコール度数 25% 清らかな熊野川の伏流水をもとに、厳選された米、米こうじ、吟醸粕を使用しています。 「熊野水軍」は熊野地方で初めての、こだわりから作られた本格焼酎です。吟醸香が高く、丸みのあるふくよかな味わいの本格米焼酎です。熊野水軍古来より、熊野灘に面した浦浦では、多くの海民が漁業に交易に活発な営みをくりかえしていた。その海民を組織編成したのが熊野水軍である。治承四年(1180年)に始まった源平合戦、壇ノ浦の戦いでは、民二千余人、船二百余を持って源氏に味方し、大勝利をもたらした。
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1,340円
商品について 本格米焼酎 熊野水軍 720ml ・ 製造者 尾崎酒造 ・ 原材料名 米・米こうじ・吟醸粕 ・ アルコール度数 25% 清らかな熊野川の伏流水をもとに、厳選された米、米こうじ、吟醸粕を使用しています。 「熊野水軍」は熊野地方で初めての、こだわりから作られた本格焼酎です。吟醸香が高く、丸みのあるふくよかな味わいの本格米焼酎です。熊野水軍古来より、熊野灘に面した浦浦では、多くの海民が漁業に交易に活発な営みをくりかえしていた。その海民を組織編成したのが熊野水軍である。治承四年(1180年)に始まった源平合戦、壇ノ浦の戦いでは、民二千余人、船二百余を持って源氏に味方し、大勝利をもたらした。
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2,750円
商品について 純米大吟醸 環山黒牛(かんざん)720ml ・ 精米歩合 麹35% 、掛50% ・ 使用米 山田錦 ・ アルコール度数 15.9% ・ 日本酒度 +1.0 ・ 酸度 1.4 ・ アミノ酸 1.1 ・ 使用酵母 協会901号 ・杜氏 岡井 勝彦氏(能登杜氏組合員)酒造りは但馬杜氏二代について習う。 伸びやかで広がりのある味わいとおだやかな香りがあり、まろやかさと旨みがありながらも後に引かない綺麗な逸品。
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5,000円
商品について 純米吟醸酒 黒牛 1800ml 1.8L 一升瓶 ・ 精米歩合 50% ・ 使用米 山田錦 ・ アルコール度数 16.5% ・ 日本酒度 +3.0 ・ 酸度 1.6 ・ アミノ酸 0.9 ・ 使用酵母 協会901号 ・ 杜氏 岡井 勝彦氏(能登杜氏組合員)酒造りは但馬杜氏二代について習う。 黒牛特有の芳醇な香りとまろやかさに加えて、 吟醸専用蔵で小仕込みで仕上げたことで 気品のある香りを醸し出しています。 味わいも一段上位の秀麗さがあります。 銀行振込や郵便振込は、ご入金確認後の発送となります。銀行振込やゆうちょ振替を選択されご入金が確認できない場合は、代金引換便に変更して発送させていただくことがございます。予めご理解下さいませ。
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1,672円
商品について とろーり とろとろ 黒牛仕立て梅酒 720ml ・ 種類 梅酒 ・ 原材料名 梅酒・梅果肉・糖類・清酒・梅果汁(アルコール10%) ・ 内容量 720ml ・ 製造者 名手酒造店 【オール紀州にこだわった、日本酒ベース梅酒の追求】 こだわりの純米酒「黒牛」の純米原酒と、粒選りの紀州産「完熟南高梅」が出会い、 逸品の梅酒が仕上がりました。 まろやかでふくらみのある、日本酒ベース梅酒の持ち味を遺憾なく発揮した旨口タイプです。 特に、オンザロックで最適の「まろやかさ・エキス分・甘み」に、こだわっています。 リキュール 梅酒の美味しい召し上がり方 夏は氷を入れてロックで、冬はお湯割りでホット梅酒、 その他ソーダで割って爽快な梅酒をお楽しみ下さい。 ・お酒は20歳になってから楽しく適量を。 吟撰梅酒オール紀州にこだわった、日本酒ベース梅酒の追求
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1,430円
