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12,100円
獺祭 磨き二割三分 早田 純米大吟醸 DASSAI 23 Hayata 日本酒は、生酒を除き、加熱による殺菌・酵素活性処理を施すことで、酒の保存性を高めています。この場合、少なからず熱による品質低下は否めません。 この商品は、 CO2 をマイクロバブル化して、酒に加えることにより、短時間の加熱処理で同等の成果を得ることが可能になりました。 この技術は、明治大学の早田教授と旭酒造の共同研究により開発が始まり、商品名は、開発半ばで亡くなってしまった早田先生の業績に敬意を表して名づけました。 商品の特徴は加熱殺菌の時間の短縮にあります。弊社では通常65℃の熱湯で20〜30分掛かるものが15秒となり品質の変化を抑えより良い物をお客様に提案する事が可能になりました。 「二割三分の綺麗さの上に、搾りたて直後のフレッシュな風合いを生かした爽やかさが特徴」となっています。 画像の商品説明書は折った状態でダンボールの化粧箱に入っています。 タイプ 純米大吟醸 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 精米歩合 23% アルコール分 16度 保存方法 要低温 容量 720ml 商品説明、商品画像は蔵元資料より抜粋
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4,950円
出羽桜 雪女神 三割五分 純米大吟醸 大吟醸の頂点を見すえた山形酒米の理想の系譜「雪女神」。その酒米を惜しみなく磨いた出羽桜至高の1本。しなやかで透明感のある味わいをお楽しみください。 生産量が限られているため品切れの際はご容赦ください。 原材料名 米(国産)・米麹(国産米) 原料米 国産米雪女神100% 精米歩合 35% アルコール分 16度 日本酒度 ±0前後 酸度 1.2前後 スペックは醸造年度等により若干かわります。 雪女神 雪女神は大吟醸酒向けに山形で誕生した酒米です。三十年以上かけて行われてきた、酒米開発の集大成として「出羽の里」と「蔵の華」の交配で誕生しました。 千粒重が27g以上で大粒、玄米の粗タンパク質の含有率が7%以下、心白の発現率は70%以上、と優れた酒米適性を有しています。それらに加え、心白の形状が小さく、点状に出現するため、高精米でも米が砕けにくく、優れた大吟醸仕込みの適性を持っています。心白が大きすぎると、精米時に米が砕けやすく、高精米に向きません。 商品説明・画像は蔵元資料より一部抜粋
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3,329円
2016 IWC インターナショナル ワイン チャレンジ GOLD 受賞 尾瀬の自然と風土と米のうまみが優雅に重なりました。山田錦のふくよかで優しい味わいに純米大吟醸らしい可憐な吟醸香が際立つ逸品です。10度から15度位でお楽しみ下さい。 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 原料米 兵庫県三木市三木別所産山田錦100% 精米歩合 50% 酸度 1.5 日本酒度 +3 アルコール度数 17度 スペックは醸造年度等により若干変わります。
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12,705円
2020年5月より限定販売 久保田 万寿まんじゅ 純米大吟醸 自社酵母仕込 酒米、精米方法、自社酵母の三つにこだわった醸造を行うことで、これまでになかったエレガントで深みのある酒が誕生しました。口に含めば、存在感のある味わいながら、後味は透き通るようなキレを感じられます。 特別な時を彩る重層的な香りは、就職や結婚、新築、昇進や還暦のお祝いなど、人生のなかで幾重にも訪れる節目や記念日にどうぞ。至高のひとときにふさわしい、朝日酒造の技を集結させた一本です。 原料米 麹米/掛米 五百万石(新潟県長岡市越路地域産) 精米歩合 40%(原形精米) 日本酒度 +2 酸度 1.7 アルコール度数 15度 スペックは醸造年度等により若干かわります。 商品説明・画像は蔵元資料より抜粋
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3,630円
天狗舞 山廃純米大吟醸 米の旨味を充分に引き出す、天狗舞独自の山廃酒母造りで醸された純米大吟醸酒です。山廃仕込みによる、芳醇でさばけのよい「美しき旨し酒」の風味をご堪能ください。 食中の吟醸酒としても最適です。熟成によるお酒の色は目も楽しませてくれます。 精米歩合 45% 日本酒度 +3.0前後・酸度 1.6前後 アルコール分 16度 商品説明・商品画像は蔵元H.P.より抜粋
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5,280円
純米大吟醸 磨き三割九分 華やかな上立ち香と口に含んだときに見せる蜂蜜のようなきれいな甘み。飲み込んだ後の長い余韻。これぞ純米大吟醸。 アルコール 16度 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 精米歩合 39% 使用米 山田錦
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10,560円
吟 ぎん 大吟醸酒 吟醸酒は、どこまで洗練され得るか。菊姫の持てる力を全て注ぎ込んで造られた吟醸酒。 大吟醸を超えた「超吟」、それが「吟」です。 洗練された味わい、落ち着きのある上品な旨味をお楽みください。。 通称、白吟(しろぎん)です。 清酒中に麹の酵素が残っています。時間の経過とともに、これがかたまりとなって沈殿しオリとなります。これは旨み成分の一つであり品質には影響ございません。 原料米 山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産) 精米歩合 40% 酒母 速醸 熟成年数 1年以上・ビン貯蔵(蔵元冷蔵庫) アルコール度 17度以上18度未満 味わい 中庸タイプ 商品説明は蔵元H.Pより一部抜粋
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7,733円
「日本酒は寒造りが最高」と言われる冬期間だけの仕込み、雪のもたらす様々な恵み、杜氏の伝統の技、あくまで手造りに徹した純米大吟醸です。 淡麗辛口が多い新潟の酒の中で、酒本来の旨みを残し、果実を想わせる華やかな香りと、飲みやすさの中に広がる優しい旨味に仕上がっています。冷やしてお楽しみください。 新潟県産の越淡麗100%、仕込水は日本百名山の1つに数えられる巻機山の伏流水を使用しています。 ●原料米 越淡麗●精米歩合 40%●日本酒度 -1 ●酸度 1.3●アルコール度 15度以上16度未満 *スペックは醸造年度により若干変わります。 左手前は金城山。右奥が日本百名山の巻機山(まきはたやま)です。 ▲新保杜氏 ▲今井隆博杜氏 ▲2021年9月蔵元Facebookより 杜氏 新保英博 小千谷市出身 17歳より蔵人として酒造りに成就し、昭和62年より青木酒造の杜氏として入蔵。以来25年間鶴齢を醸し続けています。平成21年11月に「にいがたの名工」認定されました。 「にいがたの名工」とは県内に在住し、各種技能競技大会の入賞経験をはじめ県内外で高い評価を得ているきわめて優れた技術者です。 新保杜氏のもとで20年以上酒造りに携わった「今井隆博」氏が、杜氏です。 小千谷市長賞を2年連続受賞 2016年4月14日(木)に行われた、新潟県小千谷杜氏が仕込んだ清酒を集め行われる小千谷杜氏組合主催の「第58回自醸清酒品評会」におきまして、弊社杜氏今井隆博が最高賞の小千谷市長賞を2年連続で受賞いたしました。「まさか2年連続で小千谷市長賞を頂けるとは思っておりませんでしたのでびっくりしています。これからも良い酒を醸せるよう、蔵人と共に精進致します。 2121年は樋口杜氏のもと、8人の蔵人で醸します。 文章・画像は蔵元H.P.より抜粋
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2,640円
