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赤:[2020] ブルゴーニュ ルージュ (ナイマ・エ・ダヴィド・ディドン) Bourgogne Rouge (Naima & David Didon)

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赤:[2020] ブルゴーニュ ルージュ (ナイマ・エ・ダヴィド・ディドン) Bourgogne Rouge (Naima & David Didon)

※メルマガで誤記載がございました。コチラは通常のブルゴーニュになりますので、何卒ご了承の上、ご購入下さい。 ※ラベルに少し汚れやシワ・浮きがある場合がございます。 またキャップシールが少し切れている商品もかなりございますので、併せてご了承ください。 容量:750ml 品種:ピノ・ノワール 樹齢70年を超える区画。茎まで熟してから収穫。100%全房を使いエナメルタンクに投入し、足で踏んで破砕。野性酵母のみで発酵。マセラシオンは2週間程度。発酵終了後、垂直式プレスで圧搾し、一部はアッサンブラージュする。古いトノーで9ヶ月間熟成してからボトリング。薄い色調ですが、香はスミレ、アニス、金木犀と豊富な香。アタックではなく余韻の伸びやストラクチャーに優れています。 ※輸入元資料よりNaima & David Didon ナイマ・エ・ダヴィド・ディドン ビオディナミのスペシャリストが独立『理想のワイン』 『モンティーユ』にビオディナミを導入した栽培責任者が『ドミニク・ドゥラン』と出会い、自然醸造を経験。サントネイの外れシャセイ・ル・カンで自然なワイン造りを始めてしまう。 モンティーユ栽培担当 サントネイとリュリーの間に位置する「シャセイ・ル・カン」。村名も名乗れない、ブルゴーニュしか名乗れない人口80人の小さな村がある。 コート・ドールから僅か5分のこの村の葡萄畑は放棄され、森と荒地の方が目立つ。ここで「ナイマ」「ダヴィド」夫妻はワイン造りを開始した。 『コート・ドールの畑は高くて買えるはずがない。必要だったのはアペラシオンではなく、森に囲まれた自然環境と土壌の健全性』 当主は「ダヴィド・ディドン」。現在も「エティエンヌ・ド・モンティーユ」で栽培責任者として働いていて、ビオディナミの導入を推進した人物でもある。...

白:[2021] ブルゴーニュ ブラン 白 (ガエル・エ・ジェローム・ムニエ)Bourgogne Blanc (Gaelle & Jerome Meunier)

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白:[2021] ブルゴーニュ ブラン 白 (ガエル・エ・ジェローム・ムニエ)Bourgogne Blanc (Gaelle & Jerome Meunier)

容量:750ml 品種:シャルドネ メルキュレ村内のACブルゴーニュ区画より。 0.3ha。 平均樹齢45年のVV。 1~3回使用樽で発酵&10ヶ月間熟成。 ※輸入元資料より Gaelle & Jerome Meunier ガエル・エ・ジェローム・ムニエ もともとプロのエノローグとして50社程度のドメーヌのコンサルティングに従事していたジェローム・ムニエは、同じくエノローグとして活躍していたガエルさんと共に、ゼロからドメーヌを起ち上げることを決意。 2004年、0.75haのブズロンの畑をフェルマージュによって賃借できる好機を得て、ぶどう栽培を開始しました。 翌年の2人の結婚を経て、2007年にはコート・シャロネーズのバリゼイ村に醸造所も購入し、試験的に自社ビン詰めを開始。畑も、少しずつ増やしていきました。 この間、ジェロームはエノローグの職を辞し、当時ピュリニー・モンラッシェ村に所在したドメーヌ、「マロスラヴァック・トレモー」のレジスール(栽培・醸造すべての総責任者)に就任。 都合7年間にわたって職責を全うしながら、己の腕を極限まで高めていきました。(私たちとはこの時代に知り合いました)。 そして2011年、完全独立を決意。 これに対し、跡取りに恵まれなかった「マロスラヴァック・トレモー」のオーナーは、それまでの仕事ぶりへの感謝の気持ちを込めて、同ドメーヌの全所有畑をジェロームにフェルマージュすることを決断。 ここに、ピュリニー・モンラッシェを白眉とする超新星ドメーヌ、「ガエル&ジェローム・ムニエ」が誕生しました。 「なによりも、ミネラルを重視しています。若いうちから美味しく飲めること。熟成させるとより一層美味しくなること。素晴らしい料理とのマリアージュ。すべての鍵がミネラルにあります」。 まず、ミッシェル...

