お酒の総合館・シマヤ酒店
2,024円
伝統の黒麹仕込と日向灘黒潮酵母によって 生まれた風味は膨らみのある芳醇なコクの 広がりがあるものとなっています。 また淡く、優しく軽やかに喉を下っていきます。
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3,715円
3年以上古酒100% 蒸留から最低3年以上熟成させます。 美味しくなるまで出荷しません。 山原くいなという名前 豊かな自然に守られて、独自に進化してきた飛べない鳥の名前をそのままネーミングしました。 『永く地元に愛されてきた泡盛を、世界に羽ばたかせたい。』 そんな、大きな願いと愛を込めた銘柄です。 古酒は自然の中で熟成していきます。 泡盛造りは夏の暑い日も、冬の寒い日も1年中休むことなく続きます。 それはつまり、気を抜ける季節は無いということ。 そして、丹精込めて造り上げた泡盛はすぐに出荷されることはなく、 質の良い酒だけを選定し、3年以上熟成させます。 製造元 やんばる酒造(株) (旧 合名会社 田嘉里酒造所) 沖縄県大宜味村字田嘉里417 原材料 米こうじ(タイ産米) アルコール 43度 熟成年数 3年以上100% おうちde泡盛 鶏ハツのニラ炒め! 安いですよね〜鶏ハツ!家飲みの味方! 鶏ハツをみりん・酒・しょうゆ同量と生姜をお好みで入れモミモミ。 ニラは先に油でさっと炒めてとっておきます。鶏ハツをフライパンで炒め、 テリが出てきたらニラを投入! サッとからめて出来上がりです。 泡盛がすすむすすむ!今夜はこれでかんぱ〜い!! 文章・画像は蔵元H.P. フェイスブックより抜粋 2017年10月01日より、やんばる酒造株式会社に社名変更です。田嘉里酒造所表記ラベルを蔵元さんで使い切った後、順次、やんばる酒造株式会社を記載したラベルとなります。
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3,388円
つぶつぶ果肉たっぷり、不思議な食感 みかん酒 温州(うんしゅう)みかんのみずみずしい果肉をたっぷり詰め込んだデザート感覚のお酒。 みかんの爽やかな香り、酸味そしてつぶつぶの不思議な食感をお楽しみください。 つぶつぶみかんジュースのような甘さです。そんなに甘くはないです。 1800mlに約22個の温州みかんを使用しています。みかん成分約65%です。 よく冷やしてストレート、カクテルでお楽しみください。 分類 リキュール アルコール分 7% 原材料名 温州みかん、醸造アルコール、糖類、日本酒、クエン酸 温州みかん産地 和歌山、愛媛、大阪、徳島(年により変わることがあります。) 粒が沈んでいます。瓶を振ってから注いでください。またビンの内側に着く粒は、白く変色することがあります。付着したときは軽く振って、お酒の中に戻してください。 みかん風味を活かす為、加熱処理をしておりません。 ご注文の際、クール便指定(別途300円)お願いします。 またお届後も冷蔵保管してください。 簡単!あらごしみかん酒カクテル みかんミルク みかんの酸味がミルクを注ぐことでまろやかな口当たりに。 みかんソーダ グレナデンシロップ(ざくろのシロップ)を少し入れるだけでバーのような本格的な味わいに。 あらごしみかん 1:牛乳 1(+カルピス小さじ1) あらごしみかん 1:ソーダ 1(+シロップ少々) カシスみかん さらっと飲む中にみかんのつぶつぶがプチプチとはじけます。ソーダで割ると甘さ控えに仕上がります。 みかん カルピスソーダ みかんとカルピスの甘味をソーダがキリッと引き締めながらカルピスの酸味が程良く余韻を残します。 あらごしみかん 3:カシスリキュール 1 あらごしみかん 1:カルピス1:ソーダ 1 みかんヨーグルト 大阪ミックスジュースのように...
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2,750円
味わいと香りのバランスを考え、もろみを中減圧で蒸留しました。 芳醇な味わいが人気です。 蕎麦湯割りにも最適です。 原材料名 蕎麦・米麹(長野県産米) アルコール分 25度
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4,070円
2022年限定販売 忠孝 Platinum PREMIUM 35度 720ml ブレンディング古酒泡盛 2022年は沖縄本土復帰50周年となります。その節目に古酒の魅力を皆様に味わっていただきたくブレンドしました。皆様にお届けできることに感謝致します。 濃厚で芳醇、贅を味わう大人の古酒。甘い香りと深く濃厚な味わいは、熟成したバルサミコを思わせます。ソルティーさも感じられ骨格のしっかりした古酒です。 コース料理のメインディッシュのお供、食後酒としてじっくり楽しんでいただくのがオススメ。時間経過とともに甘みが増し、めくるめく香りの変化をお楽しみください。 四日麹三年古酒 四日麹六年古酒 沖縄県産マンゴー酵母(TTC-360)九年古酒 忠孝十六年古酒 忠孝十八年古酒 の5タイプをブレンド。 2500本限定・シリアルナンバー入り 原材料 米こうじ(タイ産米) アルコール度数 35度 商品画像・商品説明は蔵元資料より一部抜粋
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1,870円
米の風味と旨味を残しながら、後味のスッキリとした軽やかな本格米焼酎。 長野県産米100%使用、自社で単式減圧蒸留し、米国より輸入したバーボン樽で 長期音響熟成しました。 原材料名 米(長野県産)、米麹(長野県産米) アルコール分 25度 木樽貯蔵特有の沈殿物が見られることがありますが、 品質には問題ございません。
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1,430円
5年以上の長期貯蔵、仕込み水は、冠嶽山の伏流水(ミネラルを多く含むおいしい水)を使用しています。 熟成に「時」と「手間」をかけ、くせのないまろやかな風味と、深いコクを醸しています。 ストレート、ロック、水割りでお楽しみください。 原材料 麦・麦麹 アルコール分 25度
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3,740円
蕎麦が醸す特有の旨味と香り。35度とは思えない柔らかさは 黄麹使用と米国より輸入したバーボン樽長期音響熟成によるもの。 原材料名 蕎麦・米(長野県産)、米麹(長野県産米) アルコール分 35度 木樽貯蔵特有の沈殿物が見られることがありますが、 品質には問題ございません。