磨きこんだ酒米を豊富に湧き出る独特の中軟水で醸しました。透明感ある香り、涼やかできめこまやかな口あたり、厳冬の冷気を思わせるキレが特徴です。 蔵元さんによると、刈穂銘柄で一番売れているのがこの大吟醸だそうです。なんでも地元で絶大な人気のようです。 日本酒度:+5 精米歩合:45% 酸度:1.4 アルコール度:16〜17度
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3,630円
「美味しくなければ意味がない」獺祭のスタンダード。 山田錦を45%まで磨いた。米由来の繊細な甘みと華やかな香り。 2019年4月より新発売です。獺祭50は2019年3月にて蔵元終売です。 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 精米歩合 45% アルコール分 16度
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7,700円
八海山 雪室熟成八年 純米大吟醸 雪と眠りきれいに年月を重ねた熟成酒 日本有数の豪雪地帯、魚沼の自然の力を利用して、千トンに及ぶ雪を蓄えた低温貯蔵庫「雪室」で八年間熟成させた酒です。 三度前後という低温で長期間寝かせることにより、淡麗な味わいを残しながら、なめらかで優雅な風味を持つ上質な熟成酒ができました。 八年ものの八海山を象徴し、八を八つ、ハッハッハッハ…と吉祥の笑いを含む酒です。 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 使用米 麹米/山田錦 掛米/ゆきの精・五百万石 精米歩合 50% 使用酵母 協会1001号・M310 日本酒度 +1.0 酸度 1.6 アミノ酸度 1.4 アルコール度 17.0% スペックは醸造年度等により若干変わります。 容器は陶器ではありません。白いガラス瓶です。 製造年月は蔵元出荷年月です。 雪室貯蔵三年はこちら 商品画像、商品説明は蔵元H.Pより一部抜粋魚沼の里八海山雪室 雪室とは、まさに天然の冷蔵庫であり、雪と共に暮らしてきた先人たちの知恵と 経験が育んだ伝統的な貯蔵技術のひとつです。 この「八海山雪室」では電気エネルギーを用いないで、雪の温度で日本酒をゆっくり熟成させることを目的とした、 世界的にも珍しい環境に優しい建物です。2013年07月完成しました。 画像・文章は魚沼の里H.P.より抜粋
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6,600円
貴方だけの「ラベル」を注文されるお客様は注文画面の備考欄でメインの「添える言葉」サイドの「お名前」をご指定ください。 一枚一枚毛筆手書きでラベルを書き上げます。 1枚ずつ手書きのため同じではありませんのでご了解ねがいます。 作成例 御年賀・寒中御見舞・祝 成人式・節句・御誕生祝い・子供の日・入学・御中元・暑中御見舞い・父の日・母の日・新築御祝い・送別・お引越し・御歳暮・etc ご指定のお名前・お祝いの言葉を注文画面の備考欄にお入れ願います。 60 還暦 60年で十干十二支の組合せがひと回りすることから 70 古希(稀) 唐の詩人、杜甫の詩「人生七十古来稀なり」にちなんで 77 喜寿 喜の草体が七十七と読まれることから 80 傘寿 傘の略字が八十と読めることから 88 米寿 米の字が、八、十、八に分解できることから 90 卒寿 卒の通用異体字が九十と読まれることから 99 白寿 百の字から一を引くと白になることから 108 茶寿 茶の字の草冠を二十、その下の部分を米という字に見立てて八十八、合わせて百八となることから 111 皇寿 皇の字を白、一、十、一に分解。九十九を表す白に一、十、一を足すと 百十一になることから
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4,199円
箕輪門(みのわもん) MINOWAMON 生もと造りの純米大吟醸酒。独自の超扁平精米技術により雑味の元になる成分を徹底除去。すっきりした飲み口ながら旨味があり、自然に薫りたつ上品な芳香と、やわらかに円熟した舌ざわりの緻密さは絶品です。 原材料名 米・米麹(山田錦100%) 精米歩合 50%(超扁平精米) アルコール分 15度 製造年月は蔵元出荷の時期です。蔵元で熟成後、出荷されています。 扁平精米 日本酒の原料米に関する大七の方針はふたつあります。ひとつは可能な限り不良を含まない、実りの粒の揃った良質米であること、もうひとつは品種の数は最小限に抑えること。そこで入手できる最良の等級にこだわり、しかも自社内でもう一度粒選りの選別をかけます。また常に最良の蒸米を安定的に産するため、いたずらに米の品種を増やすことはしません。 そして原料米の潜在力を最大限に引き出すために大七が開発したのが、超扁平精米技術です。超扁平精米技術は職人芸の極致であり、担当者は「福島の名工」を始め、数々の栄誉を受けました。この技術は、生もと造りをかつてない高みにまで洗練させ、原料米の潜在力を最も深いレベルから掘り起こすことを可能にしました。 さらには「全ての原料を米に」を合い言葉に、純米酒以外のお酒に使用する醸造アルコールも、米アルコールのみを使用しています。 蔵元H.P.より抜粋
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4,400円
山田錦を50%まで磨いて仕込み、三年間じっくりと蔵元にて熟成の純米大吟醸酒。 2005年ルイ・ヴィトン日本法人のニューイヤーパーティで乾杯酒に使用。 2012年山中教授らのノーベル賞受賞ナイトキャップパーティで使用。
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5,500円
雄町米の自然でやわらかい香り、酸味と米の旨味が調和した飲み口、 ふっくらとした厚みを感じさせる酒質です。 「冷や」から「ぬる燗」まで楽しめます。 備前雄町 安政6年(1859年)に発見され、今なお最高級品の一つとしてその地位を不動のものとしている酒米、それが備前雄町米です。 背が高く作りづらいという理由から、戦後の食糧難の時期には絶滅寸前まで減少しました。しかし、酒米としての価値を認め、栄えある伝統を復興すべく、玉乃光は篤農家と共に昭和57年(1982年)以来、この雄町米を復興して来ました。 タイプ 純米大吟醸 原材料 米・米こうじ 原料米 岡山県産雄町 精米歩合 50% 日本酒度 +3前後 酸度 1.5前後 アミノ酸度 0.9前後 アルコール度 16度以上17度未満 スペックは醸造年度等により若干変わります。
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6,600円
最高級品質を追求したプレミアムな日本酒 販売店限定 2016年 新発売 創業は大正11年(1923年)。二代目の南雲和雄氏が28歳で社長に就任して間も無く昭和34年に建設した「浩和蔵」。三代目、南雲二郎氏は、2004年、第二浩和蔵を新設。2014年には先代の「浩和蔵」は最新の設備を取り入れて700kg仕込みの蔵へと変わりました。 市場に出回らない特別な清酒。 蔵では、いつの頃からか、一年に一度、厳冬季がくると「特別な清酒」を一心不乱に仕込む、ということを重ね続けてきました。来る年も、来る年も、その年に持てる素材、技術、時間のすべてを注いでつくる特別な清酒。商品化する事が目的ではないその清酒はいつでも蔵人たちの目標となり、その品質を指標としてレギュラー酒、また全ての製品の品質の向上となりました。 蔵人の杜氏制度(マイスター制度)。 それはまた、蔵人たちにとって最良の学びの場としても機能してきました。「蔵人の杜氏制度」の導入は、酒つくりの知識の習熟や技術の習得など、蔵人自身のさらなる技術の向上を目指すことの体系化です。高い能力と技術を身につけた熟練の蔵人と、学びたい若い蔵人との浩和蔵での酒つくり。言葉では教えることのできない感覚的な酒つくりの神髄、コツそして勘。そこでは技術を体得し、感覚、感性をみがきます。 感覚と感性。 多くの部分を数値や機械設備に頼ることで、安定した品質の日本酒をつくることができるようになりました。八海山でも最新設備や機械の導入には積極的に取り組んでいますが、それは人手を減らしたり、製造をスピードアップするためのものではありません。「質」の確保が基準です。より高品質の清酒をめざして導入されたものばかりです。機械や数値を管理するのは人であり人間の五感と体です。「感覚」「感性...