ペガサス:[2015] シモン・ドゥヴォー/ルー・ベネティトゥディネム ブリュット ブラン・ド・ブラン  “ペガサス"Simon Devaux/Lou Beathitudinem Brut...

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ペガサス:[2015] シモン・ドゥヴォー/ルー・ベネティトゥディネム ブリュット ブラン・ド・ブラン “ペガサス"Simon Devaux/Lou Beathitudinem Brut...

2014年ヴィンテージから、活躍中の版画家・宮崎敬介氏の切り絵作品「PEGASUS」をラベルに採用 容量:750ml セル・シュル・ウルス村の優良区画「ヴァル・シャンピニャ」産のシャルドネ100%によるブラン・ド・ブラン。 粘土石灰質土壌。 樹齢約15年。 「ルー・デュモン」の醸造に使用した樽を一部用いて100%樽で発酵後、8ヶ月間樽熟成。 ドザージュは約5g/l。 年間1800本の限定生産作品。 「天馬の翼は、迷いを振り払ったものが持つ強さの象徴です。 しなやかな肢体は、高貴な意志によって張りつめています。 その翼が持つ天賦の速さで、星の海も駆け抜けることができるでしょう」(宮崎敬介)。 ※輸入元資料よりSimon Devaux/Lou Beatitudinem シモン・ドゥヴォー/ルー・ベネティトゥディネム 優良な造り手がひしめくオーブ県のセル・シュル・ウルス村に1930年頃から続く栽培家で、1998年に3代目の現当主アラン・シモンが継承。 しばらくRCとして運営していましたが、2003年にRMとなり、自社ビン詰めを開始しました。 遡ること1995年の秋、当時研修生として身を置いていたサントネーの「ミッシェル・ポンサール」の収穫に参画していたアランは、たまたまこのドメーヌの収獲に参加していた若き日の仲田晃司さん(現「ルー・デュモン」醸造家)と知り合います。 ふたりはすっかり仲良くなり、翌年には「シモン・ドゥヴォー」にて、仲田さんのシャンパン造り研修が実現。以来20余年を経た今日まで、固い友情の絆で結ばれています。 「アランはとてもシャイで、とにかく真面目な男です。シャンパーニュRMのオーナーとしては珍しく、とても質素で控えめな生活を送っています。 また、大変な畑仕事を従業員に任せたり外注したりすることなく...

ラム J.M 2000 スーパーレア FOR JIS 41.8% 500ml(ラムJM )

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27,280

ラム J.M 2000 スーパーレア FOR JIS 41.8% 500ml(ラムJM )

【輸入元資料より】 AOCマルティニークラムにおいて、2000年は最大の当たり年と言われており、過去にJ.バリーやセント・ジェームス、クレマンやファボリットでもシングルビンテージのアイテムをリリース、島内全体でクオリティの高いラムを生み出しているビンテージでもあります。 今回は熟成に使用する樽への強いこだわりがある「ラム J.M」の、2000ビンテージ樽の中からJISが厳選したシングルカスクが新入荷となりました! 原料そのものであるサトウキビが最高の出来、さらに最高の樽で20年の熟成を経た、現時点で確実にアグリコールラムの最高峰と言える1本でしょう。 ウイスキー好きの方にもその熟成技術の高さゆえ、高い支持を得ているJ.Mだけに、あらゆる蒸留酒好きに飲んでいただきたい逸品です。 カスクタイプ:バーボン樽(樽No. 180032) ノンチルフィルター、生産本数375本 樽詰め:2000年7月、ボトリング:2021年5月(20年熟成) 【テイスティングコメント】 イチジクを彷彿とさせる、アグリコールラムの象徴のような濃厚な香り。 味わいはオイリーでスムースだが、熟したブドウからトロピカルフルーツやナッツへと変化し、焙煎したコーヒーのニュアンスも。サトウキビの凝縮した甘みが際立ち、染み渡るような余韻が楽しめる。 アルコール度数:41.8% 容量:700ml