商品について 熊野山里梅酒 備長炭のしらべ(備長炭熟成) 720ml ・ 製造者 尾崎酒造 ・ 原材料名 梅、果糖、醸造アルコール ・ 内容量 720ml ・ アルコール 13% 紀州 熊野の山里で採れた山梅を使用し仕込みタンクの中で備長炭と共にじっくり熟成させた芳醇な梅酒です。深い味わいの中に、キレのある後味。地元のJAより調達した熊野地方山里の梅を使用し、 仕込タンクの中に備長炭を敷き詰め、その中でじっくりと熟成させたもので、そのまろやかな甘味とコクは、心身ともに癒してくれる、健康的な熊野山里梅酒です。 梅酒の美味しい召し上がり方 夏は氷を入れてロックで、冬はお湯割りでホット梅酒、 その他ソーダで割って爽快な梅酒をお楽しみ下さい。 ・開封後は冷蔵庫(10℃以下)に保存してなるべくお早めにお楽しみ下さい。 ・果肉が沈殿しますので、よく振ってお飲み下さい。 ・お酒は20歳になってから楽しく適量を。 銀行振込や郵便振込は、ご入金確認後の発送となります。銀行振込やゆうちょ振替を選択されご入金が確認できない場合は、代金引換便に変更して発送させていただくことがございます。予めご理解下さいませ。
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3,050円
商品について 純米大吟醸 環山黒牛(かんざん)720ml ・ 精米歩合 麹35% 、掛50% ・ 使用米 山田錦 ・ アルコール度数 15.9% ・ 日本酒度 +1.0 ・ 酸度 1.4 ・ アミノ酸 1.1 ・ 使用酵母 協会901号 ・ 杜氏 岡井 勝彦氏(能登杜氏組合員)酒造りは但馬杜氏二代について習う。 伸びやかで広がりのある味わいとおだやかな香りがあり、まろやかさと旨みがありながらも後に引かない綺麗な逸品。 銀行振込や郵便振込は、ご入金確認後の発送となります。銀行振込やゆうちょ振替を選択されご入金が確認できない場合は、代金引換便に変更して発送させていただくことがございます。予めご理解下さいませ。
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1,650円
商品について 純米吟醸 碧山黒牛(へきざん)720ml ・ 精米歩合 50% ・ 使用米 山田錦 ・ アルコール度数 15.9% ・ 日本酒度 +2.0 ・ 酸度 1.7 ・ アミノ酸 1.5 ・ 使用酵母 協会901号 ・ 杜氏 岡井 勝彦氏(能登杜氏組合員)酒造りは但馬杜氏二代について習う。 飲みごたえのある旨味と酸味が効いた純米吟醸。純米らしいまろやかさとコクがあります。 銀行振込や郵便振込は、ご入金確認後の発送となります。銀行振込やゆうちょ振替を選択されご入金が確認できない場合は、代金引換便に変更して発送させていただくことがございます。予めご理解下さいませ。
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1,298円
商品について 【紀州備長炭熟成】熊野 古座川 柚子の早乙女 ・ 製造者 尾崎酒造 ・ 原材料名 ゆず、果糖、醸造アルコール、 ・ 内容量 500ml ・ アルコール 9% 魂の甦りの聖地、熊野・古座川の天然ゆずを、紀州備長炭とともに、手間ひまかけて、じっくり醸成させて造り上げました。柑橘王国和歌山県の中でも、柚子の産地として名高い古座川の天然ゆず、これまた和歌山名産の紀州備長炭とともに熟成させた、爽やかな柚子の香りと、甘さ控えめでドライなリキュールです。※天然ゆずの成分の一部が沈殿することがありますが、なんら品質に問題はありません。安心してお召し上がりください。 柚子酒の美味しい召し上がり方 夏は氷を入れてロックで、冬はお湯割りでホット柚子酒 その他ソーダで割って爽快な柚子酒をお楽しみ下さい。 ・開封後は冷蔵庫(10℃以下)に保存してなるべくお早めにお楽しみ下さい。 ・果肉が沈殿しますので、よく振ってお飲み下さい。 ・お酒は20歳になってから楽しく適量を。 銀行振込や郵便振込は、ご入金確認後の発送となります。銀行振込やゆうちょ振替を選択されご入金が確認できない場合は、代金引換便に変更して発送させていただくことがございます。予めご理解下さいませ。
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1,950円