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6,380円
菊姫 大吟醸 だいぎんじょう 昭和四十三年の発売以来、呑んで楽しめる吟醸酒の世界を創り続けてきました。 洗練された味わいの大吟醸をじっくり熟成することで、より深い旨味を引き出しています。 独特の熟成香・まろやかな風味をお楽しみ下さい。 清酒中に麹の酵素が残っています。時間の経過とともに、これがかたまりとなって沈殿しオリとなります。これは旨み成分の一つであり品質には影響ございません。 蔵元さんには、いろんなタイプの大吟醸があります。他のお酒と区別のため「秘蔵大吟醸」が通称です。 原料米 山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産) 精米歩合 50% 酒母 速醸 熟成年数 5年以上 アルコール度 17度以上18度未満 味わい 熟成タイプ 商品説明は蔵元H.Pより一部抜粋 限定 販売 菊姫VINTAGE
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4,950円
純米大吟醸 まぼろし赤箱 JUNMAIDAIGINJO MABOROSI-AKABAKO 春と秋のみ限定蔵出し 蔵伝承のリンゴ酵母を使い、ほとんどを手作業で醸した香り高いお酒。昭和49年の発売以来30年以上当蔵ナンバーワンの定評を持つ。春と秋の限定出荷です。 昭和20年代まで皇室新年の御用酒という制度がありました。それは全国品評会で第1位から第3位に入賞した酒屋が、一升瓶2本を絹でつつみ、桐の箱に入れて皇室に献上できるというものです。 そのお酒は、正月の神事に御神酒として使われるのですが、酒屋にとってこれほど栄誉なことはなく、経費と労力を全くかえり見ずにこの品評会に出品するお酒を造ることになります。 当蔵でも、粟粒くらいまで高精白した米と、リンゴから採った高い芳香性を持つ酵母、そして、その酵母をを純粋に育てるための高温糖化酒母法など、独自に開発した技を駆使してお酒を醸しました。 そして、幾度も試行錯誤を繰り返した末、昭和23年から25年までの3年間、皇室新年御用酒の栄を賜ることができました。 この「幻」は、その時の造り方を忠実に再現して、一つ一つ手作業で醸した当蔵究極の逸品です。 この「幻」は、リンゴ酵母による芳醇で華やかな香り、山田錦の濃醇な味を持ちながら、口の中からサッと消える味切れの良さがあります。飲み頃の温度は5〜15℃くらいが最適です。 一本芯の通ったしっかりとした酒質は、例えば冷暗所で保存すれば5年経っても衰えを感じさせず、芳醇な香味と熟成による「まろやかなコク」がお楽しみいただけます。 日本酒度 ±0 酸度 1.4 精米歩合 45%■ 原料米 山田錦 アルコール 16度 蔵元H.P.より一部抜粋
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6,600円
八海山 大吟醸 浩和蔵仕込 クリアな香り、雑味のない味わい。 最高級品質を追求した浩和蔵仕込の大吟醸です。 浩和蔵 八海醸造には理想とする究極の品質があり、その品質を具現化した最高の品質基準の清酒を製造することを目的に、現在考えられる理想的な製造設備を整えた製造蔵が「浩和蔵(こうわぐら)」です。 ここで製造される清酒は、量ではなく目指す品質を達成することを目的につくられます。そのため、ここでの清酒づくりには高い技術力を持つのはもちろんのこと、感性と感覚を鍛え上げ、情熱をもち、理想とする夢のような品質を目指せる精鋭メンバーのみが関わります。そのため浩和蔵で製造する酒は弊社の製造量のわずか1%未満です。 2016年 純米大吟醸 浩和蔵仕込、2022年 大吟醸 浩和蔵仕込が発売されました。 最高品質基準 品質に対する一切の妥協をせず蔵人の熟練した最良の技術と情熱を惜しみなく注ぎ込むことで醸し出す、最高品質基準の大吟醸です。やわらかな口当たりとふくらみをもつ気品ある酒質。食中酒としてあらゆる温度帯で楽しめ、大切な人との大切なひとときに酌み交わすにふさわしい八海山です。 上質な空間に溶け込む重厚感と品格を備えたボトルパッケージは、日本のデザイン界をけん引するグラフィックデザイナーである原研哉さんのデザインです。 原材料名 米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール 使用米 山田錦(麹米)、山田錦・美山錦(掛米) 精米歩合 40% 日本酒度 +7 酸度 1.1 アミノ酸度 0.9 使用酵母 協会1001、M310 アルコール分 15.5度 スペックは醸造年度等により若干変わります。 保存方法 直射日光のあたらない冷暗所 発売時期:2022年6月8日より パッケージ アートディレクター株式会社日本デザインセンター原研哉氏 ラベル書 石川九楊氏...
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3,718円
米本来の味を重視しながらも、軽くソフトに仕上げ飲み飽きしない 純米酒。ほのかな香りと優しいふくらみのある旨味が調和した 1本です。 「第80回関東信越国税局酒類鑑評会 燗酒の部」 優秀賞(金賞)受賞酒(平成21年11月6日発表) ●原料米 越淡麗●精米歩合 55%●日本酒度 +0.5 ●酸度 1.4●Alc 15度以上16度未満 *スペックは醸造年度により若干変わります。 〜火入酒について〜 火入酒は一般に2回火入れ(加熱処理)されています。 火入れすると「火冷香(ひざめか)」といわれる独特な香りが お酒に残る場合があります。 火入れ後、急速冷却での対処が一般的です。 時間の経過とともに香りは薄れるので、蔵元さんで瓶詰後、 3週間ほど(蔵元さんによっては.半年以上)寝かせてから、お酒は出荷されます。 仕込の時期にあることですが・・・ まれに「火冷香」が残ることがあります。 蔵元さんに注文が殺到してお酒が足りなくなり 寝かせる期間が短くなる事がその理由の一つです。 品質には問題ありません。開栓後、しばらくすると「火冷香」は消えます。 〜「火冷香」についていくつかの蔵元さんに問い合わせました〜 注意はしているけれど、それほど・・・、のお返事が多かったです。 「心配だけど問題ない」といった感じでしょうか。 また、大掛かりな冷却設備がない小さな蔵元さんでは、 2〜3週間、蔵で寝かせる方法をとっているところもあります。
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2,619円
加陽菊酒 かようきくざけ 「大吟醸」の世界を、親しみやすい味と価格で実現しています。 適度な熟成により、まろやかで深みと落ち着きのある味わいに仕上げました。 清酒中に麹の酵素が残っています。時間の経過とともに、これがかたまりとなって沈殿しオリとなります。これは旨み成分の一つであり品質には影響ございません。 原料米 山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産) 精米歩合 55% 酒母 速醸 熟成年数 2年以上 アルコール度 17度以上18度未満 味わい 中庸タイプ 妥協を排し、手本なき究極を求めて。 菊姫は酒造りを子育てと同じように考えています。 愛情を注ぎ、慈しみ育ててこそ、納得がいく酒が造れると考えています。 そのための必要条件とは最上質の原料米の吟味、買い付け、そして蔵の設備などです。 十分条件とは杜氏以下、蔵人の高い技術とチームワークです。 そして、その中心にあるのは本物の旨い酒を毎年造り続けたいという情熱です。 日本酒は一千年を超える試行錯誤の歴史を経て、世界で類のない独創的でかつ、合理的な醸造法を確立してきました。 この先人達が築き上げた技術と精神を基本としながら、新しい技術を積極的に導入してきた菊姫の酒造り。 こだわり過ぎるという方もおられるかもしれません。 しかし、一の妥協がすべての妥協に連なる危険性を孕んでいます。 元もと「日本酒は無形文化財である」と菊姫は思っています。 だからこそ、これからも時代に流されることなく、極上のこだわりを持ち、限界のない酒造りへの挑戦を続けてまいります。
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2,999円
