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日下無双 (ひのしたむそう) 純米大吟醸45 おりがらみ 生 1800ml 【天吹酒造】【佐賀県】【日本酒】

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6,199

日下無双 (ひのしたむそう) 純米大吟醸45 おりがらみ 生 1800ml 【天吹酒造】【佐賀県】【日本酒】

内容量・アルコール度数1800ml・16度 1ケース入数 6本 呑み方 お好きな飲み方で 保存方法 要冷蔵 原材料 米(国産)・米麹(国産米) 原料米 山田錦 精米歩合 45% 日本酒度 +3 酸度 1.6 酵母 K1801・K901【要冷蔵の為クール便にて送らせて頂きますので必ず配送方法「クール便」をお選び下さい!お選びになられなかった場合でもクール便に変更させて頂きます!】 ◆◇ Guide ◇◆ 【蔵元さんのページより】 日下無双とは造り手の名前を冠したこのお酒は、世界、天下にならぶものがないほど優れているという意味を持ちます。その名に恥じない酒造りをするために、伝統に学び、時に新しい技術を取り入れながら常に成長し続ける日本酒。それが日下無双です。 【造り手・日下信次】 本年度より天吹酒造の造りに携わることになりました、日下信次(ひのした しんじ)です。気づけば酒造業界に入って30年の月日が経ちました。今までとは違う新しい環境の中で、これまで培ってきた経験・スキルがどれだけ活かせるかが試されると思います。常日頃から蔵人たちと協力しながら、また若手社員には自分が教えられるすべてのことを伝授していき、美味しく良い酒を造ることだけを念頭に置くことなく、後世にもいい形でバトンタッチできるようにこれからも日々精進してまいりますので皆様よろしくお願いします。 【特徴】 何よりも先に原料処理を第一優先とし、秒刻みで慎重かつ丁寧に取り組む精米・洗米作業。使用する酵母に合わせて掛け米、麹米を調整。2種類の酵母を使用しそれぞれ別タンクでの仕込み。酵母に寄り添い支えながら行う徹底した温度管理。酒造りに不可欠な原料への深い感謝を胸に、米・水・酵母の特性をより引き出せるよう丁寧で丹念な造り。搾った後の酒の出来を利いて別々のタンクで仕込んだお酒の調合比率...

華鳩 (はなはと) 貴醸酒の生にごり酒 1800ml 【榎酒造】【広島県】【数量限定】【日本酒】

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5,500

華鳩 (はなはと) 貴醸酒の生にごり酒 1800ml 【榎酒造】【広島県】【数量限定】【日本酒】

内容量・アルコール度数1800ml・16度 1ケース入数 6本 呑み方 お好きな飲み方で 保存方法 要冷蔵 原材料 米(国産)・米麹(国産米)・清酒(純米酒、国産米) 原料米 国産米100% 精米歩合 70% 日本酒度 -58 酸度 2.9 酵母 協会701号・熊本酵母【要冷蔵の為クール便にて送らせて頂きますので必ず配送方法「クール便」をお選び下さい!お選びになられなかった場合でもクール便に変更させて頂きます!】 ◆◇ Guide ◇◆ 水の代わりに酒で造る、『貴醸酒(きじょうしゅ)』の生にごり酒です。『貴醸酒って色の濃い熟成したお酒でしょ?』という方はぜひお試し下さい!貴醸酒だってできたては白色。さわやかな甘味と酸味、濃厚な味わいで.....貴醸酒入門の方にも飲み易い味わいです。1.8L詰めは容量当たりのお値段が少しお得です。今年の貴醸酒の生にごり酒は、濃厚で甘口。濃すぎる方はオンザロックで薄めて飲んで下さい。開栓時の噴き出しにはお気を付け下さい。保存はかならず冷蔵庫で冷やして下さい。さわやかな甘口タイプ。カキフライ、揚げ物にお勧めです!保存は必ず要冷蔵でお願いいたします。

北光 (ほっこう) トライアル-030 ひとごこち 純米大吟醸 白麹酒母 中期貯蔵 1800ml 【令和2BY】【角口酒造店】【長野県】【数量限定】【試験醸造酒】【59醸】【北光正宗】

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4,730

北光 (ほっこう) トライアル-030 ひとごこち 純米大吟醸 白麹酒母 中期貯蔵 1800ml 【令和2BY】【角口酒造店】【長野県】【数量限定】【試験醸造酒】【59醸】【北光正宗】

内容量・アルコール度数1800ml・15度 1ケース入数 6本 呑み方 お好きな飲み方で 保存方法 光と高温を避けて 原材料 米(国産)・米麹(国産米) 原料米 ひとごこち 精米歩合 49% 日本酒度 -2 酸度 1.8 アミノ酸度 1.4 ◆◇ Guide ◇◆ 【専門用語多数の為、簡素におまとめ頂きました】純米大吟醸一年熟成 角口酒造店では白麹を使い、乳酸無添加のお酒造りを進めてまいりました。 3BYからは酒母を全量白麹にして、蒸米をいれずに酒母をつくる製法を確立。 現在も特定名称酒はすべてこの白麹酒母で製造をしています。 その中でこちらのお酒は【白麹を使ったお酒の長期熟成】をテーマに製造いたしました。 白麹の使用量、蔵の水との相性によるところが大きいそうなのですが、 白麹を使ったお酒の一部で、保管により白く濁る現象が見られることがわかっていました。 弊社においてもそういった現象が起こるのかを調べるために製造したのがこちらです。 純米大吟醸スペックで、酒米はメインで使っているひとごこちと金紋錦で製造しました。 酒母のみ白麹であったためか、弊社ではその現象は確認されませんでした。 一年蔵熟成の味わいとなります。特に029金紋錦は熟成による味わいがはっきりあり飲みごたえがあり、 030ひとごこちの方が、酸味と純米大吟醸の滑らかさを感じるお酒に仕上がっているかと思います。 酒米違いの味比べをお楽しみいただければと思います。

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