Ocean北海道
1,980円
生産地域 :ピエモンテ。ランク :生産者 : アジエンダ アグリコーラ ロベルト サロット。葡萄品種: モスカート 「輝きのある麦わら色、きめ細かな泡立ち、ジャスミンやオレンジの花の繊細なアロマに加え、桃やアンズも感じられます。口当たりは繊細でエレガント、たいへん心地よい飲み口です」「畑はネヴィーリエとマンゴにあり、標高300~450m、土壌はマールと石灰岩です。栽植密度4,000本/ha、仕立てはギヨーです。収穫した葡萄はすぐに柔らかく圧搾します。オートクラーヴェと呼ばれる密閉式のステンレスタンクで、ガス圧が6バールになるまで発酵させます。数週間そのままタンクでワインを落ち着かせた後、瓶詰めします。イタリアのスプマンテの規定でセッコの残糖は17~32g/Lとなっていますが、サロットは辛口寄りの17g/Lに仕上げ、ほんのりとした甘さを感じられるようにしています。。」
756円
リンゴまるかじりのみずみずしさを楽しむことができる、糖分・香料・着色料を一切加えない、リンゴ100%のスパークリングワイン「ニッカ シードル」。雑味のない、スッキリとした味わいが特長です。リンゴの国、青森県弘前。弘前工場では新鮮なリンゴを集め、お酒づくりに適した素材を厳しいチェックにより選別しています。リンゴ100%のスパークリングワイン「シードル」やアップルワインなど、リンゴゆかりのお酒が丁寧に、丹念に、手間と時間をかけて日々つくられています
2,750円
「 【辛口】 葡萄品種:グレラ(100%) 残糖:16g/l 畑は、サント ステファーノ ディ ヴァルドッビアーデネとサン ピエトロ ディ フェレットにあり、標高は200mです。このワインには、2つの畑の重要な要素が詰まっています。サント ステファーノの畑は、アルベルトが管理しています。プロセッコ生産者にとって、サント ステファーノというのは最も良い葡萄ができると考えられています。フランスで言えば、プルミエ クリュのようなものです。氷河によってもたらされた畑ですので、ミネラル感のある土壌になっています。ミネラル感豊富な土壌のお陰で、グレラはよりフローラルな味わいになります。 もうひとつ重要な畑は、フェレットといいます。こちらの畑は、フローラルというよりは、フルーティな葡萄になります。リンゴやバナナといった風味をもたらします。9月の第2週から3週に手摘みで収穫し、注意深く選別します。短期間の低温でのマセラシオンの後で、非常に ソフトに圧搾します。マセラシオンは健全な葡萄だけに行われて、より成分が抽出され、ワインに骨格を与えます。すべての製造行程は、デリケートなバランスをくずさないようにチェックされます。圧搾後、濁った状態の果汁を5〜10度に冷やしながらステンレスタンクにしばらく置きます。おおよそ10〜12時間後、果汁の澄んだ部分が沈殿物と分かれ、発酵が始まります。醸造は、18〜20度に保ちながらステンレスタンクで、約15〜20日間かけて行われます。澄んだグレラのスティルワインに、特別に選別した酵母と希望する泡の量を得るために必要な量の砂糖を加え、発泡させます。すべての過程は、14〜16度に保たれ、約20〜25日間かかります。出来上がったスパークリングワインを、−4度に冷やします。フィルターを通し、瓶詰めします。明るい麦藁色...