商品について 純米吟醸 碧山黒牛(へきざん)720ml 化粧箱入 ・ 精米歩合 50% ・ 使用米 山田錦 ・ アルコール度数 15.9% ・ 日本酒度 +2.0 ・ 酸度 1.7 ・ アミノ酸 1.5 ・ 使用酵母 協会901号 ・ 杜氏 岡井 勝彦氏(能登杜氏組合員)酒造りは但馬杜氏二代について習う。 飲みごたえのある旨味と酸味が効いた純米吟醸。純米らしいまろやかさとコクがあります。
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3,780円
CHABLIS 1ER CRU Vau Ligneau シャブリ プレミエ・クリュ ヴォー・リニョー 色白ワイン 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ 格付けAOCシャブリ 品種シャルドネ ALC度数13.0% 飲み頃温度10〜14℃ キャップ仕様コルク ALAIN GEOFFROY アラン・ジョフロワ シャブリの申し子ドメーヌ・アラン・ジョフロワは1850年より4世代に渡り続く歴史あるドメーヌボーヌとパリの中間に位置し、畑はキンメリッジ泥灰土質(ジュラ紀)で南、南西向きの小高い丘に広がっています。 現在では約45haの面積を所有し世代を超えて常に伝統的で家族的な手法を守っています。 ※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。
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4,880円
CHABLIS 1ER CRU Fourchaume シャブリ プレミエ・クリュ フルショーム 色白ワイン 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ 格付けAOCシャブリ 品種シャルドネ ALC度数13.0% 飲み頃温度10〜14℃ キャップ仕様コルク ALAIN GEOFFROY アラン・ジョフロワ シャブリの申し子ドメーヌ・アラン・ジョフロワは1850年より4世代に渡り続く歴史あるドメーヌボーヌとパリの中間に位置し、畑はキンメリッジ泥灰土質(ジュラ紀)で南、南西向きの小高い丘に広がっています。 現在では約45haの面積を所有し世代を超えて常に伝統的で家族的な手法を守っています。 ※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。
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1,460円
商品について 純米酒 くまの那智の滝 500ml やや辛口 ・ 精米歩合 60% ・ 原料米 日本晴 ・ アルコール度数 15.5% ・ 日本酒度 +2.0 日本一の名瀑と言われる那智の滝の水は、「延命長寿」と「癒し」の霊水と崇められています。その聖水を仕込水に使用し、地元和歌山産の酒米で造り上げた、清らかなお酒。 純米酒とは 純米酒 くまの那智の滝 •『純米酒』とは、精米歩合70%以下に精米した白米を使用し、米麹・水だけを使用して造った日本酒で、香味・光沢が特に良好なものとなっています。 •文字通り『米』だけで造られたお酒です。 尾崎酒造 和歌山県新宮市 ■創業明治二年・・・・・・和歌山県新宮市三本杉にて酒造りを開始 明治十三年十月・・・現在地(同市船町)において本格的に酒造業開始 昭和二十四年・・・・法人組織に改め現在に至る■主な銘柄•太平洋 •姉妹品:熊野三山、方士徐福、速玉など ■代表銘柄の由来黒潮踊る太平洋に思い切り突出た紀伊半島。この半島の南岸に位置する、尾崎酒造の町・新宮市は眼下に洋々たる太平洋を望みます。「地酒 太平洋」は、その名の通り、世界一の大洋の如く、広く大きく清らかに高らかく気宇をもって皆様のご愛飲を心からお願いしたいと言う意を込めたものです。■酒質信仰と歴史とロマンの秘境・奥熊野に源を発して、流れつづける熊野川の伏流水を汲み上げ、手造りの醸造を守りつづけて醸す旨味があって、キレの良いスッキリした飲み飽きしない地酒です。 ■尾崎酒造の特徴本州最南端の蔵元で、紀州田辺市以南より伊勢松阪市周辺までの間で、ただ一軒の地酒メーカーで、魂の蘇りの聖地、世界遺産にも指定された【熊野古道】における「熊野三山」の中心に位置しています。 酒蔵のすぐ北側が熊野川と言う好条件に恵まれ、その良質の伏流水と...