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4,070円
2020年限定販売 忠孝 Platinum PREMIUM 35度 720ml ブレンディング古酒泡盛 経営理念である「泡盛文化の継承と創造」から生まれた忠孝独自の4原酒を使用。 十五年古酒 忠孝原酒十二年古酒(マンゴー酵母仕込み) シー汁浸漬新酒 四日麹新酒 4タイプの泡盛のそれぞれの個性を引き立てるバランスでブレンド。 柔らかく上品な甘い香りとアルコール度数を感じさせないなめらかな口当たり。 水割り、ロックそしてお湯割りでお楽しみください。 原材料 米こうじ(タイ産米) アルコール度数 35度 商品画像・商品説明は蔵元資料より
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935円
米の風味と旨味を残しながら、後味のスッキリとした軽やかな本格米焼酎。 長野県産米100%使用、自社で単式減圧蒸留し、米国より輸入したバーボン樽で 長期音響熟成しました。 原材料名 米(長野県産)、米麹(長野県産米) アルコール分 25度 木樽貯蔵特有の沈殿物が見られることがありますが、 品質には問題ございません。
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15,400円
*スペックは醸造年度により変わります。 袋吊り斗瓶囲いの大吟醸の中から、 杜氏 中三郎がもっとも好みの斗瓶を 選んで瓶詰めされます。 年に一度、特約店限定販売酒。 ●原料米 特A地区山田錦 ●精米歩合 35%(自家精米) ●日本酒度 +3 ●アルコール度 16度 ●スペックは醸造年度により若干変わります。 生酒です。クール便指定(別途有料)でお届けいたします。
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2,623円
奄美黒糖焼酎 三年貯蔵里の曙 芳醇な香りと、まろやかな味わい。他社に先駆け、新たな製造技術をいち早く取り入れ、黒糖焼酎のイメージを変えた商品「里の曙」です。 原材料 黒砂糖・米こうじ(米国産米) アルコール分 25度 蒸留方法 減圧蒸留 貯蔵期間 3年
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3,850円
獺祭の酒粕から生まれた 獺祭焼酎 日本酒の獺祭を造った際の酒粕を蒸留した粕取り焼酎です。 純米大吟醸酒特有のフル-ティ-な香りが感じられ、味わいは軽やかです。 単式蒸留焼酎 原材料名 清酒粕・清酒 アルコール分 39度
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2,486円
■老松酒造株式会社 大分県日田市大鶴町 ■商品名 紅芋焼酎 紅一点 ■原材料 芋・米・米麹■アルコール度 37% ■蒸留方法 常圧■容量 720ml
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3,259円
金砂郷(かなすごう)そば100%使用。麹は米麹・麦麹使用です。 減圧蒸留です。 金砂郷は金砂郷村の在来品種。 金砂郷町は市町村合併で常陸太田市に編入され 今では、蕎麦・商品名等に残っているだけです。 金砂郷の品種改良されたものが常陸秋蕎麦です。 原材料 そば・米麹(国産米)・麦麹 アルコール分 25%
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3,718円
1月限定出荷 久保田 吟醸 生原酒 なまげんしゅ しぼりたての生酒ならではの若々しさとスッキリ感、そして、原酒ならではのしっかりとした味わいが特長です。冬だけの限定商品となります。 当店氷温庫(-1度〜-3度)にて管理熟成しています。瓶詰年による違いをお楽しみください。 原料米 五百万石 精米歩合 50%/55% 日本酒度 +5 酸度 1.4 アルコール度数 19度 スペックは醸造年度等により若干かわります。 生酒です。クール便(別途有料)にてお届けです。 お届け後も冷蔵保管お願いします。 ▲2020年詰よりラベル変更です。 商品説明・画像は蔵元資料より抜粋
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2,157円
自然の恵みの「栗」を使用した甘味のある香りとふくよかな旨さが自慢の栗焼酎です。 栗20%以上30%未満使用。 ●本格栗焼酎 ●容量 1800ml ●原材料 麦・米麹・栗 ●麹菌 白麹 ●蒸留方法 減圧蒸留 ●貯蔵方法 タンク貯蔵 ●アルコール度 25度 蔵元H.P.より一部抜粋
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5,500円
忠孝 月の蒸溜所 泡盛 43度 2022年蒸溜 心を揺さぶるノスタルジックなおこげの香り。 懐かしさを感じるおこげの香ばしさと、ベイクドフルーツを思わせる上品でふくよかな甘い香り。舌の上でサラッと広がる一方、余韻は深く芳醇。鼻からおこげの香ばしさが抜け、甘やかなバニラ香へと変化していく。甘味と苦味が調和した、スイートビターな大人の味わい。 第一アロマ:白米のお焦げ、香ばしい玄米 第ニアロマ:ベイクドフルーツ、焼き芋 第三アロマ:バニラアイス、ヨーグルト おすすめの楽しみ方 ストレート 香ばしさと心地よいフルーティーさが際立つ。香り以上に口中で広がる濃醇な味わいを堪能してほしい。深い味わいは揚げ物や焼き物などの料理とも調和し、互いを引き立て合う。 オンザロック 甘さが抑えられ、シャープでキリッとした味わいを楽しめる。先に泡盛を注ぎ、氷を後入れするタイプのオンザロックがオススメ。キレの良さが際立ち、肉料理をはじめ多くの料理とマリアージュ。 お湯割り 中温(40度)のお湯割りでバニラの風味が広がり柔らかな芳醇さと余韻を楽しめる。ビターさが抑えられた優しい味わいは、ゆるりと心身を包み込む。(※水割りと高温〈50度以上〉はビターさが強くなりすぎる) 原材料名 米こうじ(沖縄県伊平屋島産米) 蒸溜年 2022年 アルコール分 43度 容量 500ml ▲YTH183はお米の旧系統名、品種名称はカーチバイです。 月の蒸溜所 ソーグヮチ(旧正月)、シーミー(清明祭)ハーレー(爬竜)、ウンケー(旧盆)。沖縄に根付く多くの文化は旧暦、つまり「月の暦」とともにあります。「海の暦」とも言われる月の巡りは島国沖縄において現在でも非常に大切にされ、沖縄文化の象徴のひとつです。 月は太陽と比べると非常に小さな天体。ここ「月の蒸溜所...