2,200円
「キードリッヒ村の葡萄で造っています。キードリッヒ村は、ワイングートがあるエアバッハ村より北にあります。優しい甘みのあるフルーティなワインです。ラベルのfruchtig(フルヒティヒ)は、ドイツ語で「フルーティな」という意味です。」商品名 生産地域 :ラインガウ 葡萄品種:リースリング 生産者 :マティアス クラス「ラインガウ銘醸地エアバッハ村の生産者」 1630年からヴィンケル、ハッテンハイム、そして1850年に現在のエアバッハで畑を所有し、現オーナーでありケラーマイスターを務めるマティアス クラスの曾祖父の時代にワイン造りをスタートしました。2014年に父のヴォルフガングから、マティアスがワイングートを引き継ぎました。ヴォルフガングの時代は一部のワインだけを元詰めしていましたが、マティアスがオーナーになると醸造設備を近隣の広い場所に移転し、少しずつ畑を買い足し、現在8haを所有しています。
8,800円
「生産地域 :シャンパーニュ 。ランク :AOC 。 辛口】等級:グラン クリュ 葡萄品種:シャルドネ(90%)、ピノ ノワール(10%) 熟成:24〜36ヶ月間 『アンボネの100%グラン クリュのピノ ノワールを使用したロゼ シャンパーニュ。瓶内二次醗酵のボトリング前に、シャルドネとピノ ノワールをブレンドします。「シャルドネがフレッシュさを表現し、ピノ ノワールは構成とボディを与える」と考えているからです。小さな赤い果実、フランボワーズ、カシス、サクランボの香りがあります。美しい色合いは、パーティやディナーを華やかに演出します。』「究極の小規模シャンパーニュ個人生産者 パトリック スティランは、『グラン クリュ』格付で最高のピノ ノワールを生産するモンターニュ ド ランスのアンボネ村にあります。パトリックは1949年生まれで、5代目に当たります。アヴィーズの農業学校でワイン造りを学びました。そして1966年から父の仕事を手伝い始めました。1971年、父はアランとパトリックに畑を分けました。父から譲り受けた1.0haと、親戚が所有する1.2haの畑をフェルマージュ契約にて借り受け、シャンパーニュを造り始めました。初めはそれだけでは生活が成り立たず、アンボネの農協で働いていました。しかし1986年に農協を辞め、翌年にセラーを設立しました。この20年の間に0.8haを購入し、現在所有する畑は合計3.0haとなりました。内訳は、アンボネのピノ ノワールが1.5ha、シャルドネが0.7ha、プルミエ クリュ格付けのトレパイユ村のシャルドネが0.7haです。樹齢は、シャルドネが35年、ピノ ノワールは30〜100年です。現在は80%を個人客に販売し、20%しか輸出していません。父の時代にはシャンパーニュを造っておらず...
2,950円
「果実味豊かで、スパイシーな味わいのポート。 色合い: 輝きのあるパープルのニュアンスを持つ、深みのあるガーネット色。 香り: ブラックベリー、プラムのリキュールのような果実香、スパイシーさなどが、エレガントな香りをもたらします。 味わい コクのある果実味と甘さがバランスよく調和し、後味の渋みがモダンな印象の余韻となります。」「果実味豊かで、スパイシーな味わいのポート。 色合い: 輝きのあるパープルのニュアンスを持つ、深みのあるガーネット色。 香り: ブラックベリー、プラムのリキュールのような果実香、スパイシーさなどが、エレガントな香りをもたらします。 味わい コクのある果実味と甘さがバランスよく調和し、後味の渋みがモダンな印象の余韻となります。」
3,960円