2020 ワイングラスでおいしい日本酒アワード 最高金賞受賞 ▲蔵元資料より 水芭蕉シリーズはすべて兵庫県三木市三木別所産山田錦を使用。 契約栽培米山田錦の米の旨味が凝縮した逸品。 冷や(10度)からお燗(42度)まで楽しめます。 原材料名 米(国産)・米麹(国産米) 原料米 兵庫県三木市三木別所産山田錦100% 精米歩合 60% 日本酒度 +3 アルコール度 15%
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3,740円
すべて秋田県産! 松風 しょうせい 純米吟醸 原料米は秋田県産酒造好適米「秋田酒こまち」、酵母は秋田県が開発した「秋田流花酵母(協会1501号)」を使用。 上品に香る吟醸香、やさしく広がる旨み。ほどよい酸味がキレの良さを引き出しています。 主な受賞歴 2011年 International SAKE Challenge 純米吟醸酒の部 TROPHY (最高賞) 2013年 全米日本酒歓評会(ジョイオブサケ 2013年) 金賞 2014年 International SAKE Challenge 純米吟醸酒の部 SILVER 2015年 International SAKE Challenge 純米吟醸酒の部 SILVER 2016年 全米日本酒歓評会(ジョイオブサケ 2016年) 金賞 原料米 秋田県産秋田酒こまち 精米歩合 50% 日本酒度 +3.0 酸度 1.3 アルコール 15度以上16度未満 スペックは醸造年度等により若干変わります。 秋田酒こまちは、1992年に秋田県農業試験場において、「秋系酒251」に「秋系酒306」を交配し、雑種第2代で個体選抜を行い、以後、固定を図りながら継続、2000年にその特性が安定していることを確認して育成完了。
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3,879円
水芭蕉 純米大吟醸 翠 白桃や洋梨を想わせる柔らかで優しい香味。 冷や(10度〜15度)がおすすめです。 原材料名 米(国産)・米麹(国産米) 原料米 兵庫県三木市三木別所産山田錦100% 精米歩合 50% 日本酒度 +2 アルコール度 15% フランス初の日本酒コンクール KURA MASTERにて プラチナ賞受賞 さらに550銘柄のうち 部門上位5位に 選ばれました。 2016 IWC インターナショナルワインチャレンジ GOLD 受賞
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2,750円
大吟醸 まぼろし白箱 DAIGINJO MABOROSI-SHIROBAKO 蔵伝承のリンゴ酵母で醸した、香りと味が高いレベルで調和した味切れの良いお酒。「幻白箱」は昭和53年に「幻赤箱」の弟分として誕生した、香り高い芳醇なお酒です。 「幻赤箱」は皇室新年御用酒の栄に輝いたときのお酒を今に再現したお酒ですが、「幻白箱」は米の品種を山田錦から広島産八反錦とし、それに合わせて精米歩合、仕込方法などを見直した高いレベルで香味が調和した当蔵吟醸酒の標準的存在です。 高度に精白されたお米で丁寧に醸されたお酒は、栓を開けないまま冷暗所で保存すると、一年、二年と、まろやかに熟成がすすみます。本品は、程良く熟成させて蔵出しをしておりますが、時間が経過しても、その時々で異なった趣の風味が楽しめます。 日本酒度 +5 酸度 1.3 精米歩合 50% アルコール 16度 蔵元H.P.より一部抜粋
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3,960円
楯野川 美しき渓流 純米大吟醸 人気の美山錦中取りがリニューアル 搾りの工程において香味バランスが一番良いとされる「中取り」部分だけを瓶詰めした贅沢なお酒。 じっくり発酵させたもろみを絞ることで、日本酒と酒粕ができます。絞る力を強める前の、雑味が少なく香り高い部分だけを取り出したものが中取りです。 酸味が特徴でシャープに仕上がる美山錦のうち、中取りだけを瓶詰めしました。 米質が硬く線の細いお酒になりがちな美山錦を、バランスよく美しく仕上げることに注力しました。 上品な酸味が料理を引き立てます。 なめらかでキレの良い酒質ですので、揚げ物や味の濃い煮込み料理などもすっきりと流し、次の一口をよりおいしく食べていただけます。控え目で上品な香りですので、料理の邪魔をせず食中酒としておすすめです。 原料米 庄内産美山錦(契約栽培米) 精米歩合 50% 使用酵母 山形KA アルコール度数 15度 日本酒度 -1 酸度 1.6 アミノ酸度 0.9 スペックは醸造年度等により若干変わります。 画像・文章は蔵元H.P.より抜粋
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3,580円
山本 Pure Black ピュア ブラック 純米吟醸 香りは控え目、柑橘系フルーツを想わせるジューシーな酸味を目指しています。 やや辛口です。「冷や」がおすすめです。 現蔵元の山本が自ら酒造りを始めた平成17年に立ち上げたセカンドブランド。 今では主力銘柄となり、山本酒造店の屋台骨を支えている。 当初は精米から搾りまでの一連の工程を山本が行うというコンセプトだったが、 年々生産量が増加し、近年では山本は司令塔に徹し、各工程はスタッフが担当している。 使用米 秋田県産 秋田酒こまち 日本酒度 +2~+3前後 酸度 1.8~1.9前後 アルコール 15度 スペックは醸造年度により若干変わります。 商品説明は蔵元H.Pより一部抜粋
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3,740円
酒造りに適した大粒の酒米を高度精米し、 蔵人が心を込めて造り上げた大吟醸酒です。 北雪の大吟醸はこの一本から始まりました。 冷酒で大吟醸ならではの芳香と繊細な味をお楽しみ下さい ラベルは黒地に金色の箔です。商品画像2枚の一枚目はラベルに映り込みがあります。 二枚目の画像は斜め上から撮っています。 日本酒度 +5 酸度 1.3 アルコール度 15% 原料米(精米歩合) 麹米 五百万石(40%) 掛米 五百万石(45%) 水質 軟水
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6,050円
至純の酒を追求して醸した大吟醸酒 最高の米といわれる山田錦(特A)を35%まで磨き上げ、箱麹で製麹、杜氏と蔵人たちが持てる最高の技術で造り上げました。 酒造りへの思いは堂々とゆるぎないもの。「凰」はその結晶です。 命名「凰」 風にはばたく大きな帆、堂々としてゆるがない、 神々しい存在感をイメージ。 ラベル字は日本の書道界を代表する 杭迫柏樹(くいせこ はくじゅ)先生の揮毫によるもの。 米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール 原材米:山田錦(特A) 精米歩合:35% アルコール分:16度以上17度未満 以上蔵元H.P.より抜粋 2016年04月より商品名がかわりました。 中身は同じです。以下、旧商品「梵」の説明です。 旧 商品「梵」(2016年03月まで) 至福の酒を追求して、遂に生まれたのが、 特定限定品 澤乃井 大吟醸 「梵」です。 最高の米といわれる山田錦の中から、 特に産地・兵庫県美嚢郡吉川町(特A地区)を指定し、 極限まで磨きあげ、あかつきの寒水を汲んで 精神潔斎仕込みました。 酒造りにこめる誠の祈りの結晶として、 全(まった)きもの、神の意をもつ「梵」と命名いたしました。 ◆原料米・・・山田錦(特A)精米歩合35% ◆使用酵母・・・自社酵母 ◆日本酒度・・・+5 ◆アルコール度・・・16.5 ◆酸度・・・1.3 ◆アミノ酸度・・・1.0 スペックは醸造年度により変わります。秩父古生層の岩盤を掘り抜いた洞窟の奥から湧き出づる仕込水、連なる山々と豊かな緑、澄み切った奥多摩の空気、選りすぐった原料米、研き上げられた技、それを結集して一滴の美酒として仕上げるのは、全社挙げての真心と研鑽努力であるというのが澤乃井の信条です。 日本に米があり、奥多摩に名水がある限り、澤乃井は美酒を造り続けてまいります。...