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1,375円
味わいと香りのバランスを考え、もろみを中減圧で蒸留しました。 芳醇な味わいが人気です。 蕎麦湯割りにも最適です。 原材料名 蕎麦・米麹(長野県産米) アルコール分 25度
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5,775円
銀座のすずめ Aged 7 years 麦焼酎 33度 一定の温度・湿度を保つ旧国鉄のトンネル貯蔵庫にて、7年間バーボン樽でじっくり熟成させた麦焼酎。非常にまろやかで香ばしい、余韻までしっかり楽しめる仕上がりです。 おすすめの飲み方は、深い味わいと長く展開していく余韻を堪能していただけるオンザロックです。 時間が生んだ美味しさと、かつての銀座を照らしたガス灯がモチーフのオリジナルボトルとともに、7年の歳月に想いを馳せる豊かなひと時をお愉しみください。 原材料 麦・麦こうじ アルコール度数 33度 商品画像・説明は蔵元H.P.より一部抜粋
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3,850円
あおもりカシスリキュール Aomori Cassis Liqueur 「あおもりカシス」を贅沢に1本あたり200g以上を使用し、低温で約2ヶ月間、じっくりと時間をかけて浸漬。香料や酸味料といった添加物を一切使用しないことで、「あおもりカシス」本来の上品で芳醇な酸味を味わうことができるリキュールに仕上がっております。 地理的表示保護制度 第1号 あおもりカシスは、青森の冷涼で寒暖差のある気候に適するであろうと、1965年(昭和40年)にドイツから移植され、1975年(昭和50年)に青森市で栽培が始まりました。2015年12月には国の地理的表示保護制度に、第1号として登録されています。また日本の生産量の90%を占めています。この商品は完熟して手摘みで収穫された「あおもりカシス」100%を使用しています。 望月武雄氏 「望月」は青森県のカシス栽培に大きく関与した、弘前大学部農学部教授の望月武雄氏への尊敬と感謝の念を込め、商品名とさせていただきました。昭和40年に望月教授が海外への研修遊学中、ドイツの研究員から青森の気候に合うであろうと、スグリ苗木の提供の申し出を受けたことが、あおもりカシス栽培の始まりとなっています。 醸造所名 本坊酒造 鹿児島工場 醸造責任者 田中 智彦 主原料 あおもりカシス・醸造アルコール・糖類 アルコール度 25度 エキス分 40% 容量 500ml ボトリング本数 4,000本 出荷 年2回 開栓後要冷蔵 商品説明は国分グループより抜粋
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3,388円
とろける甘さでほんのりもも色 甘くみずみずしい“白桃"を惜しげもなく使用した、まるで桃のデザートを食べているような 果実感あふれるお酒です。桃果汁の良さをそのままに、トロっとしながらも、 スッキリと上品な余韻を楽しめる逸品です。 1800mlに約3個のももを使用しています。 よく冷やしてロック、カクテルでお楽しみください。 分類 リキュール アルコール分 8% 原材料名 もも、日本酒、醸造アルコール、果糖 もも産地 和歌山、山梨(年により変わることがあります) ももの成分が沈んでいます。瓶を振ってから注いでください。 開栓後は冷蔵庫にて保管して下さい。 簡単!あらごしもも酒カクテル 和ジーネーブル 和製ファジーネーブル。 程よく濃厚さを感じながらもスッキリ! グレープフルーツ 割り 和製ファジーネーブルのフレープフルーツ篇。口当たりがさっぱりしているので何杯でも! あらごしもも 4:オレンジジュース 1 あらごしもも 4:グレープフルーツ 1 もも梅酒 もも梅酒という1つのお酒ができる! レモンを絞っても。 ピーチミスト 「ミスト=霧」はグラスの曇りをイメージ。 クラッシュアイスにすると冷えやすい。 あらごしもも 3:梅乃宿の梅酒 1 あらごしもも適量:レモン果汁(1カット) もも酒ベリーニ どちらも冷たく冷やすのがコツ。 レモンやライムを絞るとさらにスッキリ。 ももカルピス カルピスのさわやかな味と桃のとろみが絶妙にマッチ。ほのかな酸味が桃の風味を引き立てます。 あらごしもも 3:シャンパン 2 あらごしもも 3:カルピスウォーター 2 あらごしももミルク カルーアミルクや苺ミルクと同じような感覚。 やさしい口当たりが人気。 お手軽サングリア ロックでも良し、氷なしでも良し。 高級ワインの必要はなく...
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11,880円
商品画像は2016年2月に撮影したものです。お届けの商品の瓶詰年、樽番号は商品画像と異なります。 2020年現在、瓶詰年の表記はありません。 極上 堤つつみ 本格焼酎を樽で熟成させたものは「樽焼酎」と呼ばれます。その原酒は少量で貴重、また樽ごとに風味が異なります。よって品質を一定に保つためブレンドして製品化するのが一般的です。 「極上 堤」は樽ごとの原酒の個性を堪能できるように、一つの樽から汲み出したアルコール度数40度の原酒をブレンドすることなく、そのまま瓶に詰めしまた。長い間樽で熟成された焼酎は琥珀色に染まり、芳醇な香りとコクの豊かな深い味わいになっております。 瓶にあるナンバーは貯蔵されていた樽のナンバーで、同樽の製品は数百本の限定になります。樽ごとの色・香り・味わいを「樽焼酎」原酒の「個性」としてお楽しみ下さい。樽によって磨かれた焼酎の本来の味わい、その神秘と奇跡を感じていただければ幸いです。 酒税法上、本格焼酎には色(吸光度)の規制があるため、食物繊維を添加し酒類をリキュールとして販売です。詳しくは、下記の「リキュール表示と食物繊維」を参照ください。 蔵元さんに確認したところ熟成年数は9年位、またボトルの2015は瓶詰年、#156が樽ナンバーということです。(2016年02月現在)。 *追記 2020年現在、瓶詰年の表記はありません。 TSUTSUMIのプラスチックカバーに若干のキズがあります。 瓶詰年、樽番号のご指定はできません。 商品画像は2016年2月に撮影したものです。お届けの商品の瓶詰年、樽番号は商品画像と異なります。 ご了承の上、お買い求め下さい。 製造元 株式会社 堤酒造 熊本県球磨郡あさぎり町岡原南390-4 原材料名 米、米麹、食物繊維 容量 720ml アルコール分 40度 分類 リキュール...