『畑は40haで、フォントネ村とシシェ村に各20haあります。区画ごとに分けて、19度で15日間、ステンレスタンクで発酵させます。マロラクティック発酵は、何も加えず行います。ステンレスタンクで6~18ヶ月熟成させます。複数の区画をブレンドすることで、複雑さを出します。緑がかった明るい黄色、レモンやグレープフルーツの混じった白い花のアロマ、魅力的な果実味が長く続きます。ネゴシアンのワインとは比べものになりません。土壌からのミネラルの風味が魚介類と特に良く合います。』『味わいの深さはさすが生産者元詰めのシャブリです。収穫は機械摘みで行います。醗酵は全て天然酵母です。大きな規模では天然酵母による醗酵を管理するのはとても難しいことですが、コロンビエでは小さく区画ごとにそれぞれ醗酵させ、ブレンドすることで可能となっています。天然酵母のメリットはテロワールの個性がよりしっかり表現出来ることです。ブレンドしても、集約感があります。単なる大手との違いはここにあります。マロラクティック発酵のあとに澱を取り除きます。沈殿した澱を取り除くことでクリアなワインに仕上がります。』生産地域:シャブリ。生産者名: ドメーヌ デュ コロンビエ。葡萄品種:シャルドネ。
2,100円
産地:モーゼル地方。生産者:カール・エルベス家"。葡萄品種:リースリング。ユルツィヒのヴュルツガルテン「薬味の庭」。 「崖のような急斜面の畑が生む 繊細で上品な味わいのカビネット 畑の上部の涼しい場所の葡萄を使っています。洗練された上品な味わいをもつモーゼルカビネットの逸品です。3,000Lのステンレスタンクを使い、9~10度で発酵させています。」 。「1967年、カール エルベス(1938年生まれ)によって設立されたワイングートです。カール エルベスは、30年あまり有名なクリストフェル ベレス家のケラーマイスターをしていました。丸剤は15歳からワイン造りを手伝い、ケラーマイスターの資格を持つ息子シュテファン(1970年生まれ)が主となって働いています。所有する畑はユルツィガー ヴュルツガルテンとエルデナー トレプヒェン(0.3ha)で、この10年ほどで段々と買い足し、4haとなりました。そのすべてが非常に厳しい農作業を強いられる急斜面で、ほとんどの作業が手で行われています。土壌は80%がスレート(灰色と青)、20%が赤い岩です。葡萄品種は100%リースリングで、80年樹齢を最高に多くが古木となっています。醸造はあくまでも伝統的で、すべて樽で行っており、その中にバナナ状の温度計を入れ、コンピューターで温度管理をしています。
4,620円
「アイスワインらしい甘さと リースリングの酸が見事なバランス フルーツキャンディを思わせる、甘くフルーティな香り。クリーンな味わいで、アイスワインらしいしっかりとした酸があります。」ルドルフは、シュロス ヨハニスベルク、ガイゼンハイムでも学びました。その後、父を、彼が引き継いでいます。畑は、ウ−デンハイムにあります。父の長年の経験が、BAやTBA、アイスヴァインの成功に役立っています。ただ、父はリースリングやシルヴァーナなど伝統的な品種のアイスヴァインを、ルドルフはカベルネ ソーヴィニヨンのロゼなどの、おもしろいアイスヴァインを。白ワインは、自然な酵母を使いステンレスタンクで発酵され、フレッシュなスタイルに仕上げています。アイスヴァインだけは、特別に培養された酵母で安定した発酵させています。また、アウスレーゼやBAは、伝統的な600Lの樽で熟成させています。注目すべきはアイスヴァイン以上のクラスで、とてもリーズナブルです。
5,500円
オルシュヴィレールブルクの2つの品種をブレンド.創造性が存分に発揮された“トップキュヴェ"。集約がありリッチ、樽に由来するローストやミネラルのニュアンスがあり、長く、少し塩っぽさを感じる余韻があります。生産者名 ドメーヌ ロベール ロット。葡萄品種:ドメーヌ ロベール ロット。生産地域:アルザス。
1,600円
セイベル(5279)種主体。爽やかでスッキリとした口当たりと柑橘系(ライムのような)果実香。淡白な料理に合います。自然豊かな富良野の地に育まれたふらのワイン。その製作過程には、自然の恵みや職人たちの努力、そして富良野市民のたくさんの思いが詰まっています。 富良野市が農業振興を目的としワイン用原料ぶどうの栽培に取り組んだ理由のひとつに、富良野地方の気候風土と土地条件がワインの本場、北欧に似て、原料ぶどうの育成に適することが研究結果によって立証されたことがあります。