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25,462円
加藤家秘伝 大吟醸五年古酒 安永七年(1778年)、加藤専之恒(屋号・加茂屋)が酒銘を「冨士」と 定め酒造業を開始。 昭和三十年代に「栄光」を冠して商標登録しました。 栄光冨士の中でも特に長期間の貯蔵に適した大吟醸を厳選。 五年以上の歳月をかけ低温で熟成させた栄光冨士でも特別な お酒です。 蔵元パンフレットより抜粋 ●原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)・醸造アルコール ●アルコール分 17度以上18度未満 ●使用原料米 兵庫県産山田錦100%使用 ●使用酵母 山形酵母 ●精米歩合 35% ●日本酒度 -4.5 ●酸度 1.1 ●アミノ酸度 0.9 *スペックは醸造年等により若干変わります。 ●瓶詰 2019年02月以降 ●醸造年 2013年(平成25年)以降 *熟成によるオリが発生することがありますが品質には問題ございません。
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5,500円
俊成 SHUNZEI 純米大吟醸 平成22年(2010年) -新古今和歌集- 又や見ん、 片野の御野の桜狩り、 花の雪散る春の曙 を詠んだ藤原俊成の名を冠しました。 2010年(平成22年)に醸造したお酒を蔵元にて常温熟成しました。 熟成酒ならではの香りと味わいです。 使用米 雄町 精米歩合 48% アルコール度 17度 日本酒度 +2 酸度 1.6 アミノ酸度 1.8 製造年月(蔵元出荷年月)2023年8月以降
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4,730円
お刺身に鉄板の日本酒 「旬」は、日本海で育つ、ヒラメ、イカ、鯛などの季節にあった旬のお刺身を引き立てられるようにつくられた、繊細でありながら厚みのある食中酒です。 お酒単独の味わいは、やわらかなやや甘口ですが、淡泊な白身魚と合わせるとキリッとしまった辛口に、脂ののった赤身と合わせると旨味をふくらませるボディのある旨口に。お料理に合わせて変化します。また、山菜の天ぷら、豚しゃぶ、ポン酢を使ったお料理にも良く合います。 原料米 兵庫県産山田錦 精米歩合 55% 使用酵母 金沢14号(泡あり) 日本酒度 -3 酸度 1.6 アミノ酸度 0.8 アルコール度 15度前後 スペックは醸造年度等により変わります ▲今回は2日寝かせた2kgのハタのお刺身と! お酒は軽く冷やして、口内調味を楽しみました。
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11,000円
出羽桜 枯山水 悠久の風 特別本醸造 平成2年(1990年)BY 熟成酒には、「ほっ」と一息つけるような、奥深い味わいの魅力があります。 「低温による美しい熟成」の理念に沿い、低温で30年間、ゆっくりと、じっくりと酒を育みました。 時の経過だけが成し得る「熟成」という名の妙技を、存分に感じていただければ幸いです。 出羽桜に眠る最古の「枯山水」です。「枯山水」発売から36周年の特別記念酒として 2021年6月より販売です。通年販売予定ですが、在庫完売次第、終売となります。 タイプ 特別本醸造(火入れ) 醸造年度 平成2年(1990年)度 熟成温度 0度(タンク熟成) 原料米 美山錦 100% 精米歩合 55% 日本酒度 +7 酸度 1.4 使用酵母 小川酵母 アルコール分 17度 商品説明は蔵元H.P、蔵元資料より抜粋
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12,760円
大吟醸 だいぎんじょう 昭和四十三年の発売以来、呑んで楽しめる吟醸酒の世界を創り続けてきました。 洗練された味わいの大吟醸をじっくり熟成することで、より深い旨味を引き出しています。 独特の熟成香・まろやかな風味をお楽しみ下さい。 清酒中に麹の酵素が残っています。時間の経過とともに、これがかたまりとなって沈殿しオリとなります。これは旨み成分の一つであり品質には影響ございません。 原料米 山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産) 精米歩合 50% 酒母 速醸 熟成年数 5年以上 アルコール度 17度以上18度未満 味わい 熟成タイプ 『大吟醸』(だいぎんじょう) 吟醸酒の世界を創り変えてきた先駆の酒 酒米の王「山田錦」(兵庫県美嚢郡吉川町産)の最高級品を限度に近い50%まで削ります そこまで削った米を仕込んで酒になるのはその芯の部分の純粋デンプンで、元の米からみると酒に変わった量は僅か20%なのです さらに長期熟成させることにより独特の吟老ね香、まろやかな風味と舌触りが増すのです 限定 販売 菊姫VINTAGE
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5,720円
大吟醸 まぼろし白箱 DAIGINJO MABOROSI-SHIROBAKO 蔵伝承のリンゴ酵母で醸した、香りと味が高いレベルで調和した味切れの良いお酒。「幻白箱」は昭和53年に「幻赤箱」の弟分として誕生した、香り高い芳醇なお酒です。 「幻赤箱」は皇室新年御用酒の栄に輝いたときのお酒を今に再現したお酒ですが、「幻白箱」は米の品種を山田錦から広島産八反錦とし、それに合わせて精米歩合、仕込方法などを見直した高いレベルで香味が調和した当蔵吟醸酒の標準的存在です。 高度に精白されたお米で丁寧に醸されたお酒は、栓を開けないまま冷暗所で保存すると、一年、二年と、まろやかに熟成がすすみます。本品は、程良く熟成させて蔵出しをしておりますが、時間が経過しても、その時々で異なった趣の風味が楽しめます。 日本酒度 +5 酸度 1.3 精米歩合 50% アルコール 16度 蔵元H.P.より一部抜粋
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2,904円
久保田 千寿せんじゅ 吟醸 「食事と楽しむ吟醸酒」を目指し、香りは穏やかに、飲み飽きしない味わいに仕上げました。口当りが柔らかく、冷やはもちろん、お燗にも適した吟醸酒です。 原料米 五百万石 精米歩合 麹米55%/掛米55% 日本酒度 +5 酸度 1.1 アルコール度数 15度 スペックは醸造年度等により若干かわります。 商品説明・画像は蔵元資料より抜粋
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3,069円
広島を代表する酒米「八反錦」で醸した、素朴で奥深い味わい 八反錦は、明治8年に広島入野村で発見された「八反」の系統で大変に歴史の古い優秀な酒米です。 純米吟醸幻は55%まで精米した八反錦を使い、 米麹造りに特に時間をかけ「旨味」と「香り」の調和を大切に醸した日本酒の原点とも言えるお酒です。 八反錦で醸したお酒は、搾りたてのときには、端麗ですが芯の通った張りのあるお酒になります。熟成が進む秋には、次第に味に幅が出てきて芳醇で柔らかな旨酒になります。 日本酒度 +3 酸度 1.4 アルコール 15度 原料米 八反錦(広島県産) 精米歩合 55% 酵母 9号系 スペックは醸造年度等により若干かわります。 商品説明は蔵元H.P.より抜粋
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3,960円
生酒です。クール便(別途有料)でお届けです。 お届け後も冷蔵保管お願いします。 商品説明は蔵元H.P.より抜粋
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3,938円
黒牛 純米吟醸 芳醇で気品のある香り。まろやかな味わい、後味はすっきり。 「冷や」がおすすめです。 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) アルコール分 16度以上17度未満 精米歩合 麹米50%/掛米50% 使用米 山田錦 日本酒度 +4.0 酸度 1.5 アミノ酸度 0.9 使用酵母 K1401 杜氏 岡井勝彦(南部杜氏) スペックは参考値です。醸造年度等により変わります。 ▲旧ラベル ▲新ラベル2024年より ▲名手酒造店PVより
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3,300円
真澄 辛口生一本からくちきいっぽん 純米吟醸 透明感ある味わいを目指して製法の改良を重ねた「黒ラベル」。 辛口ながら柔らかさも兼ねそなえた味わいです。 全米日本酒歓評会2019で金賞受賞。 全国燗酒コンテスト2018で金賞受賞。 フランスの日本酒コンクール、KURA MASTER2017にて金賞受賞。 おすすめの肴 山菜料理や野菜料理。苦味のある魚。 商品名: 純米吟醸 辛口生一本 分 類: 純米吟醸 原材料: 米・米こうじ 米の品種: 麹米:長野県産 美山錦 掛米:兵庫県加東市山国地区産山田錦 精米歩合: 55%(全て自社で精米) 酵母: 1801号・自社株・7号系自社株 アルコール分: 15度 日本酒度: +3前後 酸度: 1.6前後 アミノ酸度: 0.9前後 飲み方: ◎冷酒・◎常温・○燗酒 保存方法: 冷暗所
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2,970円