お酒の総合館・シマヤ酒店
3,432円
4月〜9月限定出荷 久保田 翠寿すいじゅ 大吟醸生酒 加熱殺菌を一切せず、瑞々しく繊細な口当りに仕上げた大吟醸の生酒です。華やかな香りと柔らかな味わいが印象的で、軽く冷やしてお楽しみください。 当店氷温庫(-1度〜-3度)にて管理熟成しています。瓶詰年による違いをお楽しみください。 原料米 麹米 五百万石/掛米 新潟県産米 精米歩合 50%/40% 日本酒度 +4 酸度 0.9 アルコール度数 14度 スペックは醸造年度等により若干かわります。 生酒です。クール便(別途有料)にてお届けです。 お届け後も冷蔵保管お願いします。 商品説明・画像は蔵元資料より抜粋
お酒の総合館・シマヤ酒店
4,180円
原料のさつまいもは昭和初期に主に栽培され、今では幻の品種と言われる「農林二号」を山元酒造の農場で栽培、収穫し使用、冠嶽山の伏流水を仕込み水に黒麹甕仕込みの手法で丹念に造り、厳寒時布濾しという製法でようやく完成した逸品です。昔芋の味と香りを、お湯割、水割りでご堪能ください。 農林二号の収穫量に限りがありますので、今回蔵元販売本数は 1800ml・・300本・720ml・・2,250本の数量限定となります。 今後も数量限定ではありますが毎年販売していく予定です。 山元酒造株式会社 鹿児島県薩摩川市五代町 商品名 農林二号(ノウリンニゴウ) 原材料 さつまいも(農林二号使用)・米麹 アルコール 25度 容量 750ml
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2,200円
日本酒と同じ黄麹を使用。 蒸留は蔵独自の中減圧単式蒸留。 軽めで黄麹ならではのやさしい味わいです。 原材料名 麦・米こうじ(長野県産米) アルコール分 25度 *ラベルに荷ズレによる若干の汚れ・キズがあります。
お酒の総合館・シマヤ酒店
9,000円
箕輪門(みのわもん) 生もと造りの純米大吟醸酒。独自の超扁平精米技術により雑味の元になる成分を徹底除去。すっきりした飲み口ながら旨味があり、自然に薫りたつ上品な芳香と、やわらかに円熟した舌ざわりの緻密さは絶品です。 原材料名 米・米麹(山田錦100%) 精米歩合 50%(超扁平精米) アルコール分 15度 製造年月は蔵元出荷の時期です。醸造年月ではありません。醸造後、蔵元で熟成して出荷されています。 扁平精米 1993年、醸造学に関する研究発表の場である『日本醸造協会誌』に、ひとつの論文が掲載されました。それは、現在主流である球形に削る精米方法は極めて非効率であること、そして理想の精米は米粒表面から等厚に削る扁平精米であることを、東京国税局鑑定官室長であった齋藤富男氏が論証したものです。 発表当時、業界で必ずしも大きな話題を呼んだわけではなかったこの論文に、大七酒造は強く注目しました。すでに行き着くところまで行ったかに見える酒造技術に、これほど大きな矛盾、非効率が潜んでいたのならば、その解決は画期的なブレイク・スルーをもたらすであろうと予感したのです。しかも精米はあらゆる酒造りの出発点をなしていることから、その改良の波及効果は最も大きく、恩恵は全商品に及びます。 弊社はさっそく扁平精米理論を実用化に移す取り組みを開始しました。当時、精米機メーカーは、扁平精米化によって砕米が増加してしまう恐れもあるため、お勧めしないという姿勢でした。そのため弊社は、自社でひたすら試行錯誤を繰り返し、独自にノウハウの開発に努めました。担当した尾形精米部長は、砕米に細心の注意を払いながら時に深夜まで精米機に付き添い、米が軋み始める音に耳を澄ますという日々が続きました。 取り組みはじめて3年目、肉眼でもはっきりと扁平とわかる白米が続々と誕生してきました...
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2,799円
皆伝(かいでん) 生もと造りの純米吟醸酒。伽羅の香りをともなった奥ゆかし い芳香に、刺激を一切感じさせない、丸く艶のある極めて完成度の高い味わい。森林の中に入り込んだかの様な落ち着きのある名品です。 原材料名 米・米麹 精米歩合 58%(超扁平精米) アルコール分 15度 製造年月は蔵元出荷の時期です。醸造年月ではありません。醸造後、蔵元で2〜3年熟成して出荷されています。 蔵元H.P.より抜粋
お酒の総合館・シマヤ酒店
5,500円
モンドセレクション 15年連続 最高金賞受賞 2008年〜2022年の国際品評会モンドセレクションで15年連続「最高金賞」を受賞しました。 比嘉酒造では、長期熟成古酒の場合、十年というのが古酒の醍醐味を堪能いただける一つの到達期間と考えています。 43度以上の高いアルコール度数のまま、十年以上ひたすら熟成を続けてきた選りすぐりの原酒のみを使用。開封してすぐにおたのしみ頂ける熟成古酒の美味しさと、お買い上げ後もゆっくり熟成が進んでいく味の変化もお楽しみいただきたいと思っております。 今回商品化した五頭馬の原酒は、比嘉酒造の古酒蔵にねむる長期貯蔵酒から厳選したもので、どれも十年以上前に蒸留された泡盛です。五頭馬の一番の特徴である香ばしい香りは濃厚な樽貯蔵原酒によるもの。高い評価をいただいたこの品質を守り続けるのは私たち蔵に働く職人の役目です。じっくりと時間をかけ手塩にかけて育ててきた古酒をいよいよ商品として皆さまへお届けできることを心から嬉しく思っています。 芳香豊かな琥珀色の泡盛 十年古酒をベースに、樽貯蔵二十年原酒を10%ブレンド。香り高い原酒と相性のよい数種類の原酒を職人の熟練したブレンド技術で、それぞれの個性を引き立たせることにより、淡く美しい琥珀色の古酒に仕上がっております。 瓶貯蔵でも更に深い熟成の域へ お手元に届いた十年古酒は開封後もゆっくりと熟成を続けます。栓をしっかり閉めアルコールが蒸発しない状態で保存していただくと品質が低下していくことはございませんので、貴方の特別なときに、いつでもとっておきの古酒をお楽しみ頂けます。 原材料 米こうじ(タイ産米)・アルコール度 43度・容量 720ml まさひろ酒造株式会社(2015年3月5日より社名変更) 旧 合資会社比嘉酒造 数量限定品につき、売切れの際はご容赦ください。...