6,000円
「ゴルトカプセルは、1940年以前にユングファーと認められていた3haの元祖的な畑からのワインです。この畑は、粘板岩が少なく石英が多い、シュタインベルクと類似した土壌で、より集約されたものとなります。通常のシュペートレーゼより、ミネラル感が強く、より濃縮した味わいです。」 生産地域 :ラインガウ 葡萄品種:リースリング 生産者 :プリンツ「ハルガルテン村のシュタインベルガーなど有名な畑が見える丘に住むプリンツは、今極めて注目されている生産者です。フリート プリンツは、1991年に趣味でワイン造りを始め、その後9年余り州営ラインガウ醸造所にケラーマイスターとして勤務しその品質向上に貢献しました。しかし、2004年9月で州営ラインガウ醸造所を辞め、自分のワイン造りに専念することになりました。そして、念願だったハルガルテンなどに3ha買い足し、現在所有する畑は合計6haとなりました。そのうち半分は若い樹のため、ワインの生産はしていません。葡萄はリースリング93%とシュペートブルグンダー7%を栽培しています。土壌の管理は、オーガニックしかないと考えています。畑には、枯れた時に土に窒素をもたらす、根の長い豆科やイネ科などの草を生やしています。冬には、保水効果もある家畜の糞を使用しています。セラーは重要ではなく、畑が最重要と考えています。リースリングにはステンレスタンクを使用しています。2005年1月には、VDPのメンバーに加盟しました。彼が造り出すワインは、明らかに州営ラインガウ醸造所のワインの質を上回り、多くのドイツワインファンを驚かせることは間違いありません。しかしながら残念なのは、あまりに量が少ないことです。良いワインを造ろう、ハルガルテンの素晴らしさをもっと知ってもらおうとの想いで情熱的にワイン造りを続けてきたプリンツの試みは...
「ブドウを陰干し、ステンレスタンクで発酵させ、225Lのフレンチオーク樽とアメリカンオークの樽で、8ヶ月じゅくせい濃い赤色、しっかりとしていながら、果実味も感じられ、重すぎず、美味しさがストレートに伝わってきます。」生産地:イタリア/ピエモンテ州。生産者:ロベルト サロット。ブドウ品種:コルテーゼ。 「ロベルトは「良いワインは畑で生まれ、セラーで育つ。」と考え、所有する畑は、バローロ、バルバレスコ、ネヴィーリエ、ガヴィといったピエモンテ最高のワインを産する。 アルネイス、シャルドネ、ブラケット、ネッビオーロ、カベルネ ソーヴィニヨンも栽培。基本的には伝統的な方法で。自然の生態系を守りながら、化学的なものを減らしていく。ネヴィーリエ、ガヴィ、バローロにセラーがあります。温度コントロール装置付きの発酵タンク、甘口ワイン貯蔵のための温度調節付きタンク、ニューマティックプレス、バキュームフィルター、連続式フィルター等の設備があります。 ロベルトは、「良いガヴィを高くない値段で」をポリシィとしています。特徴は長い発酵にあり、3〜4ヶ月もかけます。その間、死んだ酵母が沈んでいて、ワインにミネラルを与えます。また、長い低温発酵のため、自然のCO2がワインに溶け込み、長くフレッシュさを保つことが出来ます。また、バローロとバルバレスコはひとつの土地として考え、クリュによる違いと考えています。どちらもネッビオーロにとって最適な土地だからです。」
1,400円
「様々なエリアの畑の葡萄を使用しています。これは天候が悪い時の悪影響を最小限にするためです。また、様々な場所の葡萄を使用することで、ブレンドの際の選択肢が広がり、ベストなワインを造り上げることが出来ます。収穫量は、1ha当たり7〜8トンと低く抑えています。収穫した葡萄は除梗、破砕します。アルコール発酵前に、葡萄のアロマと個性を引き出すため、4度の低温で短時間スキンコンタクトを行います。スキンコンタクトの時間は出来るだけ短いほうが、最良の結果をもたらすと考えています。やわらかくプレスし、12度で約20日、ステンレスタンクで発酵させます。その後、良質な澱とともにステンレスタンクで約3ヶ月熟成させます。