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4,700円
商品について 純米吟醸 黒牛 720ml ・ 精米歩合 50% ・ 使用米 山田錦 兵庫県産 ・ アルコール度数 16.5% ・ 日本酒度 +3.0 ・ 酸度 1.6 ・ アミノ酸 0.9 ・ 使用酵母 協会901号 黒牛特有の芳醇な香りとまろやかさに加えて、吟醸専用蔵で小仕込みで仕上げたことで気品のある香りを醸し出しています。味わいも一段上位の秀麗さがあります。 商品について 純米酒 黒牛 720ml ・ 精米歩合 麹50% 掛60% ・ 使用米 山田錦 酒造好適米 ・ アルコール度数 15.6% ・ 日本酒度 +1.0 ・ 酸度 1.6 ・ アミノ酸 1.5 ・ 使用酵母 協会901号 食中酒としてほどよい吟香もあり、米の旨味をほどよく引き出した幅のある味わいの旨口純米。ぬる燗から冷やしてまで幅広く楽しめます。
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2,980円
Petit Chablis プティ・シャブリ 色白ワイン 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ 品種シャルドネ 100% ALC度数_% 飲み頃温度8℃〜10℃ キャップ仕様コルク ◆商品説明 少し緑がかった黄色、白い花の香り。 アプリコットのような、少し粘性のある気持ちいい旨味に、若々しいレモンのような酸味が特徴。 ◆合う料理 焼き魚、から揚げなど、レモンをかける家庭料理にも合います。 DOMAINE ALAIN GEOFFROY ドメーヌ アラン・ジョフロワ ドメーヌ・アラン・ジョフロワは1850 年より4世代に渡り続く歴史あるドメーヌ。 畑はキンメリッジ泥灰土質(ジュラ紀)で南、南西向きの小高い丘に広がっています。現在では約45ha の面積を所有し世代を超えて常に伝統的で家族的な手法を守っています。 ※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。
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13,200円
CHABLIS Grand Cru Les Clos シャブリ グランクリュ レ・クロ 色白ワイン 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ 格付けAOCシャブリ 品種シャルドネ ALC度数13.0%前後 飲み頃温度10〜14℃ キャップ仕様コルク ALAIN GEOFFROY アラン・ジョフロワ シャブリの申し子ドメーヌ・アラン・ジョフロワは1850年より4世代に渡り続く歴史あるドメーヌボーヌとパリの中間に位置し、畑はキンメリッジ泥灰土質(ジュラ紀)で南、南西向きの小高い丘に広がっています。 現在では約45haの面積を所有し世代を超えて常に伝統的で家族的な手法を守っています。 ※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。
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4,680円
CHABLIS 1ER CRU BEAUROY シャブリ プレミエ・クリュ ボーロワ 色白ワイン 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ 格付けAOCシャブリ プルミエクリュ 品種シャルドネ 100% ALC度数13.0% 飲み頃温度10〜12℃ キャップ仕様コルク ◆商品説明 豊かでまろやか。力強さと繊細さ、やわらかさと爽快感の完璧なバランス。 香りで感じた風味のすべてを味わいで再発見する。 ALAIN GEOFFROY アラン・ジョフロワ シャブリの申し子ドメーヌ・アラン・ジョフロワは1850年より4世代に渡り続く歴史あるドメーヌボーヌとパリの中間に位置し、畑はキンメリッジ泥灰土質(ジュラ紀)で南、南西向きの小高い丘に広がっています。 現在では約45haの面積を所有し世代を超えて常に伝統的で家族的な手法を守っています。 ※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。