桜花吟醸酒(火入れ)吟醸酒 フルーティな香りとふくよかな味わいが特徴のお酒。 吟醸の普及に貢献した地酒界を代表するスタンダード吟醸酒。 日本酒度 +5(辛口) 酸 度 1.2(淡麗) アルコール度 15.5% 使 用 米 こうじ 出羽燦々、他 掛 米 山形県産米 精米歩合 50% 使用酵母 小川酵母 楽しみ方 冷やして スペックは醸造年度等により若干変わります。 ▲桜花 吟醸生 要冷蔵 「生」緑瓶と「火入れ」茶瓶の2タイプあります。 「生」のほうが加熱処理していないのでよりフルーティです。
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3,289円
雪国の酒「雪男」 江戸後期、雪国越後・魚沼の暮らしを紹介し、ベストセラーとなった鈴木牧之の「北越雪譜」。このなかの「異獣」という章に、山中に現れ、旅人のにぎり飯をもらいお礼に荷物を担ぎ、道案内をする毛むくじゃらの異獣が登場します。「雪男」は、このエピソードにちなんだ雪国の酒。 純米酒らしい米の旨みを生かしながら後味はシャープでキリっと引きしまる辛口のお酒です。 原料米 美山錦 精米歩合 60% 日本酒度 +12.0 酸度 1.2 アルコール度 15度以上16度未満 雪男で防ぐ山の事故 蔵元H.P.より抜粋 私ども青木酒造株式会社では、スキーやスノーボード、夏山登山や山菜採りなどの“ 山遊び" を楽しみに来られたお客様にも気軽に手に取って頂けるようにと想いを込め清酒「雪男」をリニューアルしました。 その機会に、山で道に迷った旅人を道案内するという地元塩沢出身の江戸時代の文人鈴木牧之が書いた「北越雪譜」に出てくる雪男のエピソードより【雪男=安全な山遊びの象徴】と定義し、毎年繰り返される山の事故を一件でも無くす一助になることを使命と考え、雪男の売り上げの一部を南魚沼警察署内に窓口がある南魚沼地域山岳遭難防止対策協議会へ寄付させていただく活動をスタートさせました。 2010年12月01日には弊社 代表取締役社長 青木貴史が第1 回目の寄付をさせていただきました。
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11,000円
YK-35A-35B 山田錦を35%まで精米し、麹米・掛米ともに35%精米。 また酵母は熊本吟醸酵母使用。 Y 山田錦 K 熊本吟醸酵母(熊本県酒造研究所香露醸造元酵母) 35 精米歩合35% A 麹米 B 掛米
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31,460円
黒吟 くろぎん 大吟醸酒 「吟」の自然に滴り落ちた酒だけを集め、それを理想的な状態で約三年間熟成させ、 菊姫が「良し」と認めた時に初めて出荷します。 丁寧な造りと充分な熟成からしか生まれ得ない、きめ細やかで芳醇な味わいです。 清酒中に麹の酵素が残っています。時間の経過とともに、これがかたまりとなって沈殿しオリとなります。これは旨み成分の一つであり品質には影響ございません。 原料米 山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産) 精米歩合 40% 酒母 速醸 熟成年数 3年以上・ビン貯蔵(蔵元冷蔵庫) アルコール度 17度以上18度未満 味わい 熟成タイプ 妥協を排し、手本なき究極を求めて。 菊姫は酒造りを子育てと同じように考えています。 愛情を注ぎ、慈しみ育ててこそ、納得がいく酒が造れると考えています。 そのための必要条件とは最上質の原料米の吟味、買い付け、そして蔵の設備などです。 十分条件とは杜氏以下、蔵人の高い技術とチームワークです。 そして、その中心にあるのは本物の旨い酒を毎年造り続けたいという情熱です。 日本酒は一千年を超える試行錯誤の歴史を経て、世界で類のない独創的でかつ、合理的な醸造法を確立してきました。 この先人達が築き上げた技術と精神を基本としながら、新しい技術を積極的に導入してきた菊姫の酒造り。 こだわり過ぎるという方もおられるかもしれません。 しかし、一の妥協がすべての妥協に連なる危険性を孕んでいます。 元もと「日本酒は無形文化財である」と菊姫は思っています。 だからこそ、これからも時代に流されることなく、極上のこだわりを持ち、限界のない酒造りへの挑戦を続けてまいります。
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52,580円
大吟醸 菊理姫 DAIGINJO KUKURIHIME 白山比め神社御祭神の御名を戴く、菊姫の最高峰。極上の吟醸酒だけを厳選し、さらに十余年間ゆっくりと寝かせ、歳月をかけて磨き上げました。 その品格あるしなやかな味わいは、永い歳月の中でしか醸し出すことが出来ない比類なきもの。歳月を呑む酒、それが「菊理媛」です。 原料米 山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産) 精米歩合 50%以下(製造年度による) 酒母 速醸 熟成年数 10年以上 アルコール度 17度以上18度未満 味わい 熟成タイプ 専用化粧箱入り、特別配分品 蔵元H.P.より一部抜粋 妥協を排し、手本なき究極を求めて。 菊姫は酒造りを子育てと同じように考えています。 愛情を注ぎ、慈しみ育ててこそ、納得がいく酒が造れると考えています。 そのための必要条件とは最上質の原料米の吟味、買い付け、そして蔵の設備などです。 十分条件とは杜氏以下、蔵人の高い技術とチームワークです。 そして、その中心にあるのは本物の旨い酒を毎年造り続けたいという情熱です。 日本酒は一千年を超える試行錯誤の歴史を経て、世界で類のない独創的でかつ、合理的な醸造法を確立してきました。 この先人達が築き上げた技術と精神を基本としながら、新しい技術を積極的に導入してきた菊姫の酒造り。 こだわり過ぎるという方もおられるかもしれません。 しかし、一の妥協がすべての妥協に連なる危険性を孕んでいます。 元もと「日本酒は無形文化財である」と菊姫は思っています。 だからこそ、これからも時代に流されることなく、極上のこだわりを持ち、限界のない酒造りへの挑戦を続けてまいります。
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3,190円
山廃吟醸 やまはいぎんじょう 吟醸酒 山廃らしい腰の強い味に加え、熟成によって厚みのある味わいを引き出しました。 冷やしてもぬる燗でも、いろんな温度でお楽しみいただけます。 清酒中に麹の酵素が残っています。時間の経過とともに、これがかたまりとなって沈殿しオリとなります。これは旨み成分の一つであり品質には影響ございません。 原料米 山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産) 精米歩合 55% 酒母 山廃 熟成年数 2年以上 アルコール度 17度以上18度未満 味わい 熟成タイプ 妥協を排し、手本なき究極を求めて。 菊姫は酒造りを子育てと同じように考えています。 愛情を注ぎ、慈しみ育ててこそ、納得がいく酒が造れると考えています。 そのための必要条件とは最上質の原料米の吟味、買い付け、そして蔵の設備などです。 十分条件とは杜氏以下、蔵人の高い技術とチームワークです。 そして、その中心にあるのは本物の旨い酒を毎年造り続けたいという情熱です。 日本酒は一千年を超える試行錯誤の歴史を経て、世界で類のない独創的でかつ、合理的な醸造法を確立してきました。 この先人達が築き上げた技術と精神を基本としながら、新しい技術を積極的に導入してきた菊姫の酒造り。 こだわり過ぎるという方もおられるかもしれません。 しかし、一の妥協がすべての妥協に連なる危険性を孕んでいます。 元もと「日本酒は無形文化財である」と菊姫は思っています。 だからこそ、これからも時代に流されることなく、極上のこだわりを持ち、限界のない酒造りへの挑戦を続けてまいります。
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3,465円
八海山 あわ 瓶内二次発酵 720ml 繊細な泡を楽しむスパークリング日本酒です。 口の中ではじける泡の秘密は“瓶内二次発酵"。瓶の中に発酵の過程で生じた炭酸ガスを閉じ込めました。 グラスに注いだとき繊細な一筋泡が立つ透明な日本酒です。フルーティな香りと上品は甘み、爽やかなスパークリングの口当たりをお楽しみください。 発泡します。開栓にご注意ください。 冷蔵庫でキンキンに冷やしてください。 開栓はキャップシールをはがし、コルクを押さえながら針金を外します。 コルクを手で包み込むようにしっかりと固定し、もう一方の手で瓶底を待ち、 瓶底を回転するとガス圧でコルクが抜けます。 (コルクを回すのではなくボトルを回すのがポイントです。) コルクに予めナプキンをかけると手への負担が軽減され、またふきこぼれた場合も安心です。 冷やさないで開栓、瓶を振ったり振動させて開栓すると炭酸ガスの圧力で栓が 勢いよく飛び、中身が吹き出します。 思わぬケガや家具等を破損する恐れがあります。 初めての方は屋外での開栓をおすすめします。 品目 清酒 発砲性 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 使用米 山田錦(麹米・掛米)、五百万石・美山錦他(掛米) 精米歩合 50% アルコール度 13度 日本酒度 -5 酸度 1.4 アミノ酸度 0.7 使用酵母 アキタコンNo.2 awa酒協会認定酒です。 スペックは年により若干変わります。 商品説明、商品画像は蔵元H.P.より一部抜粋
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3,080円