2本SET:ヤン・ドゥリュー “レ・ポン" ルージュ 含む 2本セット Yan Durieux set

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2本SET:ヤン・ドゥリュー “レ・ポン" ルージュ 含む 2本セット Yan Durieux set

【セット内容】 ●[NV(2019)] VdF “レ・ポン" ルージュ 赤 (ヤン・ドゥリュー) 1本 容量:750ml オート コート ド ニュイとオート コート ド ボーヌの境目にあるレ グラン ポンの区画からほど近い、粘土石灰質土壌のシャルドネとピノノワールが混植された区画から。 樹齢40〜50年、キューヴタンクで発酵熟成。 照りのあるガーネット色。 煮詰めたイチゴやダークチェリー、クランベリーの様な凝縮した果実のニュアンスがグラスの中から溢れだします。 徐々にダークチョコレート、オレンジピール、クミン、シナモン、白胡椒と言ったスパイスのニュアンスも出てきます。 10分後位からいわゆるシャンピニオン香が出始め、香りだけでも魅了されてしまうほどですが、凝縮した果実の柔らかい口当たりと緊張感のある酸がバランスよく、その女性的スタイルの質感と魅力ある香りと相まってついつい飲み進めてしまいます。 余韻も非常に長く、十分な凝縮感と共にいまでも十分楽しめますが、寝かせることで更なる高みへ行くことは間違いありません。 ヤン・ドゥリューのその他のワインはこちら ○[2019] プイィ・フュイッセ “クリマ" VV 白 (ロベール・ドゥノジャン) 1本 容量:750ml 品種:シャルドネ VT2019はLes ReissesとVers Crasの収量減のため、Pouilly-Fuisséを全てアッサンブラージュすることにしたそうです。 アッサンブラージュの内容はLa Croixが80%、Les Reisses とVers Crasで20%。 ※輸入元資料より

2本SET:ヤン・ドゥリュー “ナイト・コスト" 含む 2本セット Yan Durieux set

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2本SET:ヤン・ドゥリュー “ナイト・コスト" 含む 2本セット Yan Durieux set

【セット内容】 ●[NV(2019)] VdF “ナイト・コスト" 赤 (ヤン・ドゥリュー) 1本 容量:750ml 2017年から造られているキュヴェで、今回が3回目のリリース。 オート コート ド ニュイの畑から収穫された葡萄を使用し、キューヴタンクで発酵熟成。 1ヶ月間のマセラシオン。 キュヴェ名が英語表記なのは、ヤン曰く「樽を使っていないから」との事。 ちなみにラベルのデザインは「夜は高くつくだろ」と言いつつ、ニヤッと笑っていましたので、そういうニュアンスを汲み取って下さい。 抜栓したては若干還元していますが、数分スワリングするだけで飛ぶ程度。 赤系ベリーや苺の香りに加え、煮詰めたようなジャムのニュアンスも感じられます。 味わいは、甘い果実のフレーヴァーを強く感じますが、岩盤に近いところまで根を伸ばしたと感じられる、樹齢の高いワイン特有の硬質なミネラルもドンッと鎮座しているため、ベタ付いた感じは微塵もありません。 アフターに感じるちょっとしたタンニンが全体を引き締めており、ダレたニュアンスは無く、柔らかい果実味が良い意味でスルスルと飲めて、飲み手をリラックスさせてしまう危険な緩さを持ったキュヴェです。 ヤン・ドゥリューのその他のワインはこちら ○[2020] プイィ・フュイッセ “ラ・クロワ" VV 白 (ロベール・ドゥノジャン) 1本 容量:750ml 品種:シャルドネ 植樹:1933年、1980年 位置:標高200m、南向き 土壌:シスト、火山性堆積物 木製樽で発酵 木製樽で20ヶ月間熟成以上 表土をシストが覆い、土壌は火山性堆積物。大半は大柄な骨格のワインができる。 ※輸入元資料より