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2,250円
武士者 むしゃもん 常圧蒸留球磨(米)焼酎 25度 良質の国産米を原料に、古くから伝わる常圧の蒸留方により濃厚な味を追求、さらに原酒を甕に寝かせることで、雑味を取り除き、コクある焼酎に仕上げました。水は清流・球磨川の伏流水を用い、仕込み水には硬水、割り水には軟水を充て、奥行きのある旨味を作り出しました。 酒銘は気骨と進取の気性を兼ね備えた《格好のいい》人を意味する熊本の方言に由来します。球磨焼酎五百年の技法踏む「常圧蒸留・武士者」は、食前・食後酒としてストレートかロックで。香りをお楽しみ頂くならお湯割りがお勧めです。 原材料 米(国産)・米麹(国産米) 麹 白麹 蒸溜方法 常圧蒸留 アルコール分 25度 商品説明は蔵元資料より抜粋
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34,650円
岩瀬酒造 平成09年(1997年) 大吟醸 古酒のためオリがあります。 商品画像では底にオリがあります。他の影は瓶の汚れです。 蔵元さんにて長期間瓶詰めにて保管です。 王冠に時間の経過による汚れ、劣化があります。 また瓶に汚れがあります。 ご了承の上、お買い求めください。 原材料米 山田錦 精米歩合 40% 日本酒度 +3.4 アルコール分 16度
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2,200円
忠孝 よっかこうじ(四日麹) 43度 今までにない手間暇をかけたプレミアムで常識破りな泡盛です。泡盛の香味成分を豊かに引き出すことにより、高度数の新酒でありながら、度数を感じさせない洋なしのようなフルーティーで華やかな香り、そしてなめらかな甘みを感じる味わいの泡盛となっています。度数が高いので、カクテルのベースとしてもオススメです。 ラベルに荷ズレによるキズがあります。ご了承の上ご購入お願いします。 原材料 米こうじ(タイ産米) アルコール分 43度 手間暇をかけた麹造り 通常の泡盛造りでは2日間(約48時間)かけて麹を造りますが、このよっかこうじは4日間(約96時間)かけて麹を造っています。その結果黒麹菌の菌糸は内部まで最大限に食い込み、酵素力が上がり、泡盛の味や香りのもととなる成分を多く作り出すことができました。 胞子を出さない麹造り 通常の麹造りでは、黒麹菌が胞子を出して黒くなります。そして胞子が出るとお米の中へ食い込む力が弱くなるため、胞子が出ないように泊まり込みで管理を行いました。手間暇かける事により出来上がった麹は、お米がボロボロになるほどお米の中まで黒麹菌が食い込んだ白い麹となりました。 一度は廃止された「シー汁浸漬法」を復活 「シー汁浸漬法」とは、昭和30年代後半から姿を消した泡盛製造行程の1つです。忠孝酒造では、その行程が乳酸菌やその他微生物による先人の知恵たる醗酵技術であることを研究の結果、解明し復活させました。「忠孝よっかこうじ」はその先人の技術と、新たな製造技術が融合されたプレミアムな製法となりました。 度数を感じさせない甘みのある新酒43度 「忠孝 よっかこうじ」は泡盛の香味成分を豊かに引き出すことにより高度数の新酒でありながら、度数を感じさせない洋梨のようなフルーティーで華やかな香り...
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2,659円
500年の伝統の本格米焼酎と米焼酎の最高傑作の吟醸焼酎とをマリッジさせることにより伝承の味の中にも、新しい典雅な香りと深みのある味わいを持たせた本格焼酎です。 原材料名 米、米麹 アルコール分 35度
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11,000円
無月 耀 二十年甕貯蔵原酒 芋・麦 セット 櫻の郷酒造が誇る国内最大級の甕貯蔵庫にて二十年にわたり長期貯蔵した芋焼酎・麦焼酎の原酒のセットです。 国内外で数々の賞を受賞し、製造技術のみならずブレンド技術も高く評価される杜氏・有田忠司自らがブレンドを担当。 超長期貯蔵酒ならではの、えもいわれぬおだやかな香りと奥深い味わいをお楽しみください。 無月 耀 【芋】 原材料名料 さつま芋(国産)・米麹 アルコール度数 36度 麹 白麹 蒸留方法 常圧蒸留 容量 750ml 無月 耀 【麦】 原材料名料 麦(豪州産)・麦麹 アルコール度数 40度 麹 白麹 蒸留方法 常圧蒸留 容量 750ml ※芋焼酎は黒麹仕込の長期甕貯蔵原酒を、麦焼酎は秘蔵の樫樽貯蔵原酒を絶妙なバランスでブレンドする事で、二十年貯蔵原酒に秘められた魅力を引き出しています。 商品サイズ 縦110mm・横245mm・高さ270mm・重量3,950g 2021年7月追記 期間限定商品として発売していましたが、継続販売の要望が蔵元さんに多数寄せられましたので今後も継続して販売です。ただし二十年甕貯蔵原酒の量に限りがありますので年間300セット限定となります。 自然と人が織りなす雅 宮崎県日南市北郷町。総面積の9割近くが森林という自然あふれるこの町は「緑と清流と温泉の町」 として知られています。 この北郷町の山あいにある櫻の郷酒造は、豊富な水量を誇る森林セラピー基地 「猪八重渓谷」 の伏流水を仕込水に使用し、日々焼酎造りに励んでいます。 蔵内には、手仕込み焼酎蔵「焼酎道場」を併設し、宮崎の伝統産業である焼酎造りの歴史と伝統、技術を後世に伝えます。 甕貯蔵熟成の極 櫻の郷酒造の代表・寺田徳男は、本格焼酎が世界の蒸留酒として認められるために何をすべきかを考え抜き...
