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スィドロ・ローザト [2022] エッゲル・フランツEgger Franz Sidro alla Mela Rose

MARUYAMAYA

3,190

スィドロ・ローザト [2022] エッゲル・フランツEgger Franz Sidro alla Mela Rose

シードル・発泡性・750ml リンゴ(トッパス 70%、ナトゥーラ 20%、レッドラヴ 10%)、樹齢20年 収穫後、破砕・圧搾。小型のタンクにて緩やかに醗酵を行う。遅れて収穫したリンゴを圧搾、果汁を加えてボトル詰め、瓶内2次醗酵。スボッカトゥーラ(オリ抜き)せずにリリース。果肉の赤いリンゴ(レッドラヴ)が加わることでロゼのシードルに。突き抜ける酸の心地良さ、暑い季節にたまらないシードル。 ロゼワインのように色のついたシードルを造りたい。そんなフランツの探求心から、果肉が赤く染まる品種「レッド ラヴ」を用いて造られた、珍しすぎるシードル!非常に酸の高いレッド ラヴなだけに、完成したシードルも非常に酸が高く。去年までは、少し好みが分かれていたように感じます。そこでフランツ、フランスのシードル用品種のリンゴを加える(トッパスやゴルドラッシュに比べて酸が低く糖度が高い)ことで、強すぎる酸を抑え、今まで以上のバランス感を感じる味わいになりました!いつの間にそんな品種を植えてたんだろう、と毎回呆れてしまいますが。毎年、皆さんからいただく感想や意見を、彼らに直接伝え続けてきましたが、それを的確にくみ取り、毎年調整&研究を続けているフランツとマダレーナ。その成果を近年強烈に感じます。非常にキレのある酸と繊細な香り、今年はそこに強いフルーツもある。暑い季節にピッタリの飲み心地抜群の味わいです。(輸入元資料より) ※写真はイメージです。

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