クロワ デュ レイ バ アルマニャック 2001 46.5% 500ml オーガニック フォルブランシュ100%

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7,700

クロワ デュ レイ バ アルマニャック 2001 46.5% 500ml オーガニック フォルブランシュ100%

【輸入元資料より】 フランスのアルマニャック地方はボルドーより南のゲール県に位置します。 ここはその中心のバ アルマニャックのさらに中心地のアインジュ アン アルマニャック村に位置します。 土壌はBoulbenesと呼ばれる沖積土で、砂と粘土の混ざる土壌です。 フランスでのビオディナミの創始者、フランソワ・ブーシュ氏に指導を受け、 1997年に葡萄園はすべてビオディナミに変換され、デメテールの称号を得ました。 収穫されたブドウは、組合員である本部のC.P.R(Cave des Producteurs Reunis)という 協同組合に運ばれ、醸造、蒸留、貯蔵、瓶詰めされます。 NOGARO(5kmほど南に行った町)のシャトー ド カステルフォールで行われます。 添加物無し、最低10年オーク樽にて熟成、ヨーロッパ有機農法、エコセール、デメテール称号。 味わいは、ドライフルーツ、オレンジの皮、キャンディを思わせるコクのある香り。 プルーンとバニラの混ざった味わいが口中で持続します。 チョコレートやチョコレートを使ったケーキによく合います。 フォルブランシュ100%(オーガニック) アルコール度数:46.5% 容量:500ml

[NV] プレミス (ダム・ジャンヌ)Premices (Dame Jeanne)

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[NV] プレミス (ダム・ジャンヌ)Premices (Dame Jeanne)

※ラベルがかすれて少し汚れている場合がございます。 容量:750ml Vin Effervescent。 シャンパーニュ方式によるスパークリング白ワインです。 ピノ・ノワール100%。 1.5ha。赤色泥灰土壌。平均樹齢25年。 20hl/haの低収量。除梗しない。 エナメル製タンクで醸造。 24ヶ月間以上ビン熟成。 ドザージュはゼロ(表記はExtra-Brut)。 収穫直後にのみ極少量のSO2を使用。 作品名の「プレミス」は「始まり」の意味です。Dame Jeanne ダム・ジャンヌ シャンパーニュRM「マリー・クルタン」の当主で、シャンパーニュを代表する女性ビオディナミストであるドミニク・モローの娘ジャンヌ・ピオロが、シャンパーニュ(オーブ地区)との境界に接するブルゴーニュ(シャブリ・オーセロワ地区)のモレーム村に、2017年に拓いたドメーヌです。 (境界を挟んでモレーム村のすぐ反対側はレ・リセ村になります)。 創業当初より、お母さん譲りのビオディナミを実践。 コンポスト(ビオディナミに使用する堆肥)も、お母さんのものを共用しています。 「私は、美味しいものを食べること、大自然と触れ合うこと、そして写真、の3つに情熱を持っています。 なので、心から喜んで、母と同じ道を歩むことに決めました」。 ご紹介する「プレミス」(=始まり)は、お母さんの作品と同様にSO2の使用を極少量に抑えて造られた、シャンパーニュ方式によるスパークリングワインです。 24ヶ月間の瓶熟成、手作業による動瓶、ノンドゼでのデゴルジュマンを経て、2020年10月に、全世界に向けて初リリースされました。 「この村に特有の赤土がふかふかの畑で、夕方にぶどうの葉がゆっくりと風にそよぐ情景を想像してもらえるような、繊細なワインを造りたいと思います。...

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