お酒の総合館・シマヤ酒店
3,520円
泡盛をベースにした13種類のハーブ酒と特殊製法によってハブの旨味を長い月日をかけて抽出したハブエキスをブレンドしたリキュールです。特にハブ生体入用の補充酒としてハブエキスがでブレンドされています。この贅沢な特別仕立ての注ぎ足しようハブ源酒は、ストレートで飲まれても滋養豊富なハーブの風味と泡盛の織り成すハーモニーを存分に楽しめる本格派のハーブ酒です。 品目 リキュール 原材料名 泡盛、ハブエキス、ハーブ13種類のエキス アルコール分 35度 容量 950ml 栄養成分表示(100ml当たり) エネルギー 192kcal 炭水化物 2.3g タンパク質 0.1g 食塩相当量 0.01g 脂質 0.1g 製造者 上原酒造株式会社 沖縄県糸満市字座波1061 販売者 株式会社南都 南都酒造所 沖縄県南城市玉城字前川1367 *ハブの生体は入っていません。
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3,300円
300mlで3,000円です。1ml 10円というお酒です。 甘味と酸味のバランスが見事です。 いろんな蔵元さんから貴醸酒はでてますが一度は飲んでおきたいのがこのお酒です。 大七が伝家の生酛(キモト)造りで醸造した貴醸酒。 生酛ならではの精強な酵母たちが、些かの弛緩もない、高貴にして彫りの深い美酒を誕生させました。 長い熟成を経て、一層冴え冴えとした貴重な味わいを、どうぞご堪能ください。 豊かな風味の広がる微冷温12度から15度(冷やしすぎないこと)で、香りの楽しめる大きめのグラスでお楽しみください。 食後のデザート酒として、あるいはデザートのドライフルーツ、ブルーチーズやお菓子と共にいただくのが一般的です。 しかし大七の「生酛貴醸酒」なら、フォアグラのソテーやフルーツソースで煮込んだジビエなど、メインディッシュに合わせてみるのも面白いでしょう。 醸造年度 2005年 製造年月 2019年11月(瓶詰時期) 出荷年月 2022年8月以降(醸造後、長期熟成。瓶詰めして順次出荷) 原材料名 米・米麹・日本酒 アルコール分 16度 内容量 300ml 日本酒度 -26 酸度 2.3 アミノ酸度 2.4 原料米 五百万石等 精米歩合 69%(扁平精米) 使用酵母 大七酵母 杜氏 佐藤孝信(南部) 大七酒造株式会社H.P.より一部抜粋
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2,860円
焼き芋焼酎 杜の妖精 もりのようせい 通常、蒸し芋で仕込むところを焼き芋にして仕込みました。蒸し芋にはない濃厚芳醇な香りと味わいをお楽しみください。 お湯割り・水割りがおすすめです。 鹿児島県大隅産黄金千貫・安納芋 米麹 鹿児島県大隅産米 麹 黒麹 蒸溜方法 常圧蒸留 商品説明は蔵元資料より一部抜粋
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4,400円
酸味はおだやかで、まろやかな味わい。3年以上熟成。 2011年に島に一つある蒸留所の蒸留窯をステンレスから銅に変えました。 以前より香ばしくなったようです。 原料 自然麹、自然酵母、芋(自家生産)、麦麹(原料の麦は島外、国内産) 製法 どんぶり仕込み 杜氏 菊池正 この商品は一般に流通している芋焼酎の香り・味わいとは異なります。 一般的な芋焼酎の味わいを求める方のご購入はお控え下さい。 香り・味わいの理由による商品の返品・交換は受付けかねます。
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13,420円
洗心 せんしん 純米大吟醸 「洗心」とは初心に戻り、人を尊びきらめき生きる様を言います。 契約栽培米「たかね錦」を三昼夜かけて28%まで磨き、そして醸し、ゆっくりと熟成させた味わいは、この上なく淡麗でありながら、洗練されたふくらみを感じます。 原料米 たかね錦 精米歩合 28% 日本酒度 +2 酸度 1.2 アルコール度数 15度 以前は3月・6月・9月・11月蔵元出荷でしたが 2022年現在、毎月蔵元より出荷されています。 スペックは醸造年度等により若干かわります。 商品説明・画像は蔵元資料より抜粋
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3,520円
今まで「風が吹く」シリーズは、蔵元にて搾ってすぐ冷蔵し、お酒が若いうちに 早めに蔵出しされていました。 このお酒は、1年間じっくり寝かせて蔵出しです。 氷温熟成により、しっとりとおちついた、ふくらみのある味わいです。 よく冷やしてお召し上がり下さい。 裏ラベルに印字されている「製造年月」は蔵出年月です。 醸造年月ではありません。 *生酒です。クール便指定(別途有料)にてお届けです。 またお届け後も冷蔵保管お願いします。 *2015年出荷分より肩ラベルの「しずく採り」が「中取り」になりました。 蔵元さんに確認したところ、「表記の変更で、今まで通りです」ということでした。 2023年詰 原材料名 米・米麹 ・精米歩合 50% 日本酒度 -1 ・酸度 1.5 アルコール分 16度 原料米 会津産有機栽培五百万石(JAS認定) 栽培者 自然農法風の会(会津美里町・会津若松市・喜多方市 2022年詰(完売) 原材料名 米・米麹 ・精米歩合 50% 日本酒度 +1 ・酸度 1.5 アルコール分 16度 原料米 会津産有機栽培五百万石(JAS認定) 栽培者 自然農法風の会(会津美里町・会津若松市・喜多方市
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11,999円
忠孝 The Vanilla 14年古酒 43度 500ml 魅惑のマンゴー果実酵母(TTC-360)が創る、妖艶なバニラの深世界。 甘美な秘蔵14年古酒泡盛。-500本限定販売- 熟成に特化したマンゴー果実酵母を使用し、2007年~2022年の14年間しっかりと寝かせました。 バニリンの甘い香りが華やかに広がり、熟成した古酒香が時間とともにゆったりと立ち上がり醸し出します。 味わいは、甘く深く芳醇。口に含むとバニラの甘さが口いっぱいに広がります。 希少な古酒を味わえるように、自社製の昔ながらのおちょこがセットされています。 おちょこに少量の古酒を注ぎ、おちょこを回転させ内側全体を古酒で湿らせます。 湿らせることで、香りの立ちがよくなります。 商品画像・説明は蔵元H.Pより一部抜粋
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9,680円
蔵元にて20年以上熟成された175本限定酒。 特有の風味ととろけるようなまろやかさと「コク」。 オンザロック、水割りでお楽しみください。 ▲裏ラベルイメージ シリアルナンバー (シリアルナンバーのご指定はできません。) 蒸留年と生産数量 ●原料 清酒粕(ササニニキ) ●アルコール度数 40度 ●熟成期間 20年以上 ●蒸留年 昭和63年(1988年)●販売数量 175本
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73,700円