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4,280円
Chablis シャブリ 色白ワイン 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ シャブリ 等級A.O.C. 品種シャルドネ ALC度数12.5% 飲み頃温度12~13℃ キャップ仕様コルク ◆熟成 ステンレスタンク ◆商品説明 シシェ村の五つの区画の葡萄を別々に醸造します。標高は150~200m、東向きと北東向きです。土壌は粘土を豊富に含む石灰岩、牡蠣の貝殻の化石を含むジュラ紀後期のキンメリジャンで、ワインにミネラルや火打石の要素を与えます。植栽密度は6,000本/ha。収穫量は55hL/haです。 ステンレスタンクで11~13度に保ち12ヶ月熟成させます。 ほのかに緑がかった透明感のある色合い。香りの凝縮度が高く、グレープフルーツ、ライム、蜂蜜の香りと、鉄をなめているかのようなミネラル感があります。酸味は爽やかでライムを搾ったような印象です。 Gilbert PICQ & ses Fils ジルベール・ピク・エ・セ・フィス 毎年タンク熟成を長くし、瓶詰めを遅くしている。 ◆家族経営の生産者 1895年からワイン造りをするジルベール ピク家は、シャブリの町の南東に位置するシシェ村で、シャブリとプルミエ クリュを合わせて約10ha所有しています。長男ディディエ(`58年生まれ)、弟パスカル(`62年生まれ)でワイン造りを行う全くの家族経営の生産者です。発酵に天然酵母を使うようになりました。 ◆特徴的なタンク熟成 「年々、タンク熟成を長くし、瓶詰めを遅くしています。ワインが酸化して、ポテンシャルが高くなるからです。酒石を落とすのに、冬の間セラーの扉を開けておいて、外気で冷却させます」とディディエは話していました。 ◆評価 「ル クラスマン デ メイユール ヴァン ド フランス」や「ル ギド アシェット デ...
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4,680円
BOURGOGNE Pinot Noir ブルゴーニュ ピノノワール 色赤ワイン 味わいフルボディ ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ 原産地呼称AOCブルゴーニュ 品種ピノ・ノワール 土壌泥灰石灰岩 ALC度数13.0% 飲み頃温度16〜18℃ キャップ仕様コルク ◆畑 畑の地質年代は、ジュラ紀前期から中期。土壌は、マール(泥灰岩)、泥灰石灰岩で、表土は浅く、石は少なめです。標高は242m、南西向きです。需要に追い付かないため、葡萄を買って、併せて使用しています。また、自家畑のマランジュの葡萄も使用しています。葡萄園面積は2.25haで、収量は49hL/ha。 ◆発酵〜熟成 除梗して、香りを抽出するため12度で5日間醸しを行ってから、18度に上げて発酵を始めます。26度前後に温度管理しながら、ステンレスタンクで12~15日間発酵させ、1日に数回ルモンタージュします。ニューマティックプレスで圧搾します。樽(新樽でない)45%とタンク55%で、澱と共に12ヶ月熟成させます。樽はアリエとヴォージュ産です。瓶詰前にブレンドします。 ◆商品説明 Justin Girardin ジュスタン ジラルダン ◆自然を尊重したワイン造り 彼らのワイン造りの哲学は、情熱を持ち、常に厳格であること。自然を尊重し本質を追求すること。決して派手さはありませんが、自然で素朴な土地の風味をしっかりと感じることが出来ます。 皆の意見が重要であると考え、互いに尊重し合っています。時にはヴァンサンとも、醸造や葡萄について意見交換をしています。 ジャスティンは畑の状態をしっかり把握するためにも1年中ほとんど畑にいます。醸造には、人工酵母や酵素などの添加物は使用しません。添加物によって本来の性質や個性を持たない画一化されたワインを造るよりも...