輝きのある麦わら色。少しトロピカルフルーツを思わせる果実味、しっかりとしたボディと持続性があります。。」合う料理:魚介や野菜のフリット、鶏のから揚げなど。イタリア・アプルッオ州。生産者:ファルネーゼ。ブドウ品種:シャルドネ。「ファルネーゼは、1994年に設立されました。ファルネーゼの名前は、16世紀にオーストリアの王女マルゲリータが、ファルネーゼ家の王子と結婚し、この土地でワイン造りを奨励したことに因んでいます。 「小規模農家の葡萄を買う」 質の高い葡萄を得るには、専門知識があり情熱を持った小規模農家と長期契約を結んで葡萄を買うことが、広い自家畑を所有し、多くの季節労働者を雇うより良いと考えています。農家とは5年単位で契約。量で買うのでなく、良い畑をha単位で買い取ります。
フランス3大ロゼのひとつタヴェル・ロゼ。 厚みがあり、ふくよかなロゼ「ふくよかな果実味と余韻の長さ、美しい色と赤い果実の風味、そして長い寿命」『葡萄畑は、タヴェルの特徴的な土壌のタイプであるガレ ルレ(丸い小石)、白いスレート、砂から成っています。穏やかな冬と非常に暑い夏の地中海性気候で、この地域の特徴であるミストラルが吹きます。収穫は8月中旬に開始します。6~12時間、場合によって24時間浸漬して、色が付いたらプレスします。フリーランジュースとプレスジュースをブレンドします。アルコール発酵は15~20度に温度管理して、天然酵母で行います。翌年2月に瓶詰します。それぞれの品種が、典型的な味わいをワインにもたらします。グルナッシュはふくよかな果実味を、サンソーはフィネスと余韻の長さ、シラーとムールヴェードルは美しい色と赤い果実の風味、そして長い寿命をワインに与えてくれます。』アルコール度数 14.5。生産地域1 コート デュ ローヌ。生産者名 ドメーヌ ラ ロカリエール。
5,280円
「生産者を代表するオート コート ド ボーヌ 特注のオーク樽で仕込む、こだわりが詰まったキュヴェ。 手摘みで収穫した葡萄はセラーに運び、選果テーブルで丁寧に選別します。発酵はタンクで15日間(全体の約35%は全房発酵)行い、熟成はフレンチオーク樽で12ヶ月行います。紫を帯びた赤色、チェリーやカシスのシロップ漬け、リコリスの甘いアロマが感じられます。口当たりは力強さと同時にエレガントさが感じられます。樽の心地よいニュアンスが感じられます。。」産地:コート・デュ・ローヌ。生産者:シャルル ペール エ フィーユ 。葡萄品種:ピノ ノワール。アルコール度数 :13度
果物の香り、フレイバーが、果実実、ミネラル、色々バランス良く、でています。 `04年は102エクスレ度あります。余韻に残る葡萄の甘さは、「すごい」の一言に尽きます。 20年間の熟成で、最高の飲み頃になります。 生産者名 シュロス リーザー「モーゼルで最も洗練されたワイン生産者、フリッツ ハーク家の長男トーマス ハークは、ガイゼンハイムのワイン大学を卒業後、シュロス リーザーの経営を任されました。彼が手がけた初めてのヴィンテージ1992年産のワインは、シュロス リーザーのかつての知名度を再び表舞台へと呼び戻すきっかけとなりました。トーマスは、「昔から続く、この地域のクラシックスタイル、つまりテロワール、軽やかさ、心地良い酸、柔らかい果実味を保ちたい。」と言います。 ここ数年来ドイツワインのラベルには、「グーツワイン」と呼ばれる表示方法がトレンドになってきています。トーマスはこの表示方法を先駆者として取り入れたばかりか、一般にはQ.b.A.又はせいぜいカビネットクラスのワインしかグーツワインとして扱っていないところを、所有する畑の内、ニーダーベルク ヘルデンとブラウネベルガー ユッファー、ユッファー ゾンネンウーア以外はグーツワインにしてしまいます。このような、彼の斬新的なワイン造りへの考え方には、将来ドイツワインを導く新しい力さえ感じさせるものがあります。」
1,430円