岩瀬酒造 昭和61年(1986年) 純米吟醸 古酒のためオリがあります。 商品画像では底にオリがあります。他の影は瓶の汚れです。 蔵元さんにて長期間瓶詰めにて保管です。 王冠に時間の経過による汚れ、劣化があります。 また瓶に汚れがあります。 ご了承の上、お買い求めください。 原材料米 山田錦 精米歩合 60% 日本酒度 -15 アルコール分 16度
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39,050円
岩瀬酒造 平成07年(1995年) 大吟醸 古酒のためオリがあります。 商品画像では底にオリがあります。他の影は瓶の汚れです。 蔵元さんにて長期間瓶詰めにて保管です。 王冠に時間の経過による汚れ、劣化があります。 また瓶に汚れがあります。 ご了承の上、お買い求めください。 原材料米 山田錦 精米歩合 40% 日本酒度 -1 アルコール分 17度
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5,759円
蔵元にて15年以上熟成された125本限定酒。 特有の風味ととろけるようなまろやかさと「コク」。 オンザロック、水割りでお楽しみください。 化粧箱に荷ズレによるキズがあります。 ご了承の上、お買い求めください。 ▲表ラベルイメージ シリアルナンバー入り シリアルナンバーのご指定はできません。 ▲裏ラベルイメージ 蒸留年と生産数量 画像は平成08年です。お届け商品は平成10年です。 ●原料 清酒粕(ササニニキ)●アルコール度数 40度●熟成期間 15年以上 ●蒸留年 平成10年(1998年)●販売数量 125本
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3,731円
武士者 むしゃもん 吟醸古酒 球磨(米)焼酎 25度 厳選吟味した上質米を60%に精米し、清酒用の黄麹と吟醸酵母を用いて低温発酵させた米焼酎を長期に亙り熟成させて造り上げました。 古酒ならではの馥郁とした香りと、滋味豊かな味わいが特徴です。 酒銘は気骨と進取の気性を兼ね備えた二十《格好のいい》人を意味する熊本の方言に由来します。球磨焼酎五百年の伝統技法に裏打ちされた「吟醸・古酒 武士者」は、喉越しがよい上、しっかりとした旨みがあるので、ストレートでも割って飲んでも、味や香りをそのままに、美味しさを堪能できます。 原材料 米(国産)・米麹(国産米) 麹 黄麹 酵母 吟醸酵母 蒸溜方法 減圧蒸留 アルコール分 25度 商品説明は蔵元資料より抜粋
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3,410円
平成28年(2016年)度 唯々ただただ 純米大吟醸 日本最高峰の酒米、兵庫県特A地区産山田錦を精米歩合45%まで磨き醸した純米大吟醸。 その純米大吟醸酒を蔵内で静かに貯蔵、時を刻むことで、純米大吟醸の良さを残しながら程よい熟成の備わった、上品で幅のある深い味わいになりました。 淡い山吹色、吟醸香はなく、熟成香があります。 輪郭のある酸味、軽めの辛口です。 ヌル燗がおすすめです。 ▲2023年6月17日撮影・熟成が進むと色合いは濃くなります。 原料米 兵庫県特A地区山田錦(吉川産) 精米歩合 45% 酵母 協会1401号 アルコール分 16度 日本酒度 +6 酸度 1.8 アミノ酸度 0.8 仕込水 軟水(鈴鹿山麓 伏流水) 醸造年度 平成28年(2016年)度 製造年月/蔵元出荷年月 令和5年(2023年)6月 杜氏 中村 尚人(能登杜氏)
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1,485円
平成24年に120周年記念酒として復刻した「佐州正宗」。 24年の01月頃に蔵元さんから送っていただき大好評!完売となりました。 夏過ぎ頃から、「あのお酒ない?」とのお問合わせが多数。 そこで蔵元さんに、24年以降、毎年お願いしています。 造り、使用米等は同じですが、醸造年度により、味わいに違いがあります。 毎年12月から2月上旬頃、蔵元さんから直送でまとめて1年分入荷し氷温冷蔵庫で保管・熟成されています。 4月から5月頃以降に新酒らしさが和らぎ、飲み頃と変化します。 詰めたての頃は熟していない果物のようなイメージです。 また醸造年度によって風味の変化はことなります。味わいの変化(熟成)の中に飲み頃(ピーク)はみつかりますが個人のお好みや食べ物等によります。 ●アルコール度数 16.5度前後 ●原料米 米(佐渡産)・米麹(佐渡産米) ●タイプ 清酒 生酒 ●杜氏 工藤賢也 ●日本酒度・酸度・アミノ酸度は非公開です。 ●特約店限定流通商品 生酒です。クール便指定(別途有料)でお届けです。 また、お届け後も冷蔵保管してください。 ▲新ラベル 2020年より 佐州正宗は こうして復刻 平成24年01月中旬、尾畑酒造の平島社長、ご来店でした。 午前8:30に佐渡をでて、16:00頃当店到着です。 フェリーに欠航があったので いつもより時間がかかったようです。 尾畑酒造さんでは酒米を地元の農家さんからも 調達しています。 その農家の方は食用米の生産者としても有名で、魚沼からわざわざ見学者が来るほどです。 その農家さんの酒米を使って 「かつてがそうであったように スペックを語ることなく、 味わいで語る酒を仕込もう」となりました。 それが120周年記念酒です。 このお話しをいただいたのが平成23年の10月頃。...
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10,560円
吟 ぎん 大吟醸酒 吟醸酒は、どこまで洗練され得るか。菊姫の持てる力を全て注ぎ込んで造られた吟醸酒。 大吟醸を超えた「超吟」、それが「吟」です。 洗練された味わい、落ち着きのある上品な旨味をお楽みください。。 通称、白吟(しろぎん)です。 清酒中に麹の酵素が残っています。時間の経過とともに、これがかたまりとなって沈殿しオリとなります。これは旨み成分の一つであり品質には影響ございません。 原料米 山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産) 精米歩合 40% 酒母 速醸 熟成年数 1年以上・ビン貯蔵(蔵元冷蔵庫) アルコール度 17度以上18度未満 味わい 中庸タイプ 商品説明は蔵元H.Pより一部抜粋
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4,400円
広江末博杜氏 ラベルデザインは変わることがあります。 後継者がいなかったり、高齢のため生産をやむなく中止といった理由で安定供給がむつかしい「あおちゅう」。 そんな中、若手杜氏として期待される広江末博杜氏です。広江秀一さんの弟です。毎年造る原酒を継ぎ足しながら長期熟成。 自然酵母を使用すると酸味が強くなります。酵母の発酵力が弱いため、芋の使用量が通常の芋焼酎と比べて2倍から3倍必要となり、発酵期間も長くなります。そのため、通常の芋焼酎と比べ酸度が高くなるようです。 市販の酵母を使用すれば、もっと効率よく仕込めますがそれだと個性がでないので、あくまでも自然酵母にこだわって造り続けるそうです。 原料 自然麹、自然酵母、芋(自家生産)、麦麹(原料の麦は島外、国内産) 製法 どんぶり仕込み 貯蔵 仕次ぎ貯蔵 杜氏 広江末博 この商品は一般に流通している芋焼酎の香り・味わいとは異なります。 一般的な芋焼酎の味わいを求める方のご購入はお控え下さい。 香り・味わいの理由による商品の返品・交換は受付けかねます。 青酎の生産過程の一部を紹介したものです。 (画像は広江杜氏ではありません) ▲麹室の内部 ▲棚から外すとこんな感じです。 ▲オオタニワタリの下には自然麹が・・・ ▲麹菌を均一にするため、混ぜます。この作業の間は夜中も寝られません。