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5,237円
商品について 大吟醸 紀伊国屋文左衛門 「紅」 1800ml 桐箱入 ・ 精米歩合 50% ・ 使用米 山田錦 ・ アルコール度数 16% ・ 日本酒度 +4 ・ 酸度 1.1 ・ アミノ酸 1.0 ・ 使用酵母 9号系酵母 大吟醸 紀伊国屋文左衛門《紅》「くれないは」、藤白山脈の麓から湧き出る、清冽な水と厳選した酒造好適米の最高級の兵庫県産「山田錦」を50%まで精米し、蔵人の手洗いで米の芯になるまで丹念に磨き上げ、最高の米を最高の技術で醸した希少価値の高い杜氏入魂の大吟醸酒です。その味わいは極上の一品。 上品でフルーティーな香り、雑味が全くなく爽やかでのど越しがよく、飲み飽きることなくいつまでも飲んでいたい味です。 ストレートがおすすめです。 大吟醸 紀伊国屋文左衛門 「紅」の楽しみ方 大吟醸特有のフルーティな香りをお楽しみいただくには、冷蔵庫で冷やされた大吟醸 紀伊国屋文左衛門《紅》をそのままグラスに注ぎストレートで。グラスいっぱいの氷に大吟醸を注いでオンザロックで。 ■大吟醸造り 大吟醸 紀伊国屋文左衛門 「紅」の造り 大吟醸は吟醸よりもさらに米を磨いて、吟醸特有の風味、香りを高めたものです。 大吟醸酒が生まれた背景には、米を磨く技術、つまり「精米」技術の進歩があります。米の成分は、外側から「もみ殻」「ヌカ層」「胚乳」「胚芽」「芯白(中心部)」で構成されています。精米とは、これらを外側から順に取り除く工程をいいます。 「もみ殻」と「ヌカ層」を取り除いたのが「飯米」です。しかし、まだ米粒の外側にはたんぱく質、脂肪、灰分(ミネラル分)などが残っており、これらはご飯として炊くには栄養分となりますが、清酒のアルコール発酵においては余分な成分となります。清酒の醸造は、まず、麹菌(こうじきん)によってでんぷん質を糖化させ...
ワインの専門店・紀伊国屋リカーズ
3,300円
商品について 純米吟醸 紀伊国屋文左衛門 1800ml ・ 精米歩合 55% ・ 使用米 麹米:山田錦、掛米:雄町 ・ アルコール度数 16% ・ 日本酒度 ±0 ・ 酸度 1.2 ・ アミノ酸 2.0 ・ 使用酵母 9号系酵母 純米吟醸「紀伊国屋文左衛門」は、濃醇で香り豊かに仕上がる「雄町」と、芯のある酒に仕上がる「山田錦」を融合させて醸した純米吟醸酒で、吟醸の香り高さだけでなく飲み応えのある優しい味わいの旨味ある酒に仕上がっています。 麹米として使用する酒造りに適した米の代表格「山田錦」は大粒で米の中心にでんぷんが集まっていてたんぱく質の量が多くないのでスッキリとキレのよい酒に仕上がります。 掛米に使用の「雄町米」は、大粒で心白が大きく酒造りにはぴったりの品種です。大粒種で、粒の中心部には麹が入りやすい心白が有り、この品種もまた酒米として非常に優れています。この2種類の酒造好適米を伝統の吟醸造りで丹念に仕込んだ純米吟醸酒です。豊かに広がる吟醸香と、やわらかくふくらむ米の旨味が生きた、キレの良い飲み口が特徴です。 豊かなコクを楽しむには12〜15度の微冷温で 純米吟醸 紀伊国屋文左衛門の楽しみ方 豊かなコクを楽しむには12〜15度の微冷温で。お好みによりぬる燗でもいいでしょう。ほど良く香りを残しながら食中酒としても十分にその存在感をアピールできる純米吟醸酒です。和食から洋食までさまざまな料理とマッチングする幅の広さを持っています。 柔らかな甘みのある料理、クリーミーな料理にマッチします。 ■純米吟醸造り 純米吟醸 紀伊国屋文左衛門 中野BCの純米吟醸酒「杜氏の匠」の後継商品として本年度の清酒の仕込み(H18BY)より変更。 今までの造りより少量の仕込みで丁寧に原料処理から仕込みまで管理することにより品質をさらに向上させ...