「常温で美味しい」がコンセプト。 屋外など冷蔵庫が無いところで飲んで美味しい酒とは何か? 美味しさの秘密は熟成にあります。古酒や熟成酒単体では重くなってしまうところに、新酒をブレンドすることにより、軽快さをプラスしました。 香りは穏やか、熟成によるまろやかさや奥深さにキレが加わり、飲み飽きしないお酒に仕上がっています。 さきイカやするめといった乾き物によく合います。また、魚介の一夜干しやエイヒレといった味の凝縮したものと合わせると、お酒のもつキレと適度な酸が味わいを引き立てます。 使用米の五百万石は兵庫県豊岡市「コウノトリ育む農法」減農薬特別栽培米です。 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) アルコール分 16.5度 使用原料米 兵庫県豊岡市産五百万石減農薬栽培 精米歩合 65% 日本酒度 +1 酸度 1.7 アミノ酸度 1.4 スペックは醸造年度等により若干かわります。 商品説明は蔵元資料より一部抜粋
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2,779円
大七 純米生酛 じゅんまいきもと 生もと造りの決定版と世評の高い大七の純米生もと。当代随一の名工たちが腕をふるいます。豊かなコクと旨味、酸味が完全に解け合い、後味のキレも良し。燗をつければつつみ込まれるような、心に染み入るおいしさです。1年熟成。 15度前後の常温や、ぬる燗。そしてお好みにより熱燗でも。ふくらみのある旨味をもった、クリーミーな料理に。どんな味わいの料理にも合う、懐の深さをもった食中酒。 月刊誌「dancyu」(1999年2月号)で日本一美味しいお燗酒に選ばれました。 日経新聞「何でもランキング」において、“おせち料理によく合ってお燗にすると美味しい日本酒"の第一位に選ばれました。二位以下に2倍以上の点差をつけて第一位に選ばれた「純米生酛」は、審査員から「しっかりした味わいとコク」、「サーモンのハラスなど脂ののった食べ物に合う」などと評されました。 2007年 地酒大SHOW お燗でじっくり飲みたいお酒 第一位 2008年 地酒大SHOW お燗にして美味しい日本酒 ゴールド賞 2009年 地酒大SHOW おせち料理と合う日本酒 プラチナ賞 2010年 地酒大SHOW 夏こそ燗酒 プラチナ賞 2010年 地酒大SHOW 夏の肴とピッタリ燗酒 プラチナ賞 原材料名 米・米麹 精米歩合 69%(扁平精米) アルコール分 15度 製造年月は蔵元出荷の時期です。醸造年月ではありません。醸造後、蔵元で熟成して出荷されています。 蔵元H.P.より抜粋
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3,850円
全国新酒鑑評会用に仕込んだお酒を蔵元さんにて熟成後、平成28年09月に出荷されました。蔵元さんの商品リストには載っていない限定酒です。 平成25酒造年度 全国新酒鑑評会は出品点数845点、入賞酒442点、金賞233点でした。 入賞酒とは、優秀と認められたものです。 金賞酒とは、入賞酒の中で特に優秀と認められたものです。 鑑評会出品酒 全ての蔵元さんは出品するからには金賞を取りにいきます。 僅かな差が金賞受賞を左右します。 同じスペックで仕込んでも、タンクにより微妙な違いがでるのが日本酒。酔鯨さんでは鑑評会向けのお酒は複数本の小さなタンクで仕込みます。出品できるのは複数本の内たった1本です。 どれを出品するかは杜氏さんが決めます。 平成25酒造年度 全国新酒鑑評会では見事金賞受賞しました。 このお酒は金賞受賞のタンクを含む複数本のブレンドです。 金賞受賞酒100%ではありません。 上槽、瓶詰、火入(加熱処理)後、マイナス温度帯の蔵元冷蔵庫で平成28年08月まで熟成され同年09月に蔵出しです。 原材料名 米・米麹・醸造アルコール 原料米 兵庫県産山田錦100% 精米歩合 40% 使用酵母 協会1801酵母・熊本酵母 発酵日数 32日 酸度 1.30 アミノ酸度 1.10 日本酒度 +2.0 アルコール分 17度 杜氏 松本 誠二(広島県廿日市市出身) 酒造年度 平成25年度 蔵元出荷年月 平成28年09月 平成24年度はこちら 酒造年度 Brewing Year/Brewery Year(B.Y.) 7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度(B.Y.)といいます。 平成25年12月に醸造されたお酒と平成26年01月に醸造されたお酒の酒造年度は、ともに平成25年度となります。 このお酒は平成26年03月頃醸造されましたので酒造年度は...
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2,618円
天然の乳酸菌を活用した伝統技法生もと酒母の純米酒。 生もとならではの飲み飽きしない、奥深い味わいとスッキリとした後口。 飲むたびに旨みがほとばしります。 表ラベルに描かれてあるイラストは「鯛車のおもちゃ」と「でんでん太鼓」で 創業の頃のラベルをもとにデザインしたものです。 ●原料米・精米歩合 美山錦 60% ●アルコール分 15.3 ●日本酒度 +3●酸度 1.4●アミノ酸度 1.6
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1,485円
「前(さき)」は特約店限定酒です。本醸造、純米吟醸などいろんな「前」があります。 それらのなかで定番酒がこの純米火入酒です。 年間の約350石の蔵元さんです。大掛かりな機械はありません。 ほとんどが手作業となります。 先ず、本醸造酒が仕込まれます。 仕込み中は、米の溶け具合等がチェックされ、次の純米造りの参考となります。 そして純米酒が搾られます。一部は純米無濾過生原酒として販売されます。 そのお酒に加水・火入れ処理されたものがこの純米酒です。 年間販売用として蔵元さんで保管されていますが、12月頃、売切れとなる場合も あります。 お酒の仕込みは3月頃に終わります。 裏ラベルにある「製造年月」はお酒を搾った年月ではなく、 瓶詰日が表示されています。 (ほとんどの蔵元さんがこの表示方法です。) 春先は味わいに新酒ならではの若干の渋みが残ります。 夏をすぎた頃、より深さが増します。 ご家庭で未開栓で長期保管の場合は、直射日光・蛍光灯を避け、 16度以下が理想です。 原材料 米(国産)・米こうじ(国産米) 精米歩合 60% 麹米 山田錦 掛米 佐賀の華 日本酒度 +2前後 酸度 2.0前後 アミノ酸度 1.0前後 アルコール 15度 スペックは醸造年度等により若干変わります。
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4,070円
大吟醸 八海山 細かくまろやかで綺麗な味わいと ほのかに感じる上品な甘やかさ 毎年毎年、最高の酒を造りつづけることで磨いてきた蔵人の技。この酒のために選び抜いた山田錦と五百万石を45%にまで精米し、すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧水となった「雷電様の清水」で醸した大吟醸。細かくまろやかで綺麗な味わいに、ほのかに感じる上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中酒です。 「吟醸 八海山」の製造をとりやめ、「大吟醸 八海山」として 2020年8月20日(木)発売です。 吟醸酒 2020年8月終売 大吟醸 2020年8月より新発売 アルコール度 15.5% 日本酒度 +5.0 酸度 1.0 アミノ酸度 0.9 麹米 山田錦 掛米 山田錦、五百万石他 精米歩合 50% 使用酵母 協会901 アルコール度 15.5% 日本酒度 +5.0 酸度 1.0 アミノ酸度 1.0 麹米 山田錦 掛米 山田錦、五百万石 精米歩合 45% 使用酵母 協会901 商品説明・画像は蔵元資料より一部抜粋
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3,718円
商品画像はイメージです。お届けの商品の酒造年度は2020です。 黒澤 生酛純米吟醸 自社栽培米 蔵は標高800メートルの高原に位置します。良質な八ヶ岳の湧水で、寒暖の差が激しく厳しい自然環境の中力強く育まれた「自社栽培米 山恵錦」100%使用。 美山錦、ひとごこちとは異なる、キレのある豊かな味わいをお楽しみください。 2020年度のお酒を蔵内常温貯蔵後、蔵元出荷です。 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米) 原料米 長野県産信交酒545号(山恵錦)100%使用(自社栽培) 精米歩合 55% 日本酒度 +6 酸度 2.0 アルコール分 17.5度 酵母 協会901号 杜氏 黒澤洋平 蔵元出荷年月 2023年4月以降 *スペックは醸造年度等により若干変わります。また酒造年度により価格は変わります。 山廃(やまはい)仕込と生酛造り 正式には山卸廃止酛(もと)。自然の乳酸菌がだす乳酸で有害菌を抑えて酵母を増やします。この自然界の乳酸菌を利用するのが生酛(きもと)造りです。その生酛造りの工程に山卸(櫂入れ)作業があり、それは米を磨りつぶす根気のいる作業で、しかも夜中から早朝、寒気のなかなので非常につらい仕事でした。山廃とはこの山卸作業を廃止したという意味です。生酛造りを合理化したといった感じです。 出来上がりや酵母の性質は生酛と変わりません。また酒質は速醸酛とくらべると味のある辛口酒の傾向があります。 酒造年度 Brewing Year /Brewery Year(B.Y.) 7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度(B.Y.)といいます。 平成27年12月に醸造されたお酒と平成28年01月に醸造されたお酒の酒造年度は、ともに平成27年度となります。ラベルに印字されている日付(製造年月)や蔵出し日とは異なります。 製造年月...