特徴: 北海道余市産ナイアガラ種を使用し、酸化防止剤を使用せずにつくられました。葡萄そのものの風味を思い起こさせるナイアガラ種特有のフルーティーな芳香が特徴的です。ほのかな甘味が印象的な白ワインです。 相性のいい料理: ガーリックバターをベースとした料理・海鮮サラダ・野菜素材の風味を残した料理
3,300円
『アレッシオが造りたいアリアーニコは、柔らかく、エレガントで繊細さを持つワインです。良いワインである程、コストパフォーマンスが高くなければならないというノランテの哲学を体現しています。「コンタド」は、地域の総称です。多くのアリアーニコのクローンがある中、タウラジのクローンを使っています。他の産地のアリアーニコは太く重くなりますが、石灰質土壌のため丸くエレガントなワインとなります。ステンレスタンクで発酵させます。適度な酸が必要なので、マセラシオンは長めに1ヶ月行います。オーク樽(新樽でない)で12ヶ月熟成させます。深みのあるルビーレッド、すみれやプラム、チョコレートやスパイスの香りも感じられます。とてもなめらかで深みのある味わいです。』産地 :イタリア・モリーゼ州 生産者:ディ・マーヨ・ノランテ 品種:アリアーニコ。アルコール度数 14.5。 ディ マーヨ ノランテは、州都でもあるカンポバッソ県で1800年代以来葡萄栽培 に従事している生産者です。フィロキセラの害により一時ワイン造りから離れていましたが、1960年にラミテッロ地域で見事に復活し、以来モリーゼ州で最も重要な生産者として世界に知られています。現在およそ110haの自家葡萄園を化学肥料等の人工的な物を使わずに耕作し、最新の技術と熱い情熱によってワインが造られています。オーガニックは20年以上前から採用していて、さらに\'00年からICEA規定によるオーガニック栽培をスタート、\'11年から一部のワインにICEAのマークを入れることが出来るようになります。ちなみにICEAは3年毎に審査があります。スタッフは、オフィスに4人(うち常駐2人)、15人がセラーで働いています。ワイン造りのこだわりは、「土着品種の品質向上」、「飲み易く、飲んで美味しいワイン造り」、...
1,265円
特徴: 赤ワインをベースにフレッシュな香りを持たせ、低アルコールで飲みやすいパンチタイプの甘口ワインです。1981年醸造以来、ずつと長く人気のあるワインです。 相性のいい料理: デザートワイン
7,480円
産地:ブルゴーニュ地方 / コート・ド・ボーヌ。 生産者:バンサンジラルダン家 葡萄品種:ピノ ノワール 「素晴らしい色合い、ボディがあり、がっちりとしています。黒フサスグリやキルシュベリーの香りがあります。」畑は南西向きで、土壌は粘土と石灰岩です。収穫は手摘みで、45hL/haです。選別は、収穫の時と選果テーブルと、2回行います。葡萄は100%除梗し、温度管理したステンレスタンクに入れます。発酵期間は、約3週間です。ざらざらとしたタンニンの抽出をさけ、出来るだけ混じり気がなく典型的なワインを得るため、マストは穏やかにポンピング オーバーします。丁寧に圧搾します。沈殿させるために、ワインをフレンチオークの樽(10%新樽)へ入れます。マロラクティック発酵は、果汁に自然にある乳酸菌によって行ないます。14ヶ月澱と共に熟成させます。ろ過も清澄もせず、月のカレンダーに従い瓶詰めします。
4,200円
「集約していてパワフル。ペッパーやジャム、ブラックチェリーの香り、完熟葡萄をぎゅっと詰め込んだような凝縮感があります。グリセリンがあり肉厚で、個性的です。」畑は、青色粘土が混ざる土壌です。標高は80mで、南?南西向きの斜面。コルドン仕立てです。収穫量は35hL/ha。栽植密度は5000本/ha。1本に6房に制限します。円錐形の木製発酵槽に入れ、25?30度で発酵させ、18?25日間醸しを行います。20%を樽、80%をセメントタンクで18ヶ月熟成させます。
1,210円
特徴: ブルーベリーにポリフェノールの豊富な赤ワインをプラス。「保存料」「酸化防止剤」を加えない健康志向のフルーツワインです。フレッシュな果汁感が特徴的です。 相性のいい料理: レアチーズケーキ