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59,089円
十年熟成古酒 忠孝南蛮赤紐 素朴な色合いと温かな手触りが魅力の荒焼。古くから泡盛の貯蔵に最適とされてきました。甕に含まれる金属成分が溶け出して触媒作用をし、泡盛の熟成を促進するからです。「より良い泡盛づくり、より良い古酒づくり」を基本理念に、県内泡盛メーカーとしては初めて泡盛の成熟容器としての酒甕「忠孝南蛮荒焼甕」の開発に成功いたしました。大切な人へのおもてなしに、生年祝い、結婚祝い、新築祝い、誕生記念などの贈り物に。また、観賞用としてもお楽しみいただけます。 蔵元H.P.より一部抜粋 1993年沖縄県産品ベストデザイン賞最優秀賞受賞の逸品。 ■忠孝酒造株式会社 ■容量 3200ml■アルコール度 42度■蔵元貯蔵年数 10年
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5,500円
さつまおごじょ古酒 安納芋 25度 自社の農業法人「焼酎蔵ファーム」で丹精こめて栽培した「安納芋」を黒麹、古式甕壷仕込みで丹念に仕込み、蔵の中でじっくりと貯蔵した香り豊かで濃厚な味わいの長期熟成古酒です。安納芋の栽培から収穫、焼酎の仕込み、貯蔵の管理まで社員一同手塩にかけて行いました。芳醇な香りとふくよかな味わい、古酒ならではのまろやかな口当たりの逸品です。 杜氏コメント 糖度と粘質性が高く甘くねっとりとした大変美味しい安納芋は、仕込みの際、水分が多いため蒸し加減や醪の扱いが難しく細心の注意を払いながら丁寧に仕込みました。安納芋の豊かな香りを損なわぬよう醪の状態をじっくり観察しながら仕込みを行い、古酒となるまでの手入れも細やかに行いました。 原材料名 さつま芋(鹿児島県産安納芋)、米麹(国産米) 麹 黒麹 蒸溜方法 常圧蒸留 貯蔵方法 タンク貯蔵 アルコール度 25度 容量 720ml 化粧箱入りサイズ D(奥行)100mm×W(幅)120mm×H(高さ)315mm W(重さ)1.46kg 商品説明、商品画像は蔵元H.P・蔵元資料より一部抜粋
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4,400円
広江 順子杜氏 ▲ラベルデザインは変わることがあります。 酸味は強めですが、それが、さっぱりとした印象をあたえています。 さつま芋の風味の後、麦麹の味わいが広がります。 毎年、古い酒に1年寝かせた酒をブレンドしています。 夫の広江清二(きよつぐ)さんと協力して製造しています。 原料 自然麹、自然酵母、芋(自家生産)、麦麹(原料の麦は島外、国内産) 製法 どんぶり仕込み 杜氏 広江清二・広江順子 島の産業でもある黒毛和牛育成による堆肥と焼酎廃液(もろみ粕)を混合し、原料となるさつま芋・麦の栽培に有効利用しています。 島では、二毛作がおこなわれるため、どうしても地力が低下します。環境にやさしい資源循環型の農作業が行われています。 この商品は一般に流通している芋焼酎の香り・味わいとは異なります。 一般的な芋焼酎の味わいを求める方のご購入はお控え下さい。 香り・味わいの理由による商品の返品・交換は受付けかねます。
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3,190円
吟醸生酒の王道 「桜花を飲んで日本酒が好きになりました」そんな反響が、 1980年の発売以来続いています。 生酒らしい華やかな香りと味わい。「冷や」でお楽しみください。 日本酒度 +5(辛口) 酸 度 1.2(淡麗) アルコール度 15.5% 使 用 米 こうじ 出羽燦々、他 掛 米 山形県産米 精米歩合 50% 使用酵母 小川酵母 楽しみ方 冷やして 生酒です。お届けはクール便指定(別途300円)です。 お届け後も冷蔵保管してください。
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58,300円
岩瀬酒造 平成元年(1989年) 純米吟醸 古酒のためオリがあります。 商品画像では底にオリがあります。他の影は瓶の汚れです。 蔵元さんにて長期間瓶詰めにて保管です。 王冠に時間の経過による汚れ、劣化があります。 また瓶に汚れがあります。 ご了承の上、お買い求めください。 原材料米 山田錦 精米歩合 60% 日本酒度 -8 アルコール分 15度
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2,750円
▲商品画像はイメージです。ヴィンテージはかわります。 請福 VINTAGE 単一年100%、43度(無加水原酒) ヴィンテージはお問合せください。 「ほんとうに美味しい古酒を造るためには、まず古酒にするための長期熟成に耐えうる “力のある原酒"を造ることが必要」と考えたサキタリヤー(杜氏)。 旨い古酒を造るために、原料米・仕込水はもちろん熟成環境まで、その原酒の成り立ちから考え抜いた「古酒にするための泡盛造り」このこだわりから旨い古酒、請福ビンテージは生まれました。 請福酒造(有) 沖縄県石垣市宮良959・原材料 米こうじ(タイ産米)・アルコール分 43度
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3,718円
米本来の味を重視しながらも、軽くソフトに仕上げ飲み飽きしない 純米酒。ほのかな香りと優しいふくらみのある旨味が調和した 1本です。 「第80回関東信越国税局酒類鑑評会 燗酒の部」 優秀賞(金賞)受賞酒(平成21年11月6日発表) ●原料米 越淡麗●精米歩合 55%●日本酒度 +0.5 ●酸度 1.4●Alc 15度以上16度未満 *スペックは醸造年度により若干変わります。 〜火入酒について〜 火入酒は一般に2回火入れ(加熱処理)されています。 火入れすると「火冷香(ひざめか)」といわれる独特な香りが お酒に残る場合があります。 火入れ後、急速冷却での対処が一般的です。 時間の経過とともに香りは薄れるので、蔵元さんで瓶詰後、 3週間ほど(蔵元さんによっては.半年以上)寝かせてから、お酒は出荷されます。 仕込の時期にあることですが・・・ まれに「火冷香」が残ることがあります。 蔵元さんに注文が殺到してお酒が足りなくなり 寝かせる期間が短くなる事がその理由の一つです。 品質には問題ありません。開栓後、しばらくすると「火冷香」は消えます。 〜「火冷香」についていくつかの蔵元さんに問い合わせました〜 注意はしているけれど、それほど・・・、のお返事が多かったです。 「心配だけど問題ない」といった感じでしょうか。 また、大掛かりな冷却設備がない小さな蔵元さんでは、 2〜3週間、蔵で寝かせる方法をとっているところもあります。