お酒の総合館・シマヤ酒店
15,730円
黒吟 くろぎん 大吟醸 「吟」の自然に滴り落ちた酒だけを集め、それを理想的な状態で約三年間熟成させ、 菊姫が「良し」と認めた時に初めて出荷します。 丁寧な造りと充分な熟成からしか生まれ得ない、きめ細やかで芳醇な味わいです。 清酒中に麹の酵素が残っています。時間の経過とともに、これがかたまりとなって沈殿しオリとなります。これは旨み成分の一つであり品質には影響ございません。 原料米 山田錦(兵庫県三木市吉川町・特A地区産) 精米歩合 40% 酒母 速醸 熟成年数 3年以上、ビン貯蔵(蔵元冷蔵庫) アルコール度 17度以上18度未満 味わい 熟成タイプ
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1,599円
水芭蕉 売れ筋3本セットです。 純米大吟醸・純米吟醸・吟醸酒 180ml 各1本 合計3本セット箱入です。 化粧箱サイズ 縦 約18.7センチ・横 約20.5センチ・高さ 約6センチ・重さ 約1.2kg 瓶詰日付は3本の内、一番古い日付を商品名に併記しています。 3本ともに同じ日付とは限りません。 純米大吟醸 2016 IWC GOLD受賞 尾瀬の自然と風土と米のうまみが優雅に重なりました。山田錦のふくよかで優しい味わいに純米大吟醸らしい可憐な吟醸香が際立つ逸品です。10度から15度位でお楽しみ下さい。 原材料名 米(国産)・米こうじ(国産米)原料米 兵庫県三木市三木別所産山田錦100%精米歩合 50%酸度 1.5日本酒度 +3 アルコール度 17度 純米吟醸 水芭蕉シリーズはすべて兵庫県三木市三木別所産山田錦を使用。契約栽培米山田錦の米の旨味が凝縮した逸品。冷や(10度)からお燗(42度)まで楽しめます。 原材料名 米(国産)・米麹(国産米)原料米 兵庫県三木市三木別所産山田錦100%精米歩合 60%日本酒度 +3 アルコール度 15度 吟醸酒 契約栽培米山田錦の奥深い特徴を表現しながらもエレガントでキレがある味わい。冷や(10度)からお燗(42度)まで楽しめます。 原材料名 米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール原料米 兵庫県三木市三木別所産山田錦100%精米歩合 60%日本酒度 +4 アルコール度 15度 スペックは醸造年度等により若干変わります。 商品説明は蔵元H.P.より抜粋
お酒の総合館・シマヤ酒店
1,219円
Mizubasho Dessert Sake 2023 水芭蕉 デザートサケ 2023 パッションフルーツやアプリコットを連想させる上品な甘味に仕上げました。頑張った自分へのご褒美に嗜んでホッと一息するには最適なお酒です。そのまま飲んでも、スイーツや果実、チーズなどに合わせても笑顔になれるデザート酒です。 原材料名 米(国産米)・米麹(国産米) アルコール度 12% ヴィーガン対応 特定名称酒におけるスペックありきの販売方法ではなく感性に響くストーリー性を重視。 そのため、吟醸酒、純米酒等の表示はありません。「日本酒」表示です。 日本酒度、酸度等は非公開です。 300mlです。よく冷やしてお楽しみください。 (旧ラベル) ラベルが見える化粧箱です。 (旧ラベル) 商品説明は蔵元資料より一部抜粋
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3,300円
能代 縄文(のしろ じょうもん) 能代にはまだまだ発掘されていない縄文時代の遺跡が数多くあります。 アルコール度 15.5 日本酒度 +4 酸度 1.3 原料米 華吹雪 精米歩合 55% ラベルにある製造年月は蔵元出荷年月です。 (上槽日や瓶詰日ではありません)
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2,750円
甘味調和濃醇旨口純米原酒 原酒の深いコクを生かす為、6ヶ月以上熟成後蔵出し。 熟成によって引き出された米の旨みと酵母由来のリンゴ酸により、 甘酸調和のインパクトのある味わいを実現しました。 10人に1~2人でも「これでなければ!」と言われるような個性が帰山のコンセプトです。 米の甘みを感じますが、酸味がそれをかき消します。 日本酒度-16前後、酸度3.0前後のスペックから 予想通りの味わいです。 酸度の高い飲み物が豚の角煮など脂の多い料理と相性がよいのは 酸味が口内の脂味を流すため。 蔵元にて瓶詰低温熟成(6ヶ月以上)され出荷されています。 ラベルの製造年月は、蔵元出荷年月です。 お酒を搾った年月、瓶詰された年月ではありません。 タイプ 純米吟醸原酒(蔵元低温熟成) 使用米 長野県産美山錦100% 精米歩合 麹・掛米 55% アルコール 15%〜15.9% 日本酒度 -16前後(甘口) 酸度 3.0前後 スペックは醸造年度等により若干変わります。 商品説明は蔵元H.P・資料より一部抜粋
お酒の総合館・シマヤ酒店
11,880円
秋出荷の限定酒 熟成用に選んだ大吟醸の原酒を1年間蔵で熟成させた酒通に贈る逸品。 リンゴ酵母で醸した大吟醸酒の原酒を手作業で1本1本瓶に詰め、蔵の中で1年間瓶囲いしたお酒。程よく熟成させることで優雅な香りと、まろやかな味わいを一層抽き出したぜいたくなお酒。 昭和二十三年から二十五年までの三年間、当蔵が皇室新年御用達の栄を賜った時のお酒を当時の仕込み配合など製法を忠実に再現して、一つひとつ手作業で醸し、当時と同じ桐箱に梱包した当蔵究極の逸品です。 幻桐箱は、リンゴ酵母による芳醇で華やかな香り、山田錦の濃醇な味を持ちながら、口の中からサッと消える味切れの良さがあります。一本芯の通ったしっかりとした酒質は、例えば冷暗所で保存すれば5年経っても、衰えを感じさせず、芳醇な香味と熟成による「まろやかなコク」がお楽しみいただけます。 原料米 山田錦(国産)、精米歩合 45%、アルコール度 17〜17.9度 日本酒度 +6(やや辛口) *スペックは醸造年度等により若干かわります。 広島県竹原市中央5丁目9-14 中尾醸造株式会社
お酒の総合館・シマヤ酒店
2,970円
搾った後、生で貯蔵され、瓶詰の際、火入れ(加熱処理)された 瓶火入れです。 一般には貯蔵と瓶詰時に2回火入れ処理されますが 一回にすることで、風味がよりフレッシュなります。 いろんな料理にあわせやすい人気の一本です。 クール便(別途有料)でのお届けです。 お届け後も冷蔵保管お願いします。 ●原料米 五百万石●精米歩合 55% ●日本酒度 +3前後●酸度 1.5前後●酵母 うつくしま夢酵母 ●アルコール度 16度 *スペックは醸造年度により若干変わります。 *特約店限定酒